L'Italia, terra di eccellenze enogastronomiche, vanta una tradizione millenaria nella produzione di vini dolci e da dessert, capaci di conquistare il palato e di accompagnare in modo sublime la chiusura di un pasto. Questi nettari, spesso frutto di processi produttivi meticolosi e di vitigni autoctoni, rappresentano un patrimonio inestimabile del patrimonio enologico nazionale, offrendo una gamma di sfumature e aromi che spaziano dal fruttato al floreale, dal mielato al speziato.
La Versatilità dei Vini Dolci Italiani
I vini dolci italiani sono ideali per essere serviti alla fine di un pasto, trasformando ogni dessert in un'esperienza sensoriale ancora più ricca e appagante. La loro versatilità si manifesta nella capacità di abbinarsi a una vasta gamma di preparazioni dolci, ma non solo. Mentre i vini dolci bianchi si sposano magnificamente con dolci cremosi, crostate di frutta, o semplicemente con un buon formaggio erborinato, i vini dolci rossi, come il Passito o il Recioto, trovano un abbinamento perfetto con i cioccolatini ripieni, come i bonbon o i tartufi, e con dolci a base di frutta secca o spezie.
Ogni vino viene accompagnato da consigli di abbinamento, pensati per esaltare al meglio il gusto non solo del dessert ma anche del vino stesso. Questo approccio personalizzato garantisce che l'armonia tra vino e cibo sia sempre al centro dell'attenzione, creando un connubio indimenticabile.
Un Patrimonio di Eccellenze: Dalle Isole alla Terraferma
L'Italia offre un'ampia varietà di vini dolci, sia rossi che bianchi, e frizzanti, distribuiti su tutto il territorio nazionale, con le particolarità di ogni zona.
Il Passito: L'Essenza dell'Appassimento
Il Passito è uno dei vini dolci più pregiati d’Italia, prodotto principalmente sull’isola di Pantelleria, dove il clima unico favorisce una maturazione perfetta delle uve zibibbo. Questo processo di appassimento, che concentra zuccheri e aromi, dà vita a vini di grande complessità e intensità. Da Vittorio propone una selezione con le migliori cantine, come il Ben Ryé di Donnafugata, Passito di Pantelleria elegante e fruttato, e il Faber passito Cantalupa, produzione esclusiva di Da Vittorio, che si distingue per la sua estrema dolcezza e delicatezza.
Un grande rappresentante di questa tipologia è certamente il Passito di Pantelleria Nika di Volpaia, strutturato, morbido, persistente e molto profumato con le sue note di dattero, uva passa e miele di acacia. Questo vino è il prescelto per dolci cremosi, in particolare con quelli allo zabaione o con il tiramisù.
Asti D.O.C.G.: Un Classico Frizzante
Partiamo subito con un grande classico che esaurisce il discorso bollicine. In linea generale, con il dessert si potrebbe suggerire qualsiasi spumante, purché in rigorosa versione dolce. La denominazione di riferimento, in questi casi, è l'Asti D.O.C.G., presente non solo in versione spumantizzata ma anche in versione passita e da vendemmia tardiva. La sua dolcezza delicata e le sue note aromatiche lo rendono un compagno ideale per una vasta gamma di dessert, dalle torte alla frutta ai pasticcini secchi.
Recioto della Valpolicella: La Dolcezza del Veneto
E a proposito di rossi da dessert, ricordiamo anche la D.O.C. del Recioto della Valpolicella. Questo vino è ottenuto dal lungo appassimento delle uve tipiche dell'area, conservate in fruttai per 100/120 giorni, con fermentazione arrestata per garantire un elevato residuo zuccherino. L'etichetta a cui ci affidiamo è il Recioto della Valpolicella Novaia. La sua ricchezza e la sua struttura lo rendono perfetto per accompagnare dolci al cioccolato fondente, frutta caramellata o selvaggina in salse agrodolci.
Malvasia delle Lipari: Un Gioiello del Sud
Altro grande vino dolce bianco, anche passito o liquoroso, del Sud Italia è la Malvasia delle Lipari, D.O.C. Prodotta con uve Malvasia, questo vino si distingue per le sue note aromatiche intense, che ricordano la frutta matura, il miele e le spezie. È un vino che incanta per la sua complessità e la sua persistenza, ideale per essere gustato da solo o in abbinamento a dolci a base di ricotta, frutta secca o creme.
Cannellino di Frascati: L'Eleganza del Lazio
Questo vino da dessert si chiama Cannellino di Frascati e, grazie al suo successo nazionale e internazionale, si è guadagnato la D.O.C.G. Prodotto nella regione Lazio, questo vino bianco dolce si caratterizza per la sua freschezza e la sua aromaticità, con sentori di fiori bianchi, agrumi e mandorla. È un vino versatile, ottimo con dolci alla mandorla, crostate di frutta e pasticceria secca.
Sciacchetrà: Il Passito Ligure
Ci spostiamo più a Nord, in Liguria, per incontrare un'altra istituzione della categoria vini dolci da dessert, il passito delle Cinque Terre, ricavato dalle uve tipiche di questa zona. Il suo nome è Sciacchetrà e non ha bisogno di presentazioni. A tal proposito, lo Sciacchetrà Cantina Cinque Terre presenta il classico colore giallo oro con decisi riflessi ambrati, mentre al naso è ampio e persistente, con chiari sentori di albicocca e miele di acacia. Il suo abbinamento ideale è con la pasticceria secca, come i cantucci, o con formaggi stagionati e gorgonzola.
Vin Santo del Chianti Classico: La Tradizione Toscana
Cantucci? Vin Santo del Chianti Classico, ovviamente. Questo vino passito toscano, ottenuto da uve Trebbiano e Malvasia accuratamente selezionate e lasciate appassire, è un simbolo della tradizione enologica della regione. Il suo colore ambrato e i suoi profumi intensi di frutta secca, miele e spezie lo rendono un compagno perfetto per i cantucci, ma anche per formaggi stagionati e dolci a base di frutta.
Moscato di Scanzo: La Perla Bergamasca
Concludiamo la nostra lista con un altro grande e storico passito, prodotto in una zona molto vicina alla nostra sede. Parliamo del Moscato di Scanzo, una piccolissima e prestigiosissima D.O.C.G. Moscato di Scanzo Doge La Brugherata è l'etichetta di riferimento. Questo vino aromatico, prodotto con uve Moscato di Scanzo, si distingue per la sua dolcezza intensa e i suoi profumi inebrianti di fiori d'arancio, pesca e albicocca. È un vino da meditazione per eccellenza, ma si abbina splendidamente anche con dolci al cucchiaio e frutta fresca.
Vini Dolci Italiani: Un Tesoro Nascosto
Gli italiani hanno un amore speciale per i vini dolci e da dessert. Preferiscono il vino freddo. Ma poiché questo è difficilmente possibile in Italia, hanno sviluppato tutta una serie di processi diversi per produrre un eccellente Vino Dolce. I buoni vini da dessert italiani sono raramente disponibili per l'acquisto, perché la produzione, spesso molto ridotta, viene in gran parte consumata in patria. Le eccezioni confermano la regola.
Marsala: Il Vino da Meditazione per Eccellenza
Il Marsala Fine Italia Particolare DOC semisecco. I.P - due lettere che hanno un significato importante nel Codice del Marsala: Italia Particolare, il tradizionale marchio di qualità per il Marsala, a cui si aggiunge il mosto cotto - mosto d'uva cotto - mosto cotto. Questo conferisce al vino la sua caratteristica profondità, il suo colore ambrato e quella calda dolcezza che non diventa mai eccessiva. Pellegrino produce questo Fine da Grillo, Catarratto e Inzolia, il classico triumvirato di vitigni della Sicilia occidentale, e lo affina in rovere per almeno dodici mesi. Non è un millesimato, non è una Riserva, ma un Marsala onesto, quotidiano, con origini genuine.
Il Marsala Superiore “Old Marsala” DOC dry rappresenta un ritorno alle origini, un Marsala secco che suona ancora come una sorpresa per molti. Eppure la secchezza è stata la norma per molto tempo: prima che la dolcezza e gli aromi degradassero la maggior parte del Marsala a merce da cucina, era un vino liquoroso serio e secco. Il Pellegrino lo ricorda. Il "Vecchio Marsala" nella sua nuova interpretazione secca è di qualità superlativa: 24 mesi in botti di legno, Grillo, Catarratto e Inzolia della Sicilia occidentale. Niente mosto cotto, niente dolcificazione - il vino è lasciato a se stesso, lavora ossidativamente, sviluppa profondità.
Il Marsala Superiore “Garibaldi” DOC dolce, invece, narra una storia affascinante. Si dice che il generale fosse astemio. Finché non bevve il Marsala. La storia potrebbe essere una leggenda - questo vino si è guadagnato il suo nome a partire dal 1862, quando Giuseppe Garibaldi sbarcò a Marsala con le sue truppe e scoprì la dolcezza che lo conquistò. Grillo, Catarratto e Inzolia, la classica triade della Sicilia occidentale. Dopo l'infusione e l'aggiunta di mosto cotto, il Garibaldi Dolce matura per 24 mesi in botti grandi di rovere - il doppio del Fine, con una corrispondente maggiore profondità e concentrazione.
Goldmuskateller Alto Adige DOC: L'Aromaticità dell'Alto Adige
Il Goldmuskateller Alto Adige DOC 2024 dolce è un seducente vino prodotto da vigneti collinari accuratamente selezionati ed esposti al sole nei dintorni di Bolzano, a un'altitudine di 300-550 metri, continuando la tradizione secolare di questo vitigno aromatico in Alto Adige. Nei siti caldi e ben ventilati, le uve di Moscato Giallo crescono in condizioni ideali fino alla fine di settembre e sviluppano l'intenso sapore di moscato che rende questa varietà così inconfondibile. Si abbina perfettamente con dolci tipici altoatesini come ciambelle (berliner) e strudel di mele.
“Dindarello” Bianco Passito Veneto IGT: L'Eleganza di Maculan
“Dindarello” Bianco Passito Veneto IGT 2024 dolce è un Moscato fermo, concepito come "fratello minore" di Torcolato e Acininobili, un capolavoro che dimostra ancora una volta che Fausto Maculan è uno dei migliori produttori di vini da dessert al mondo. Il Dindarello incanta con una meravigliosa miscela di sorbetto alla pesca, kiwi e menta fresca. Questi aromi accompagnano il gusto meravigliosamente pieno fino al finale. Il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità nobilita qualsiasi pasto.
Verduzzo Friulano Friuli Colli Orientali DOC: Il Potenziale Autoctono
Il Verduzzo Friulano Friuli Colli Orientali DOC 2023 dolce è un vino in cui il vitigno autoctono Verduzzo dispiega tutto il suo potenziale: le uve appassiscono direttamente sulla pianta, concentrando naturalmente zuccheri e sapori. Dopo una vendemmia tardiva, la fermentazione avviene in barrique - uno stile raro e tradizionale. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato brillante. L'aroma è invitante, con note di albicocca candita, miele d'acacia, vaniglia e una fine speziatura del legno. Al palato, il vino è corposo, morbido e armonioso, con una dolcezza equilibrata e un sapore cremoso. Un vino da dessert espressivo ed elegante, dal finale lungo e dal carattere regionale. Si abbina a crostata di mandorle, dessert cremosi, ma anche prosciutto crudo con fichi, foie gras.
“Madoro” Passito Rosso Veneto IGT: La Cuvee Appassita
“Madoro” Passito Rosso Veneto IGT 2019 dolce è un'elegante cuvée di uve appassite di Cabernet Sauvignon e Marzemino. Un bouquet travolgente con intensi toni di frutta matura e secca, noci e mandorle. Al palato è corposo, con un corpo estremamente potente, una struttura fine e un finale lungo. Un bellissimo nettare maturato per 13 mesi in barrique.
“Tre Filer” Vino di uve stramature VdT: La Logica Antica di Ca' dei Frati
“Tre Filer” Vino di uve stramature VdT 2021 dolce è un vino che segue una logica antica con una moderna sicurezza di sé. Turbiana, Chardonnay e Sauvignon Blanc crescono sui terreni gessosi e argillosi della Lugana di Sirmione, la sponda meridionale del Lago di Garda. La vendemmia avviene in ritardo - volutamente troppo tardi. Ciò che rimane va nel fruttaio, il locale di appassimento, e vi riposa per almeno novanta giorni. Durante questo periodo, gli acini si restringono e tutto si concentra: zuccheri, sapori, carattere. Poi arriva la sorpresa: niente botti di legno, niente barrique - invece, dodici-quattordici mesi in acciaio sulle fecce fini, seguiti da un anno di affinamento in bottiglia. Un vino dolce che rinuncia a qualsiasi opulento aroma di legno e si concentra invece sulla purezza. Si abbina a gorgonzola con miele di noci, crostata di albicocche, cantuccini.
“Giardino Pantesco” Passito di Pantelleria DOC: Un Sogno Siciliano
“Giardino Pantesco” Passito di Pantelleria DOC 2021 dolce è una breve vacanza liquida a Pantelleria - dorata come un ultimo raggio di sole al tramonto, trasportata dalla storia e dal terroir di quest'isola magica. Il nome si riferisce ai "Giardini Panteschi", i secolari muretti a secco costruiti a forma circolare che intercettano il vento e stabilizzano il microclima per le colture come il nodoso vitigno Zibibbo. Chi assapora questo passito sentirà a ogni sorso la riverenza per questo paesaggio e questa tradizione. Si abbina a dolci, crema di ricotta, torta lavica al cioccolato.
“Pomele” Aleatico Rosso Lazio IGP: La Dolcezza del Centro Italia
“Pomele” Aleatico Rosso Lazio IGP 2024 dolce è un vino prodotto con il vitigno Aleatico, di origine greca e utilizzato principalmente in Toscana e nell'Italia centrale per la produzione di vini da dessert. Le uve sono state raccolte tardivamente e lavorate delicatamente per garantire la massima concentrazione di sapori e il tipico fascino del vino dolce. Il vino è stato affinato in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la purezza del frutto. Nel bicchiere il vino si presenta con un colore rubino denso con leggeri riflessi violacei. Al naso, seduce con lamponi canditi, ribes nero, una delicata fragranza di petali di rosa, fichi dolci e una nota di cioccolato fondente. Al palato è morbido ed elastico, con una dolcezza elegante e una bocca ricca. La vivace acidità bilancia perfettamente la dolcezza, il finale è lungo, invitante e piacevolmente sapido. Un vino intenso e affascinante per consapevoli momenti di piacere - da solo, con variazioni di formaggi o con il cioccolato fondente.
“Uncle Joseph” Marsala Superiore DOC Rubino Dolce: Un Outsider Affascinante
“Marsala Superiore “Uncle Joseph” DOC 2016 rubino dolce” è un vino che ricorda la storia degli Ingham, Benjamin e suo zio Joseph, che crearono un impero commerciale che Marsala spediva in tutto il mondo con la sua flotta. Pellegrino li ricorda entrambi. E il vino? Un outsider tra i marsalesi - ed è proprio questo che lo rende interessante. 100% Nero d'Avola, da terreni argillosi delle campagne Trapesi intorno a Mazara del Vallo, raccolto nella seconda decade di settembre a piena maturazione. Macerazione a freddo, poi fermentazione interrotta con acquavite maturata in rovere per almeno cinque anni - la profondità inizia qui. 24 mesi di affinamento in botti di rovere francese di Allier conferiscono al Rubino struttura e quella consistenza vellutata che rende il Nero d'Avola così inconfondibile. Si abbina a cioccolato fondente, marmellata di gelsi.
“Maximo” Bianco Marche IGT: La Nobile Muffa
“Maximo” Bianco Marche IGT 2021 dolce è un vino che stuzzica completamente i sensi. Maximo è una rarità di vino dolce a base di Sauvignon Blanc, vendemmiato all'apice della tenuta Villa Bianchi - dove l'umidità e i venti secchi favoriscono la forma più nobile di Botrytis cinerea. Le uve maturano sui freschi Colli del Verdicchio prima di essere raccolte a mano più volte e portate in cantina, dove vengono pressate delicatamente in un piccolo cesto di pressa Vaslin. La fermentazione spontanea avviene a 15 °C per circa un mese. Dopo la chiarificazione statica, il vino matura in piccoli serbatoi di acciaio inox per circa un anno. Si abbina a dolci, formaggio blu.
“La Bella Estate” Moscato Passito Piemonte DOC: L'Equilibrio Perfetto
“La Bella Estate” Moscato Passito Piemonte DOC 2022 dolce prende il nome da un'opera di Cesare Pavese. Questo Moscato Passito è il risultato di oltre 20 anni di esperienza. "Nel tempo", spiega il presidente dell'azienda, Piero Quadrumolo, "siamo riusciti a trovare un equilibrio ottimale con l'obiettivo di ottenere un vino aromatico con il chiaro carattere varietale di un Moscato non troppo ampio o noioso e con una buona acidità". Oggi vengono imbottigliate solo 15.000 bottiglie per annata, la maggior parte delle quali viene consumata in patria.
Un Approccio Consapevole all'Abbinamento Vino-Cibo
Per ottenere un buon abbinamento tra il vino e cibo in questione, bisogna tenere conto delle caratteristiche e del sapore di ciascuno di essi. Qualsiasi vino bianco da dessert non si sposa perfettamente con qualsiasi pasto o dolce. Questo tipo di vino, nonostante la sua caratteristica dolce, può avere diverse intensità. Se vogliamo accompagnare un pasto con un vino molto dolce, per equilibrare il gusto, il cibo non deve essere troppo dolce, perché potrebbe uccidere il sapore, l’aroma ed il gusto in bocca del vino. Pertanto, i vini più dolci possono essere accompagnati da formaggi forti, foie gras, noci e uva o frutta fresca.
Il Fascino dei Vini Dolci Italiani: Un Valore da Riscoprire
Così tanti vini, così tanti stili diversi, così tanti vitigni da scoprire ma sembra che i vini dolci rimangano troppo spesso nel dimenticatoio di noi consumatori. Sempre meno persone, infatti, acquistano o ordinano al ristorante un vino dolce da abbinare al dessert di fine pasto: a confermarlo sono i dati che riportano che un ristoratore su 4 potrebbe fare a meno di avere vini dolci nella propria carta dei vini. Ma conosciamo davvero la vastità di vini dolci che possiamo scoprire a fine pasto?
L'Italia offre un tesoro di vini dolci che merita di essere esplorato e apprezzato. Dai passiti intensi ai frizzanti aromatici, ogni sorso racconta una storia di territorio, tradizione e passione.
La Classifica dei Migliori Vini Dolci Italiani (Selezione Aggiuntiva)
“Sciacchetrà” Cinque Terre Doc: Un vino ligure unico, difficile da trovare, direi quasi raro. Viene prodotto con uve Bosco per almeno un 40%, ma possono concorrere alla produzione anche il Vermentino e l’Albarola per un massimo complessivo del 40%. Le uve vengono scelte con attenzione e poi lasciate poi in appassimento su graticci. Solitamente servito ad una temperatura di circa 12-14 gradi, risulta ottimo in abbinamento con pasticceria secca, alcuni formaggi stagionati e gorgonzola. Oppure si può utilizzarlo anche semplicemente come vino da meditazione.
“Torcolato” Breganze Doc: Il Torcolato di Breganze è un vino dolce veneto con una lunga tradizione alle spalle. Un vino prodotto con uve Vespaiolo 100%, vitigno autoctono della provincia di Vicenza. Le uve vengono appassite per circa 4 mesi nei tradizionali fruttai e poi il vino affinato in botti di rovere francese per circa un anno. Il Torcolato colpisce per il suo intenso profumo di miele, fiori, vaniglia, datteri e legni nobili.
Malvasia di Bosa Dolce: La Sardegna sa sempre stupire e lo dimostra anche attraverso questo vino meraviglioso. La Malvasia di Bosa è prodotta con l’omonimo vitigno aromatico Malvasia di Sardegna prende il nome dal comune di Bosa, situato nella Sardegna occidentale. Questo vino si presenta nel bicchiere con un meraviglioso colore giallo intenso con riflessi dorati. Ciò che più vi colpirà saranno le note di mandorla tostata, scorza d’arancia e soprattutto di camomilla, tutto ciò unito ad una ben equilibrata sapidità che lega in maniera equilibrata ed elegante.
Picolit Colli Orientali del Friuli Docg: Picolit deriva dal dialetto friulano “piccolo” e fa riferimento alla dimensione dell’acino, del grappolo e sicuramente anche alla scarsa produzione del cosiddetto fenomeno dell’acinellatura o aborto floreale. Questo comporta delle rese molto basse, con il vantaggio di avere acini particolarmente dolci e con aromi estremamente intensi. Il vino ha un colore giallo paglierino carico con note olfattive ricche e complesse che spaziano da fiori di campo, alla mandorla e un tocco di vaniglia. Al palato raffinato e intenso, con note di pesca, fiori di campo e accenni di miele. Da abbinare a formaggi erborinati e saporiti, dessert a base di creme e pasticceria secca.
Valle d’Aosta Doc Chambave Muscat Fletri: La Chambave Muscat Fletri è una sottozona dalla denominazione Valle d’Aosta DOC molto conosciuta per i suoi vini dolci. I vini di questa denominazione sono a base principalmente di Moscato bianco (detto anche Muscat blanc a petits grains) con almeno l’85%. Le uve vengono raccolte in cassetta per poi essere appassite in modo naturale. Sia la vinificazione che l’affinamento avvengono in acciaio. Il colore di questo passito Chambave Muscat Flétri è giallo dorato intenso. Al naso emergono subito aromi fruttati e floreali quali albicocca, pesca e degli eleganti ed intriganti sentori di timo e salvia. Abbinamento: dolcetti di frolla, come ad esempio le tipiche tegole valdostane - frutta secca.
Ramandolo Docg Colli Orientali del Friuli: Un altro vino che merita di stare nella classifica dei migliori vini dolci italiani è il Ramandolo, una delle Docg del Friuli-Venezia Giulia. L’unica tipologia ammessa è proprio la versione “passito dolce” ottenuto da uve Verduzzo Friulano. Il colore è di un meraviglioso giallo dorato o ambrato. Al naso sentori di frutta matura, albicocca secca, miele, cannella, canditi di agrumi e mela golden. Al palato è dolce, di corpo, avvolgente ma con un ottimo equilibrio con l’acidità che rende ogni sorso di vino teso e mai banale. L’abbinamento ideale è con formaggi erborinati, pasticceria secca e la tradizionale torta friulana Gubana.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale Docg: Questa volta parliamo di un vino rosso passito prodotto nell’assolata Puglia, in parti nelle provincie di Taranto e Brindisi. Come dice il nome stesso, il vitigno con cui è prodotto è l’omonimo Primitivo. Il colore è di un meraviglioso rosso rubino con possibili riflessi granati. Al naso è un vino che colpisce per la dolcezza dei sentori: frutti di bosco, prugne, ciliegie, mora, frutta sotto spirito, note di tabacco, liquirizia e di legno. In bocca è molto morbido, dolce, con aroma di frutto e con un importante tenore alcolico. Un ottimo vino da meditazione che non necessita di particolari abbinamenti per dare il meglio di sé. Ma se volete provarlo con il cibo, via libera a dolci con pasta di mandorle o con del cioccolato fondente.
Orvieto Classico Muffa Nobile Doc: Orvieto, nella bellissima Umbria, è la culla di questo vino che racconta la storia del territorio dove viene prodotto. Una fitta nebbia nelle mattine autunnali avvolge i vigneti nella zona dell’Orvieto Classico e questo porta le uve ad essere attaccate da una particolare muffa, detta “Botrytis Cinerea” che, se in presenza di determinate condizioni atmosferiche si trasforma in “Muffa Nobile”. I vitigni che concorrono alla produzione di questo strepitoso vino sono il Grechetto e Trebbiano Toscano. La vendemmia avviene tra ottobre e dicembre, in fasi diverse, per raccogliere solamente i frutti colpiti di “Muffa Nobile”. Un vino così particolare non poteva mancare nella classifica dei migliori vini dolci italiani! Di color giallo oro, dal bouquet accattivante ed elegante, con sentori di acacia, sentori speziati, frutta candita e zafferano e ovviamente il caratteristico sentore di “muffa”. Al palato è opulento e ricco con retrogusto di miele e albicocca. L’abbinamento ideale è con formaggi piccanti.
Romagna Albana Passito Docg: Un vino quasi sconosciuto alla massa ma che è assolutamente da provare. Prodotto da uve Albana 100%, ha un affinamento di 10 mesi (o 13 mesi per la versione Riserva). Di un giallo paglierino dorato o ambrato, al naso un bouquet di fieri appassiti, frutta secca, miele, spezie e albicocche secche. Al palato è dolce, suntuoso, caldo e morbido con una freschezza meravigliosa che regala un’eleganza immediata a questo vino che non risulta mai stucchevole. Abbinamento ideale è con dolci alla frutta, i classici dolci delle feste natalizie e formaggi erborinati.
Falanghina del Sannio Passito Doc: Un’altra chicca da portare ad una cena per chiudere in bellezza la serata: la Falanghina del Sannio Passito Doc prodotta con uve Falanghina per almeno l’85%. Dal colore giallo dorato, al palato è intenso, con sentori di confetture, miele e frutta candita. Al palato è caldo, morbido, persistente e di buona struttura. Gli abbinamenti migliori: costata di frutta a polpa bianca, pasticceria secca, ricotta di pecora laticauda al miele di castagno e formaggi molto stagionati.
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