La provincia di Belluno, incastonata tra le maestose vette dolomitiche e le fertili pianure venete, custodisce gelosamente tesori enogastronomici di inestimabile valore. Tra questi, spicca la Distilleria Le Crode, un luogo dove la tradizione secolare della grappa incontra l'innovazione e la passione per il territorio. Situata a Caorera di Quero Vas, sulle rive del fiume Piave, a metà strada tra le rinomate zone di Valdobbiadene e Feltre, questa distilleria rappresenta un connubio perfetto tra due regioni ricche di storia e sapori.
L'Eredità di Vincenzo Agostini e la Grappa Bellunese
La storia della Distilleria Le Crode è indissolubilmente legata alla figura di Vincenzo Agostini, unico erede di una storica tradizione che un tempo vedeva la Grappa Bellunese annoverata tra le migliori d'Italia. La sua tenacia nel coniugare ricerca e tradizione, qualità e innovazione, cura del particolare e interesse per il territorio, ha permesso a Le Crode di ritagliarsi uno spazio di rilievo nel panorama della produzione di grappa di alta qualità.
Agostini distilla la grappa "una goccia dopo l’altra, con pazienza, con tenacia", utilizzando un affascinante impianto a caldaiette in rame a vapore, a ciclo discontinuo. Questo alambicco, costruito nei primi del Novecento a Conegliano Veneto da Zambeletti & Nogarol, è un vero e proprio cimelio storico. L'impianto della Distilleria Le Crode è uno dei rari esempi che operano ancora "come una volta, a camino fumante", preservando la storica tradizione della Grappa Veneta e Italiana.
Un Impianto che Racconta Storie
Il nome "Le Crode" evoca le rocce scoscese e inospitali che costeggiano il fiume Piave nel suo tratto dopo aver lasciato le Dolomiti e la Val Belluna, prima di sfociare nella Pianura Padana. È in questo scenario suggestivo che nasce la grappa, un distillato che porta con sé l'essenza di un territorio unico.
La distilleria, rilevata da Vincenzo Agostini cinque anni fa dal vecchio proprietario intenzionato a chiudere, oggi vanta una produzione "limited edition" di circa 15.000 bottiglie all'anno. Questa scelta di produzione limitata garantisce un controllo qualitativo scrupoloso e la possibilità di dedicare a ogni singola bottiglia la massima attenzione.
Il Processo Distillativo: Lentezza e Passione
La distillazione alla Distilleria Le Crode inizia con la fine della vendemmia, solitamente tra fine settembre e inizio ottobre, prolungandosi al massimo fino ai primi di novembre per le vinacce di vitigno Raboso. La lavorazione lenta è il segreto che permette di ottenere un prodotto eccellente, capace di conservare le delicate essenze dei vari vitigni, sia in termini di profumo che di gusto. Questa cura artigianale fa sì che le grappe non necessitino di ulteriore affinazione in barrique per esaltare le loro qualità.
Dalle uve di Cabernet, Merlot e Raboso, il risultato è una grappa artigianale che si distingue per la sua morbidezza e amabilità. Questa dedizione alla qualità si riflette anche nei dettagli più minuti: le diverse grappe della distilleria sono impreziosite da etichette artistiche, disegnate a mano, che interpretano il forte spirito creativo del luogo e dell'arte distillatoria.
Le vinacce nel processo di distillazione della grappa
Un Viaggio Sensoriale tra Gusti e Profumi
Le grappe prodotte dalla Distilleria Le Crode offrono un percorso sensoriale affascinante, caratterizzato da profili aromatici distinti e piacevoli. Ogni distillato racconta una storia, quella del vitigno da cui proviene e della maestria con cui è stato lavorato.
Grappa ottenuta dall'armoniosa unione di Acquaviti d’Uva distillate separatamente da Monovitigni® Moscato, Malvasia e Ribolla: Questa cuvée si presenta con un profumo intenso e ricco, evocando la mandorla tipica del prunus. La sua degustazione rivela una complessità aromatica che danza tra note floreali e fruttate.
Grappa ottenuta dall'armoniosa unione di Acqueviti d’Uva distillate separatamente da Monovitigni® autoctoni friulani quali Schioppettino, Refosco e Fragolino: Un omaggio ai vitigni autoctoni del Friuli, questa grappa offre un profumo intenso, ampio e caratteristico. La sensazione dei sapori tipici del frutto è straordinaria e persistente, regalando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Grappa Monovitigno® Pinot, Prosecco e Malvasia distillate separatamente: Un'armoniosa unione di grappe monovitigno che cattura l'essenza dei vitigni più rappresentativi del territorio.
Blend di Grappe invecchiate oltre 18 mesi in barriques: Questo distillato, frutto di una lunga maturazione in botti di legno, si distingue per il suo colore ambrato con riflessi dorati. Il profumo è elegante, aromatico, con sentori di vaniglia, pane, fiore di sambuco e peperone verde. Al palato, risulta morbido e sensuale, con una complessità che invita alla contemplazione.
Grappa con sentore di mela golden e crosta di pane fresco: Una grappa fine, morbida ed elegante, che richiama alla mente i profumi dolci e rassicuranti della mela golden e della crosta di pane appena sfornata.
Grappa aromatica che ricorda il mirtillo e i frutti di bosco: Un distillato vibrante e profumato, che evoca l'intensità e la freschezza dei frutti di bosco, con una particolare nota di mirtillo.
Grappa leggermente ambrata per l'invecchiamento di 12 mesi in barriques: L'affinamento in legno conferisce a questa grappa una delicata colorazione ambrata e un profilo aromatico arricchito da note legnose e speziate.
Grappa fine ed elegante che ricorda il profumo di pane, di vaniglia e di pasticceria: Un'espressione di raffinatezza, questa grappa seduce con i suoi sentori che richiamano la panificazione, la dolcezza della vaniglia e le sfumature della pasticceria.
Grappa elegante, fruttata, fresca e speziata con sentore di mandorla amara: Un equilibrio perfetto tra freschezza fruttata e una nota speziata che culmina in un sentore di mandorla amara, creando un'esperienza gustativa complessa e intrigante.
Grappa cristallina, morbida e rotonda con sentore di petali di rosa e noccioli di ciliegia: La purezza del distillato si manifesta in una morbidezza e rotondità che accarezzano il palato, accompagnate da delicate note floreali di rosa e il sentore leggermente amarognolo dei noccioli di ciliegia.
Grappa elegante, fresca e leggera, con una vena di dolcezza che ricorda il delicato profumo dei fiori di acacia e mela golden: Un distillato di grande beva, caratterizzato da una leggerezza disarmante e una dolcezza sussurrata che evoca i profumi primaverili dei fiori di acacia e la freschezza della mela golden.
Grappa tipica, speziata, con profumo di pasticceria e leggero gusto di peperone verde: Un profilo aromatico audace e distintivo, che unisce le note confortanti della pasticceria a un inaspettato ma piacevole sentore di peperone verde.
Grappa fresca, cristallina, lievemente aromatica che ricorda l’albicocca e la pera: Un distillato che cattura la freschezza della frutta estiva, con delicate sfumature di albicocca e pera che si fondono in un aroma lievemente aromatico.
Grappa con straordinario sentore di erbe, nobilitato da ÙE® Acquavite d’Uva invecchiata in barriques: Un liquore di grande personalità, dove la complessità delle erbe si fonde con la ricchezza dell'acquavite d'uva invecchiata, creando un'esperienza gustativa profonda e raffinata.
Grappa "Guscio di finissimo cioccolato fondente racchiude al suo interno tutto il gusto della Grappa di Monovitigno Moscato Nonino": Sebbene questo prodotto sia associato a un altro produttore, descrive un concetto di abbinamento che stimola la fantasia, suggerendo come la grappa di alta qualità possa dialogare con eccellenze gastronomiche.
Un Invito alla Scoperta e alla Degustazione
La Distilleria Le Crode non è solo un luogo di produzione, ma un'esperienza da vivere. I visitatori sono invitati a scoprire l'ambiente caratteristico in cui nascono le grappe, a conoscere la gamma completa dei prodotti e a partecipare a piacevoli degustazioni in compagnia. Su richiesta, è possibile organizzare degustazioni guidate, un'opportunità unica per svelare i segreti di questo antico metodo di distillazione e addentrarsi in un mondo complesso e affascinante che attraversa la storia.
Un'Esperienza Gastronomica Completa
Per rendere ancora più indimenticabile la visita nella provincia di Belluno, dopo un viaggio nel tempo tra i profumi e i sapori della grappa, viene suggerita una sosta gourmet presso il vicino agriturismo Bon Tajer. Qui, la cortesia di Angelo e l'incredibile menù proposto dal locale offrono un'ulteriore immersione nella ricchezza enogastronomica del territorio.
Il Segreto Conservato nella Stanza di Pietra
Nella stanza in pietra che custodisce l'antico impianto di distillazione, si cela un altro pezzo di storia davvero unico e prezioso: un misuratore fiscale. Al termine della Seconda Guerra Mondiale, l'Italia ricevette dall'Austria un lotto di 250 di questi strumenti come indennizzo per i danni subiti. La presenza di questo oggetto testimonia un periodo storico cruciale e aggiunge un ulteriore strato di significato al già affascinante contesto della distilleria.
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