L'Italia, patria della buona cucina e del buon bere, vanta un panorama di cocktail bar in continua evoluzione, capaci di offrire esperienze sensoriali indimenticabili. Dalle metropoli vibranti come Milano e Roma, fino a gioielli nascosti in contesti storici e paesaggistici mozzafiato, la ricerca del cocktail perfetto si trasforma in un vero e proprio viaggio alla scoperta di luoghi dove la mixology incontra l'arte, il design e l'ospitalità.
L'Eccellenza Riconosciuta a Livello Mondiale
La scena italiana dei cocktail bar ha guadagnato negli anni un riconoscimento internazionale di prim'ordine. La classifica "The World's 50 Best Bars", votata da un pool di esperti globali, seleziona i migliori locali del pianeta, e l'Italia è sempre più presente. Oltre ai primi classificati, la lista "50Best Discovery" amplia ulteriormente l'orizzonte, segnalando centinaia di "luoghi eccezionali" sparsi in 75 Paesi, tra cui spiccano numerosi indirizzi italiani.
Milano si conferma una capitale indiscussa del bere di qualità, con ben nove locali segnalati, seguita da Roma con sei presenze di rilievo. Questi indirizzi rappresentano non solo la maestria nella preparazione di cocktail ricercati, ma anche la capacità di creare atmosfere uniche e coinvolgenti, trasformando una semplice bevuta in un'esperienza memorabile.
Milano: Un Crogiolo di Stili e Innovazione
Milano è un vero e proprio epicentro della mixology italiana, offrendo una varietà di locali che spaziano dallo speakeasy più esclusivo al lounge bar accogliente.
1930 Cocktail Bar: L'Incanto dello Speakeasy
Il 1930 Cocktail Bar è la quintessenza dell'esperienza speakeasy. Nato come evoluzione del MaG, questo locale è stato concepito per ricreare un'atmosfera magica e rilassata, dove il tempo sembra rallentare. Qui, i bartender hanno la possibilità di dedicarsi con cura alla preparazione di cocktail elaborati, garantendo un'esperienza senza fretta e un'apprezzamento completo di ogni sorso. L'accesso esclusivo, tramite tessera, aggiunge un ulteriore velo di mistero e fascino a questo indirizzo, rendendolo un must per gli intenditori.
BackDoor43: Il Bar Più Piccolo del Mondo
Il BackDoor43 porta il concetto di speakeasy a un livello completamente nuovo, definendosi come il bar più piccolo del mondo. Per accedervi, è necessaria la prenotazione e la location è un segreto gelosamente custodito. Nonostante le dimensioni ridotte, l'esperienza è tutt'altro che limitata. La fortuna gioca un ruolo nell'ottenere un posto, ma la ricompensa è l'opportunità di gustare cocktail eccezionali in un ambiente intimo e unico.
Carlo e Camilla in Segheria: Design Industriale e Cucina Liquida
Questo locale ambizioso fonde ristorante e cocktail bar all'interno di una segheria dismessa. Il fascino industriale dello spazio, con pareti originali e travi a vista, crea un contrasto suggestivo con la raffinatezza della proposta liquida. L'head bartender Filippo Sisti applica tecniche di preparazione ispirate alla cucina, dando vita a una "cucina liquida" di grande interesse. Cocktail come il "Louisiana Soul", una rivisitazione del bloody mary con ingredienti segreti e una cialda di riso indiano, o lo "Shiny Pisco Ball", con pisco infuso al peperone grigliato, dimostrano la creatività e l'audacia della proposta.
Casa Mia: L'Atmosfera Accogliente di un Salotto
Il Casa Mia è un cocktail lounge piccolo ma incredibilmente "cozy", progettato per far sentire gli ospiti a casa propria. Con divanetti confortevoli e un'atmosfera calda e accogliente, è il luogo ideale per rilassarsi. I proprietari, Amanita e Luigi, insieme al bartender Federico Pouchain, accolgono i clienti con un sorriso, creando una dimensione intima perfetta per gustare cocktail come il "Lucky Luke" o il "Respiro Esotico".
MAG Café: Un Tocco Parigino sui Navigli
Il MAG Café, situato in Ripa di Porta Ticinese, evoca l'atmosfera di un caffè parigino a Montmartre. L'arredamento curato, con armadietti antichi che custodiscono rare bottiglie di liquori, crea un ambiente suggestivo, specialmente la sera. Sebbene l'aumento della popolarità abbia reso più difficile la conversazione con i barman, l'esperienza rimane di alto livello, con cocktail preparati con attenzione.
Pinch: Eleganza British e Ospitalità Solare
Il Pinch, guidato da Mattia Lissoni, offre uno stile British con un'accoglienza estremamente solare. Oltre allo staff gentile, il locale si distingue per i suoi ottimi cocktail. La lista estiva propone creazioni come l'"Amareno", un mix di bourbon, liquore alla vaniglia e vodka infusa al cioccolato bianco. Un punto di forza aggiuntivo è l'offerta gastronomica di qualità disponibile tutto il giorno.
Rita: Un Mito Milanese Rinnovato
Rita, aperto nel 2002, è un vero e proprio punto di riferimento nella scena milanese. Il suo successo si basa su cocktail rinfrescanti, ingredienti naturali e prodotti di altissimo livello. Il nuovo spazio, con un bar centrale e una spettacolare bottigliera in legno, ricorda un "neighborhood bar" di San Francisco, offrendo una sensazione di serenità nonostante il vivace caos dell'aperitivo. Drink come il "Gin Zen", fresco e sour, o il "Negretti", un negroni rivisitato con Falernum, Campari, rum scuro e dragoncello, sono solo alcuni esempi dell'eccellenza proposta. La cucina, curata dallo chef Luca Chiaruttini, è altrettanto degna di nota.
Surfer's Den: L'Arte Futurista di Yuri Gelmini
Yuri Gelmini, bartender di fama, guida il Surfer's Den, un locale che offre un'esperienza unica. Un esempio della sua creatività è l'"Ape Vigoroso", un drink ispirato al futurismo, preparato con grappa, Taneda, vermouth e Biancosarti.
The Spirit: Eleganza Moderna con Tocchi Unici
The Spirit, un nuovo cocktail bar in Porta Romana, colpisce per il suo design moderno, caratterizzato da finestre ad oblò che invitano alla scoperta. Il bancone in legno di magano e l'illuminazione suggestiva creano un'atmosfera di classe. I drink, sebbene a un prezzo più elevato, sono eccellenti, con proposte come il "Doppelganger" e il "Fairy Pools".
Roma: Lusso, Vista e Tradizione nell'Arte del Bere
La capitale italiana non è da meno nel panorama della mixology, offrendo locali che uniscono l'eleganza degli hotel di lusso a viste mozzafiato e proposte innovative.
Six Senses Roma: Ispirazione Antica e Mixology Fantasiosa
Il Six Senses Roma, inaugurato nel 2023, si ispira alla grandezza dell'antica Roma. La mixology qui è un'arte a sé stante, con un lungo bancone in marmo Verde Alpi e una carta dei drink ispirata a un personaggio di manga giapponese.
Santa: Rooftop con Vista e Flair Fiorentino
Situato sul rooftop dell'Hotel L'Orologio, il Santa offre una vista spettacolare su Roma. Gestito dagli stessi proprietari dell'omonimo cocktail bar di Firenze, propone drink presentati in bicchieri di design e ricette che richiamano la "casa madre" toscana, abbinando spiriti pregiati a preparazioni artigianali.
Lumen: Eleganza e Classici Rivisitati all'Hotel St. Regis
Il Lumen, all'interno dell'Hotel St. Regis, propone una formula "all day dining" con una mixology sofisticata. Oltre ai grandi classici, la carta include proposte signature come l'"Atollo", a base di Gin Monkey 47.
Julep: Il Vermouth Protagonista all'Hotel de la Ville
All'interno dell'Hotel de la Ville, il Julep è un salotto dedicato al vermouth. Questo vino fortificato è il protagonista indiscusso, servito da solo o in cocktail creativi come il "Rockabilly", preparato con Bourbon e vermouth rosso Carpano.
Hassler Bar: Glamour Anni Quaranta e Vista Panoramica
L'iconico Hassler Hotel, in cima a Trinità dei Monti, ospita l'Hassler Bar, un locale che evoca il glamour degli Anni Quaranta. Con arredi in pelle e legno scuro, offre un'atmosfera perfetta per aperitivi e dopocena, con la possibilità di ordinare drink speciali e godere di viste panoramiche.
Roof Garden del 47 Boutique Hotel: Circo Massimo e Cocktail Originali
Il Roof Garden del 47 Boutique Hotel offre una vista impareggiabile sul Circo Massimo e oltre. Attivo tutto l'anno, propone aperitivi con assaggi serviti su una scenografica "giostra" e cocktail originali come il "47 Punch Vintage".
Hotel Edition: Il Tema del Punch e Rotte Commerciali
Il recente Hotel Edition punta sulla mixology con un taglio particolare, incentrato sul tema del punch. Ispirati alle rotte commerciali del XVII secolo, i drink come il "Britannia Punch" e il "Diplomatic Immunità" combinano spiriti europei, spezie, agrumi e tè.
Amaro: Design Audace e Sapori dal Mondo all'Hotel Villa Agrippina
Amaro, all'interno di Villa Agrippina, si distingue per il suo design audace, con prevalenze di blu e nero. La carta dei cocktail signature attinge a ispirazioni da diverse parti del mondo, con proposte come il "Grand Bazaar" e l'"Azul".
Bar Locarno: Tradizione e Giardino Incantevole
Il Bar Locarno, un riferimento storico per la mixology in hotel, si caratterizza per il suo splendido giardino estivo. La proposta mixologica, pur non essendo spericolata, incontra un ampio pubblico con variazioni su champagne cocktail e Martini, oltre a classici intramontabili.
Palazzo Manfredi: Vista sul Colosseo e Mixology Italiana
All'interno di Palazzo Manfredi, questo cocktail bar offre una delle viste più suggestive di Roma, direttamente sul Colosseo. Guidato dal bar manager Matteo Zed, propone signature cocktail che fondono l'Italia con la mixology internazionale, con una carta che cambia spesso.
W Rome: L'Antica Roma Incontra la Mixology Moderna
Il W Rome propone un cocktail bar che rievoca i fasti dell'antica Roma. Sotto la guida di Mattia Capezzuoli, il locale offre sia uno spazio esterno che una sala interna con un design classico, con una forte influenza sulla mixology.
Stravinskj Bar: Un Classico Rilassante all'Hotel De Russie
Lo Stravinskj Bar, all'Hotel De Russie, è stato uno dei primi bar d'hotel a farsi apprezzare a Roma. Pensato per aperitivo, cena e dopocena, si sviluppa in un incantevole giardino esterno, offrendo classici della casa come il "The Stravinskj".
Oltre le Grandi Città: Esperienze Uniche in Italia
L'eccellenza della mixology italiana non si limita alle grandi metropoli. Locali in altre città offrono esperienze altrettanto memorabili, spesso legate a contesti storici o a visioni innovative.
Piano 35 Lounge Bar (Torino): Vista sulla Città e Maestria di Mirko Turconi
Situato al trentacinquesimo piano del grattacielo Intesa San Paolo a Torino, il Piano 35 Lounge Bar offre una vista strepitosa sulla città. Mirko Turconi, uno dei migliori bartender del paese, guida la proposta, con il "Smoked Flower" - un mix di Scotch whisky, vermouth, sherry e liquore di fiori - come fiore all'occhiello.
Mandarin Garden (Milano): Raffinatezza e Mixology Metropolitana
Il Mandarin Garden, cuore pulsante del Mandarin Oriental di Milano, è un raffinato cocktail bar dalle sfumature eclettiche. La proposta di Guglielmo Miriello, una selezione di signature cocktail, esplora un giro alcolico e proibito intorno al mondo, amalgamando le caratteristiche dei quartieri milanesi circostanti.
1930 Speakeasy (Milano): L'Arte del Cocktail Sartoriale
Già menzionato per la sua esclusività, il 1930 Speakeasy continua a essere un punto di riferimento per la sua "lavorazione sartoriale" dei cocktail. Le tessere ambite, l'ingresso misterioso e l'arredamento d'antiquariato contribuiscono a un'atmosfera ipnotica, dove i cocktail sono semplicemente superbi.
NU Lounge Bar (Bologna): Il Tiki Bar di Daniele Dalla Pola
Daniele Dalla Pola è la mente dietro al NU Lounge Bar di Bologna, uno dei migliori "tiki bar" del pianeta. Questo locale rinfresca il format del cocktail bar, offrendo drink internazionali di altissimo livello, uno staff amichevole e un'atmosfera che attrae la clientela più cool. Dai classici tiki come il Mai Tai e lo Zombie, a creazioni come il "Nu Grog", l'esperienza è divertente e di qualità.
Jerry Thomas Speakeasy (Roma): Il Fascino del "Cocktail Bar più Sexy d'Italia"
Il Jerry Thomas Speakeasy è spesso definito il "cocktail bar più sexy d'Italia". Superato il rituale di ingresso, il fascino del locale, con pareti, divani e bancone curati nei minimi dettagli, conquista immediatamente. Lo staff gestisce con maestria questo piccolo speakeasy, sempre affollato, dove i barman creano vere e proprie meraviglie.
La Punta (Roma): Design Messicano e Creatività Liquida
Il La Punta si distingue per il suo design ispirato a Città del Messico, con lampadari in stile patio e un'area bar elegante. Oltre all'estetica, la proposta liquida è di alto livello, con il bar manager Cristian Bugiada che guida la creazione di drink originali e sorprendenti.
L'Antiquario (Milano): Mistero e Raffinatezza nello Speakeasy Oltrarnino
L'Antiquario è uno stupendo speakeasy aperto nel novembre 2015. I bartender, vestiti in eleganti uniformi, guidano i clienti alla scoperta di questo locale dall'aspetto misterioso, situato nelle antiche vie dell'Oltrarno. L'ambiente, con una volta a crociera di mattoni, e l'attenzione ai dettagli, dal barware alla lavorazione del ghiaccio, creano un'esperienza raffinata.
Laurus (Lecce): L'Eleganza del Sud Italia
Marco Fabbiano, ex bartender del 1930 Speakeasy, ha aperto Laurus nel centro storico di Lecce. Con mobilio d'antiquariato, un bellissimo bancone e cocktail sofisticati, il locale mira a un'esperienza di alto livello. Il signature drink "Black Diamond", con mezcal, avocado nero e liquore Strega, è un esempio della sua audacia.
L'Arte del Bere nel Mondo: Ispirazioni Globali
L'arte del bere bene non conosce confini. Esplorare cocktail bar in diverse parti del mondo offre spunti preziosi e dimostra come la mixology sia un linguaggio universale.
The Connaught Bar (Londra): Lusso e Tradizione del Martini Cart
Il Connaught Bar di Londra è un'icona di lusso e tradizione. Famoso per il suo servizio di carrello martini, dove i mixologist preparano drink personalizzati al tavolo degli ospiti, incarna l'eccellenza nella mixologia. Il Connaught Martini e il Vesper Martini sono solo alcuni dei cocktail che hanno contribuito alla sua fama mondiale.
Atlas Bar (Singapore): La Torre del Gin e l'Eleganza Art Deco
L'Atlas Bar di Singapore è un tributo all'era Art Deco, con interni sontuosi e una spettacolare torre del gin alta quasi tre piani che ospita oltre 1.300 etichette. Cocktail come l'Atlas Martini e il Monarch dimostrano la dedizione del bar alla qualità e all'innovazione.
Sky Bar (Bangkok): Viste Mozzafiato e Cinema
Lo Sky Bar di Bangkok, reso celebre dal film "The Hangover Part II", offre viste mozzafiato sulla città. Il signature "Hangovertini" e il "Sunrise 63" sono solo alcuni dei drink che accompagnano un'esperienza sensoriale indimenticabile, fondendo glamour cinematografico e mixologia innovativa.
Bar Hemingway (Parigi): Omaggio al Grande Scrittore
Il Bar Hemingway al Ritz di Parigi è un intimo omaggio a Ernest Hemingway. Con un'atmosfera da club privato maschile, pannelli in legno pregiato e fotografie d'epoca, questo bar guidato dal leggendario Colin Peter Field offre cocktail eccezionali come il "Serendipity" e il "Clean Dirty Martini".
The Dead Rabbit (New York): Storia Irlandese e Mixology Narrativa
The Dead Rabbit a New York celebra la ricca eredità irlandese. Ospitato in una casa a schiera del XIX secolo, offre un'esperienza su tre piani, dal vivace Taproom al raffinato Parlor. Il menu di cocktail, presentato come un graphic novel, racconta storie attraverso miscele innovative come l'"Irish Coffee" rivisitato e il "Psycho Killer".
The Old Man (Asia): Ispirazione Letteraria e Sperimentazione
The Old Man, ispirato al romanzo di Hemingway "Il vecchio e il mare", è un bar all'avanguardia che spinge i confini della mixologia. Utilizzando tecniche culinarie avanzate, i bartender creano drink che sono vere e proprie opere d'arte, come il "The Old Man's Veneration" e il "Clear Old Fashioned".
Himkok (Oslo): Distilleria Interna e Sapori Norvegesi
Himkok a Oslo è un locale unico che unisce distilleria interna, cocktail bar, cider bar e persino una barberia. Il nome stesso, che significa "moonshine" in dialetto norvegese, riflette l'enfasi sulla distillazione e la sperimentazione con gli spiriti, fondendo sapori tradizionali norvegesi con mixologia innovativa.
La Cultura del Cocktail: Ingredienti, Prezzi e Tendenze
L'analisi dei cocktail bar italiani rivela tendenze interessanti riguardo agli ingredienti, ai prezzi e alle preferenze.
Ingredienti Prediletti: Il Regno del Gin
Tra i distillati maggiormente utilizzati, il gin vince in assoluto. La sua versatilità lo rende la base ideale sia per i cocktail classici che per le creazioni signature, permettendo ai barman di esprimere al meglio la loro creatività.
Prezzi Accessibili: La Maggioranza Sotto i 15 Euro
Il 61% dei locali vende cocktail in una fascia di prezzo compresa tra i 10 e i 15 euro. Solo il 3% supera la soglia dei 25 euro, spesso a causa dell'utilizzo di distillati vintage o da collezione. Questo indica una tendenza generale verso prezzi ragionevoli, rendendo l'alta mixology accessibile a un pubblico più ampio.
La Carta dei Cocktail: Un Bilanciamento tra Classici e Innovazione
Il numero medio di cocktail presenti su una carta è di circa 19. Questo numero, pur non essendo enorme, suggerisce un equilibrio tra la proposta di classici intramontabili e l'offerta di creazioni originali, permettendo ai clienti di valutare sia la mano dei barman sui pilastri della mixology, sia la loro capacità di ricerca e sperimentazione con i signature cocktail.
Il Cocktail Bar Come Esperienza Totale
Indipendentemente dalla location, che sia un hotel di lusso, uno speakeasy nascosto o un rooftop con vista, l'obiettivo primario di un cocktail bar di successo è offrire un'esperienza completa. L'ambiente, il servizio, la qualità degli ingredienti e la maestria nella preparazione si fondono per creare momenti indimenticabili, trasformando ogni sorso in un viaggio sensoriale. La crescente attenzione verso la sostenibilità, l'uso di prodotti locali e la narrazione dietro ogni drink stanno ulteriormente arricchendo questo affascinante mondo, rendendo ogni visita un'occasione di scoperta e piacere.