Sempre alla ricerca della ricetta per un cocktail perfetto? LUSINI ti accompagna oggi alla scoperta di alcune delle più affascinanti ricette per cocktail internazionali d'effetto! Che tu sia alla ricerca di una ricetta per un cocktail ricercato, fruttato, veloce, rinfrescante o insolito, poco importa! Scopri quali ricette abbiamo in serbo per te! Cocktail dall'atmosfera internazionale da gustare in qualsiasi parte del mondo, LUSINI ha raccolto per te i migliori cocktail internazionali che puoi preparare anche da solo in casa. Dalle origini storiche alle tecniche di preparazione, questo articolo esplorerà la ricca e variegata galassia dei cocktail, offrendo spunti per ogni palato e occasione.
La Storia e l'Evoluzione dei Cocktail
I cocktail, come li conosciamo oggi, affondano le loro radici in un passato affascinante, evolvendosi da semplici bevande a complesse creazioni artistiche. La classificazione per struttura ci offre uno sguardo interessante su questa evoluzione. I primi cocktail, oggi classificati come Ancestrali, fecero la loro comparsa agli inizi del XIX secolo. Questi drink erano formati da un distillato di base addolcito con zucchero, o con uno spruzzo di liquori dolci come maraschino e curaçao, bitter e acqua o ghiaccio. Verso la fine del XIX secolo, vermouth e altri vini fortificati vennero aggiunti agli Ancestrali per smorzare l'alcol e aggiungere complessità e aromi. Questi cocktail sono oggi classificati come Spirit-Forward o French-Italian Drinks. Gli ingredienti sono sempre mescolati e mai shakerati. I vermouth francesi, bianchi e dry, vengono generalmente mixati con gin e vodka; mentre quelli italiani, rossi e dolci, si sposano bene ai distillati invecchiati, come whisky e rum. Sono serviti lisci o con ghiaccio. La frutta fa la sua comparsa solo sotto forma di sciroppo o di guarnizione: una fetta di limone, arancia o una ciliegina sotto spirito.
Un cocktail che contiene solo una base alcolica e un filler prende anche il nome di Highball. Uno dei filler più comunemente utilizzati è la soda, tanto che il Whisky & Soda è stato probabilmente uno dei primi Highball, mentre tra i più famosi ci sono il Gin & Tonic e il Cuba Libre. Gli Highball che includono ginger ale, ginger beer e succo di limone o lime prendono il nome di Buck. Il più famoso della categoria, un tempo conosciuto come Vodka Buck, è il Moscow Mule. Un'altra sottocategoria degli Highball include i cocktail preparati con vodka e succo di mirtillo rosso americano (cranberry), che prendono il nome di Cape Codder, dalla regione degli Stati Uniti famosa per la coltivazione di questo frutto. Appartengono a questa famiglia il Sea Breeze, il Madras, il Sex on the Beach e il Cosmopolitan. Anche i cocktail Esotici, Tropicali o Tiki, possono rientrare nella categoria Highball. Evocano appunto atmosfere esotiche (caraibiche, hawaiane, polinesiane, etc.) e la loro principale caratteristica è la presenza di sciroppo o succo di frutta. All'estremo della categoria possono essere infine collocati anche i Bloody, il cui filler è il succo di pomodoro e di cui il Bloody Mary è il capostipite.
I Sour contengono una base alcolica, succo di lime o limone e un terzo ingrediente dolcificante, come zucchero, granatina, triple sec o succo d'ananas, per bilanciarne l'acidità. Il Daiquiri, la Caipirinha, il Sidecar e il Margarita sono classici esempi di Sour. In questa categoria possono essere inclusi i Fizz e i Collins, che utilizzano entrambi la soda come filler. La differenza tra i due è che i Collins, serviti con ghiaccio nel bicchiere da cui prendono il nome, sono mescolati, mentre i Fizz sono shakerati.
Secondo la definizione di Gary Reagan, autore di "The Joy of Mixology", quando un cocktail contiene un distillato e un liquore, si parla di Duo, mentre un Trio prevede l'aggiunta di un altro ingrediente come zucchero, miele, latte, panna o erbe aromatiche. Alcuni dei più famosi duo sono il Black Russian, il Godfather e il Rusty Nail, mentre l'Alexander è il più celebre dei Trio.
Julep e pestati sono una famiglia di cocktail il cui ingrediente fondamentale sono le foglie di menta, spesso schiacciate nel bicchiere con un pestello insieme a zucchero e lime. Per Hard Drink si intendono invece i cocktail contraddistinti da una preponderante presenza di distillati, come nel caso del Long Island Iced Tea, che ha dato origine a una sottofamiglia di Iced Tea, dove i vari ingredienti sono sostituiti con altri distillati, liquori o filler. Tra gli Hard Drink si includono anche i Pousse-caffè o Layered Drinks, in cui la diversa densità dei vari liquori viene sfruttata per creare un drink multistrato, che va da due a sette. Flip e Nog sono invece caratterizzati dalla presenza di un uovo, che viene shakerato con gli altri ingredienti. Mentre l'albume d'uovo si può riscontrare anche in alcuni Fizz, in questa categoria l'uovo è intero. Un'altra categoria di cocktail è rappresentata dai Punch. Questo termine si riferisce a bevande alcoliche e non alcoliche, da servire fredde o calde, contenenti frutta o succo di frutta. Ciò che contraddistingue i Punch dagli altri cocktail è inoltre il fatto che vengono serviti in una grande coppa (punch bowl), il che lo rende il cocktail ideale per i party.
Storia dei Cocktail - Ep. 1 - L'Americano
Tecniche di Preparazione: L'Arte di Creare il Drink Perfetto
La preparazione di un cocktail è un'arte che richiede precisione, conoscenza degli ingredienti e padronanza delle tecniche. Lo shaking consiste nell'agitare vigorosamente per 10-20 secondi gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Si utilizza quando il cocktail è composto da ingredienti che, avendo consistenze diverse, hanno bisogno di essere amalgamati meglio tra loro, come nel caso di succhi di frutta, sciroppi, liquori alla crema, latte, uova. La miscela così ottenuta può essere servita straight up, cioè in una coppetta senza ghiaccio, oppure on the rocks, in un tumbler basso con nuovo ghiaccio. La tecnica di versare gli ingredienti nel bicchiere e mescolarli con uno stirrer o cucchiaio da bar è invece detta stirring. È utilizzata per i Layered Drink, dove gli ingredienti devono essere serviti a strati. Il muddling consiste nel pestare ingredienti quali foglie di menta, lime e zucchero in un mortaio al fine di liberare le loro essenze.
Cocktail Iconici per Ogni Occasione
Gin Tonic: Il Classico Dissetante
Il gin tonic è uno dei drink miscelati più popolari al mondo e uno dei preferiti dai più famosi cocktail bar del pianeta. Questo long drink a base di gin e acqua tonica è originario dell'India, ma è forte l'influenza britannica che ne ha dato origine. In epoca coloniale in India, il gin veniva bevuto insieme all'acqua tonica indiana come protezione dalla malaria. Non per niente era considerato il drink preferito della Queen Mum e ancora oggi è forse tra i cocktail più bevuti a livello internazionale!
Ricetta:
- Inserire il ghiaccio a cubetti nel bicchiere.
- Versare il gin nel bicchiere.
- Versare lentamente l'acqua tonica all'interno del bicchiere, di modo che rimanga presente l'anidride carbonica.
- Mescolare con uno stirrer (cucchiaio da cocktail).
- Infine guarnire con una fetta di limone o di lime all'interno del bicchiere o sul bordo.
Il gin & tonic può essere servito all'interno del classico bicchiere da gin tonic, ma anche in altre forme di bicchieri, come i tumbler alti. La sua semplicità lo rende un'ottima base per sperimentazioni, come dimostra il Gin Lemon, una variante che aggiunge un tocco di limone per un gusto ancora più fresco.
Negroni: L'Italiano dal Carattere Deciso
Il cocktail italiano più famoso al mondo! Inizialmente questo cocktail veniva chiamato "un Americano alla maniera del conte Negroni". Oggi per tutti, il "Negroni"! Versare tutti gli ingredienti in un tumbler pieno di cubetti di ghiaccio e mescolare delicatamente. Questo cocktail è un classico intramontabile, apprezzato per il suo gusto deciso e la sua complessità aromatica.
Ricetta:
- 30 ml Gin
- 30 ml Vermouth Rosso
- 30 ml Bitter Campari
Sidecar: Un Classico dal Gusto Raffinato
Nonostante la sua semplicità, o forse proprio per questo, il Sidecar è una vera star nel mondo dei cocktail. Ancora oggi, inglesi e francesi discutono su chi abbia inventato il drink, ma sappiamo che ciò avvenne durante la Prima Guerra Mondiale. La preparazione di questo cocktail può dunque avvenire secondo due diverse scuole di pensiero: quella inglese o quella francese. Gli inglesi apprezzano il Sidecar con una quantità doppia di cognac.
Ricetta:
- Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in cocktail shaker pieno di ghiaccio.
- Filtrare con uno strainer e versare in un bicchiere da martini pieno di cubetti di ghiaccio.Dagli anni '30, il Sidecar viene servito in un bicchiere da martini con un bordo decorato con zucchero. Nella versione francese del Sidecar, però, spesso si ottiene un gusto decisamente molto dolce.
Cosmopolitan: Il Glamour di New York
La vodka è un distillato ottenuto da cereali o patate molto utilizzato per i cocktail! Non siete mai stati a New York? Il Cosmopolitan è il cocktail di moda della grande città statunitense.
Ricetta:
- Versare la vodka, il succo di mirtillo, il succo di lime, i cubetti di ghiaccio e il Cointreau nello shaker.
- Chiudere e agitare bene per qualche secondo.
- Filtrare in una coppetta raffreddata.
Bloody Mary: Il Rimedio per il Mattino Dopo
Il classico americano a base di vodka e succo di pomodoro è ancora oggi uno dei cocktail più famosi in assoluto. Bloody Mary per sempre. Consigliato anche da bere alla mattina dopo una serata impegnativa.
Ricetta:
- Versare il succo di pomodoro, la vodka, il Tabasco e la salsa Worcestershire nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio e shakerare.
- Versare il cocktail in un bicchiere highball pieno di ghiaccio.Si abbina perfettamente con sedano fresco.
Old Fashioned: L'Intramontabile Classico
Non c’è quasi nessun cocktail più famoso dell’Old Fashioned. Un classico assoluto di profondità, preparato con pochi ingredienti.
Ricetta:
- Mettere il cubetto di zucchero in un tumbler (bicchiere corto con base spessa) e spruzzare con l’Angostura bitter.
- Riempire il bicchiere con cubetti di ghiaccio e aggiungere il whisky.
- Mescolare delicatamente.
Mojito: Il Sapore Caraibico
Il mojito è un cocktail nato a Cuba famoso in tutto il mondo. Per prepararlo in casa servono rum bianco, menta, succo di lime, zucchero di canna e soda.
Ricetta:
- Spremere mezzo lime e versare il succo nello shaker insieme al rum e a 6 cubetti di ghiaccio.
- Riempire un bicchiere con cubetti di ghiaccio e riempirlo per 3/4 con la cola.
- Versare la miscela di rum e lime.
Daiquiri: L'Eleganza Cubana
Il Daiquiri è un elegante e profumato cocktail a base di rum di origine cubana, reso famoso dallo scrittore Hemingway.
Ricetta:
- Tagliare il lime a metà e spremerlo in un bicchiere, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e farlo sciogliere.
- Aggiungere 5/6 frutti di bosco e pestarli insieme al succo di lime e zucchero.
- Versare il Rum, aggiungere il ghiaccio e shakerare il tutto.
- Filtrare in una coppetta raffreddata.
Martini: L'Icona della Raffinatezza
Elegante e raffinato, il Martini è una bevanda iconica. Esistono tantissime versioni di questo cocktail, molte delle quali sono diventate tanto popolari quanto il cocktail originario stesso, spesso conosciuto anche come dry martini. Alcuni esempi sono il vodka martini, il pornstar martini, il wet martini o l’appletini.
Ricetta (Dry Martini):
- 60 ml Gin
- 10 ml Vermouth Dry
- Guarnire con una scorza di limone o un'oliva
Black Velvet: La Raffinatezza della Birra
Un cocktail a base di birra? Sembra l’ultima tendenza in fatto di cocktail, ma no! Questo è il cocktail alla birra più famoso al mondo, il Black Velvet, ha più di 150 anni! Il Black Velvet fu servito da un barman del Brook's Club di Londra ai cittadini in lutto per la morte del Principe Alberto, marito della Regina Vittoria, nel dicembre 1861. Ma il Black Velvet non era solo una bevanda di lutto: mentre la famiglia reale sostituiva lo champagne con la Guinness nei momenti di lutto a causa del suo colore nero, dietro il bancone del bar di Londra, la birra scura stout veniva mescolata con la bevanda preferita dai ricchi.
Ricetta:
- Riempire il bicchiere per metà con la birra.
- Aggiungere delicatamente lo champagne.
Glögg: Il Calore delle Spezie Svedesi
Il Glögg è l’equivalente svedese del vin brulé italiano e vanta una lunga tradizione: il re svedese Gustav Vasa aromatizzava il suo vino con le spezie. Nel XIX secolo, il vino speziato svedese divenne infine vin brulé in inverno, il che gli valse il nome di "Glögg" ("glödga", che significa "riscaldare").
Ricetta (Glögg ai Lamponi):
- Portare a ebollizione le bacche e lo zucchero e versare il vino bianco.
- Aggiungere le spezie e l'arancia.
- Riscaldare senza far bollire.
- Aggiungere quindi vodka o cognac a seconda dei gusti.
- Lasciare in infusione il glögg ai lamponi in frigorifero per tre giorni.
In Svezia, il glögg viene servito in tazze leggermente più piccole, in cui vengono messe in precedenza mandorle sbucciate e qualche uva sultanina. Gusta il glögg come un re e aromatizzalo con cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano e miele.
Cocktail con Pochi Ingredienti: La Semplicità che Sorprende
Preparare un cocktail non richiede sempre una lunga lista di ingredienti o tecniche complicate. Spesso, le combinazioni più riuscite nascono dalla semplicità: due soli ingredienti possono dar vita a drink sorprendenti, freschi ed equilibrati.
Cocktail con 2 Ingredienti: La Scelta Veloce ed Efficace
In questo articolo, realizzato da Enoteca San Lorenzo, ti proponiamo una selezione di cocktail facili con 2 ingredienti da provare subito a casa.
- Gin Tonic: Versa il gin in un bicchiere colmo di ghiaccio. Aggiungi l’acqua tonica versandola lentamente per mantenere l’effervescenza. Mescola delicatamente.
- Rum & Cola: Versa il rum in un bicchiere con ghiaccio e aggiungi la cola.
- Vodka & Tonic: Versa la vodka in un bicchiere colmo di ghiaccio. Aggiungi l’acqua tonica versandola lentamente. Mescola delicatamente.
- Whisky & Soda: Versa gli ingredienti in un bicchiere old fashioned con ghiaccio. Mescola delicatamente.
- Mimosa: Versa prima il succo d’arancia in un flûte, poi aggiungi lo spumante.
- Spritz: Versa prima il Prosecco, poi l’Aperol, in un calice con ghiaccio. Aggiungi una spruzzata di soda.
Posso personalizzare le ricette? Assolutamente sì. Servono attrezzature particolari? No. Per la maggior parte basta un bicchiere, ghiaccio e un cucchiaio da bar. I cocktail semplici con 2 ingredienti sono la dimostrazione che non servono grandi mezzi per ottenere ottimi risultati. Con pochi prodotti di qualità e un po’ di gusto personale puoi creare drink perfetti in ogni situazione.
Tendenze Moderne: Superfood e Mocktail
Oggigiorno la scelta di seguire uno stile di vita sano è giunta sino al mondo dei cocktail ed ecco che compaiono anche all'interno di questo mondo i superfood. Da qualche anno a questa parte, la tendenza nei cocktail bar internazionali si sta spostando dai cocktail alcolici alle bevande miscelate prive di alcol, chiamate con il nome di mocktail.
Hugo: Il Profumo dei Fiori di Sambuco
Il Hugo cocktail è un drink da aperitivo a base di prosecco, sciroppo di fiori di sambuco e soda, o seltz, guarnito con una fettina di limone e un rametto di menta fresca.
Ricetta:
- Dividere i cubetti di ghiaccio tra due calici da vino e aggiungere tre o quattro foglie di menta in ognuno di essi.
- Dividere il succo di due lime non trattati tra i bicchieri.
- Versare quindi lo sciroppo di sambuco, il prosecco analcolico e la soda.
- Guarnire con fette di lime e menta e servire.
Se preferisci qualcosa di più aspro, puoi preparare l'Hugo con il ginger ale. Per gli amanti dei mocktail più dolci, l'alternativa è la limonata. Aggiungi un goccio di sciroppo grenadine per dare un po' di brio in più.
Il Gin: Protagonista Indiscusso della Mixology Moderna
Che siano fruttati o amari, i cocktail a base di Gin hanno sempre un buon sapore. A questo punto aggiungere la scorza di lime, la fetta di cetriolo o la botanica del rispettivo gin. È una delle leggende tra i cocktail. Viene poi la classificazione per struttura. I primi cocktail, oggi classificati come Ancestrali, fecero la loro comparsa agli inizi del XIX secolo. Questi drink erano formati da un distillato di base addolcito con zucchero, o con uno spruzzo di liquori dolci come maraschino e curaçao, bitter e acqua o ghiaccio. Verso la fine del XIX secolo vermouth e altri vini fortificati vennero aggiunti agli Ancestrali per smorzare l’alcol e aggiungere complessità e aromi. Questi cocktail sono oggi classificati come Spirit-Forward o French-Italian Drinks. Gli ingredienti sono sempre mescolati e mai shakerati. I vermouth francesi, bianchi e dry, vengono generalmente mixati con gin e vodka; mentre quelli italiani, rossi e dolci, si sposano bene ai distillati invecchiati, come whisky e rum. Sono serviti lisci o con ghiaccio. La frutta fa la sua comparsa solo sotto forma di sciroppo o di guarnizione: una fetta di limone, arancia o una ciliegina sotto spirito.
Il gin è un distillato versatile, apprezzato per la sua ricca complessità aromatica, derivante dalla distillazione con bacche di ginepro e altre botaniche, il che permette di abbinarlo facilmente a un'ampia gamma di ingredienti, dagli agrumi alle erbe aromatiche, dalle spezie ai liquori dolci. Inoltre, la varietà di gin attualmente disponibili sul mercato consente di sperimentare con diversi profili di sapore, rendendo ogni tuo cocktail un'esperienza unica. Proprio perché si tratta di un distillato raffinato e aromatico, il gin si sposa alla perfezione con numerosi ingredienti, dando vita a cocktail iconici. Alcuni di essi sono ormai parte della cultura generale e li puoi trovare nei bar di qualsiasi paese nel mondo.
Gin Fizz: Freschezza e Leggerezza
Il Gin Fizz è un cocktail fresco e dissetante, a base di gin, sciroppo di zucchero, succo di limone e soda, completato con cubetti di ghiaccio e fettine di limone a guarnizione. Variante del Gin Tonic, è perfetto da servire per l'aperitivo o come after dinner.
Ricetta:
- Shakerare 45 ml di gin, 30 ml di succo di limone e 15 ml di sciroppo di zucchero con ghiaccio.
- Filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio.
- Completare con soda e guarnire con una fetta di limone.
French 75: Eleganza e Bollicine
Il French 75 è un cocktail classico e rinfrescante, perfetto per le occasioni speciali.
Ricetta:
- Riempi uno shaker con ghiaccio, aggiungi il gin, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero, agita bene per circa 10 secondi.
- Filtra il contenuto dello shaker in una flûte (bicchiere da champagne) ben freddo.
- Infine, completa il cocktail con lo champagne o lo spumante e guarnisci con una fettina di limone o una scorza di limone.
White Lady: Un Classico Sour
Un cocktail elegante e leggermente cremoso che puoi creare shakerando 50 ml di gin, 25 ml di triple sec e 25 ml di succo di limone con ghiaccio.
Bramble: Un Tocco Fruttato
Un altro cocktail amato a base di gin è il Bramble, che puoi creare mescolando gin, succo di limone, sciroppo di zucchero e crema di more per un sapore fruttato e avvolgente.
Southside: Aromatico e Rinfrescante
Il Southside cocktail è un drink aromatico e piacevolmente rinfrescante, a base di gin, succo di limone, foglie di menta fresca e sciroppo di zucchero. Facilissimo da fare in casa, è perfetto per l'aperitivo e come after dinner.
Preparare cocktail con il gin a casa è davvero accessibile a tutti: ti basta scegliere ingredienti di qualità e divertirti sperimentando nuove combinazioni.
Curiosità: L'Origine del Nome "Cocktail"
Prima di scoprire quali sono i drink più famosi, gettonati e bevuti, ti sveliamo una piccola curiosità: sai perché i cocktail si chiamano così? La storia dietro il nome "cocktail" è avvolta nel mistero, con diverse teorie che cercano di spiegarne l'origine. Una delle più diffuse narra di una tazza da tè decorata con le piume di un gallo (cock's tail), utilizzata per servire una miscela di liquori. Altre teorie suggeriscono legami con termini legati all'allevamento dei cavalli o con il linguaggio volgare dell'epoca. Indipendentemente dalla sua vera origine, il termine è ormai universalmente riconosciuto per identificare queste deliziose bevande miscelate.
L'Importanza della Qualità degli Ingredienti
Per ottenere risultati eccellenti nella preparazione dei cocktail, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Che si tratti di distillati, liquori, succhi freschi o sciroppi, scegliere prodotti di alta qualità farà una differenza significativa nel gusto finale del tuo drink. Visita lo shop di Enoteca San Lorenzo per trovare gin, vodka, rum e bollicine selezionati con cura.
Cocktail per Ogni Momento della Giornata
Dall'aperitivo al dopocena, esiste un cocktail perfetto per ogni occasione.
- Aperitivo: Spritz, Hugo, Gin Tonic, Gin Fizz, Bellini, Puccini, Kir Royal, Americano, Margarita, Daiquiri.
- Dopocena/After Dinner: Espresso Martini, White Russian, Black Russian, Old Fashioned, Bloody Mary, Sex on the Beach, Singapore Sling, Alexander, Bombardino, Sgroppino, Irish Coffee, Vesper Martini.
- Drink Forti/After Dinner Alternativi: Long Island Iced Tea, Japanese Ice Tea, Rob Roy, Boulevardier.
- Drink Caldi: Irish Coffee, Glögg.
Non c'è davvero altro da dire. Ora divertiti a shakerare e sopratutto a degustare!