Il "Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia" di Cantine San Marzano rappresenta un'ode alla visione e alla passione che hanno animato la fondazione di questa prestigiosa cantina cooperativa oltre cinquant'anni fa. Nato per celebrare il cinquantesimo anniversario della cooperativa, questo vino è un prezioso assemblaggio delle migliori varietà a bacca rossa tipiche del Salento, un territorio baciato dai due mari, lo Ionio e l'Adriatico, nella splendida Puglia. La storia di Cantine San Marzano inizia nel 1962, quando 19 viticoltori, le cui famiglie coltivavano la terra da generazioni, unirono le loro forze. Oggi, questa cooperativa è cresciuta significativamente, attraendo oltre 1.200 viticoltori e utilizzando impianti moderni e tecnologicamente avanzati per produrre vini eleganti, senza dimenticare l'obbligo verso l'antica tradizione vinicola pugliese. Questa fusione di tradizione, passione e sensibilità con tecniche contemporanee permette la produzione di vini con distinti caratteri varietali e regionali, che riflettono meravigliosamente l'attenzione individuale, le variazioni stagionali e il terroir locale.
Le Radici del Sapore: Il Terroir del Salento
Le uve destinate al Collezione Cinquanta provengono da vitigni autoctoni tipici del Salento, con viti che vantano un'età non inferiore ai cinquant'anni e sono coltivate ad alberello. Queste vecchie vigne prosperano su terreni argillosi-scheletrici, non molto profondi, di medio impasto, situati a circa 100 metri sul livello del mare. La zona di produzione è specificamente San Marzano, in provincia di Taranto. Le condizioni climatiche del Salento sono caratterizzate da estati talvolta piuttosto calde, con un'elevata escursione termica, e un significativo apporto di umidità. La densità degli impianti è ottimizzata per esprimere al meglio le potenzialità delle viti, raggiungendo circa 4.500 alberelli per ettaro, con un numero di gemme per pianta compreso tra 4 e 6 e una produzione media di uva per ceppo di circa 1 kg. Questo approccio alla coltivazione garantisce una concentrazione di sapori e aromi che si traduce in un vino di grande carattere e profondità.
La Vinificazione: Un Equilibrio tra Tradizione e Innovazione
La vendemmia delle uve avviene manualmente nel mese di settembre, quando hanno già raggiunto una leggera sovramaturazione, un passaggio cruciale per ottenere la ricchezza aromatica e la complessità desiderate. Successivamente alla raccolta, le uve vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura, seguita da una macerazione a freddo pre-fermentativa a 8°C. L'avvio della fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata di 24-26°C, con l'utilizzo di lieviti indigeni. Dopo la fermentazione, si procede con una pigiatura delicata e il trasferimento del vino. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in barriques di alta qualità in rovere francese, un processo che conferisce al vino note speziate e tostate di grande eleganza. Questo metodo di vinificazione e affinamento permette al vino di mantenere inalterate le sue proprietà organolettiche per circa 7 anni, un testimone della sua longevità e stabilità.
Un'Esperienza Sensoriale: Il Profilo Organolettico
Il Collezione Cinquanta si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino carico, con intensi riflessi porpora. All'analisi olfattiva, il bouquet si rivela intenso e complesso, caratterizzato da marcate note fruttate che evocano la confettura di prugne, la gelatina di ribes rosso, la ciliegia e i mirtilli, unite a sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia, la cannella e la liquirizia. Al palato, questo potente vino rosso si distingue per un'intensità di gusto notevole, una grande struttura e un'incredibile morbidezza. I tannini sono morbidi e una buona mineralità finale contribuisce a riequilibrare il sorso, rendendolo persistente e lungo nel finale. La sua complessità aromatica e la sua morbidezza lo rendono un vino di immediato impatto, pensato per piacere a un vasto pubblico di appassionati.
Abbinamenti Gastronomici: Esaltare i Sapori
Il Collezione Cinquanta è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti e situazioni. È consigliato per esaltare sontuose preparazioni a base di carne rossa e selvaggina, come arrosti, brasati e selvaggina da piuma o da pelo. Si abbina splendidamente anche con primi piatti robusti, sughi intensi e formaggi stagionati. La sua ricchezza e morbidezza lo rendono un compagno ideale per piatti a base di funghi, carni di fagiano, salumi e piatti con zucca. Inoltre, il suo profilo armonioso e suadente lo rende perfetto per esplorare cucine internazionali come quella giapponese e coreana, o per accompagnare cibi piccanti e speziati. La sua complessità e la sua morbidezza lo rendono anche un eccellente vino da meditazione, ideale per concludere una bella serata, da solo o in compagnia di buoni amici, o per una cena romantica, per un Natale o una serata d'inverno davanti al camino.
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Riconoscimenti e Premi: L'Eccellenza Premiata
Il Collezione Cinquanta ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale, testimonianza della sua elevata qualità e del prestigio della cantina San Marzano. Tra i premi più significativi figurano:
- Berliner Wein Trophy: Grande Oro
- Mundus Vini: Oro
- Falstaff: 91 Punti
- Bibenda (Duemilavini): 4 Grappoli
- Gambero Rosso: 2 bicchieri
- I Vini di Veronelli: 3 Stelle
- Luca Maroni: 98 Punti
- Concours Mondial de Bruxelles: Oro
- Sakura - The Japan Women’s Wine Award: Oro
Questi prestigiosi premi confermano il Collezione Cinquanta come uno dei vini di punta della cantina San Marzano e un'eccellenza del panorama vinicolo italiano.
Un Nome, Un Significato: Cinquanta Anni di Passione
Il nome "Collezione Cinquanta" racchiude il significato profondo di questo vino: celebrare i cinquant'anni dalla fondazione di Cantine San Marzano. Questo vino è il risultato di una sintesi perfetta tra le uve iconiche del Salento, in particolare Primitivo e Negroamaro, che sono i vitigni principi della regione. La cantina, nata nel 1962 come cooperativa di viticoltori, è oggi una delle realtà più importanti e famose della Puglia, con una tenuta che fa capo a oltre 1.200 soci conferitori. Il Collezione Cinquanta è un vino senza annata (NV), pensato per essere un omaggio duraturo alla visione e all'impegno dei suoi fondatori.
Informazioni Nutrizionali e Dettagli Tecnici
Per 100 ml, il Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia presenta i seguenti valori nutrizionali: Potere calorifico (kJ) 0, Potere calorifico (kcal) 0, Carboidrati (g) 0, di cui Zuccheri (g) 0, Grasso (g) 0, di cui acidi grassi saturi (g) 0, Proteine (g) 0, Sale (g) 0. Questi valori indicano un vino senza zuccheri aggiunti e con un profilo nutrizionale minimo, focalizzato sull'espressione del frutto e del terroir.
Dettagli Tecnici:
- Livello di acidità in g/l: 6,6
- Zuccheri residui in g/l: 17,0
- Temperatura ottimale di somministrazione in °C: 15 - 18
- Affinamento: Botte piccola (Barrique 225 l, rovere francese)
- Tempo di espansione in mesi: 12
- Durata di conservazione in anni a partire dall´annata: 7
- Formato della bottiglia in L: 0,75
- Tipo di chiusura: Tappo di sughero
- Allergeni e ingredienti: contiene solfiti e anidride solforosa
Il Collezione Cinquanta è un vino che incarna l'anima del Salento, unendo la tradizione secolare con l'innovazione moderna, per offrire un'esperienza gustativa indimenticabile. È un vino che non solo soddisfa il palato, ma racconta anche una storia di passione, dedizione e amore per la terra.
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