Asolo, un’affascinante città fortificata incastonata nella provincia di Treviso, si erge maestosa sulle dolci colline della Marca Trevigiana. Arroccata tra la Pianura Veneta e le Prealpi Bellunesi, merita a pieno titolo il titolo di uno dei Borghi più belli d’Italia. Il suo centro storico è dominato dalla Rocca, una possente fortezza medievale che svetta sul Monte Ricco. Dagli spalti di questa antica roccaforte, lo sguardo può spaziare su un panorama mozzafiato, che abbraccia dalle Dolomiti fino alla laguna di Venezia.
I Colli Asolani disegnano una catena di dossi e creste, intervallati da piccole valli, che si sviluppano sull’asse nordest-sudovest. Questa formazione geologica si estende dalla riva destra del Piave fino al torrente Musone, creando un paesaggio di singolare fascino e armonia, caratterizzato da curve morbide e pendenze delicate.
Il Montello, invece, si distingue come un rilievo compatto e massiccio, situato tra Nervesa della Battaglia e Montebelluna. La sua conformazione è cinta a nord dal corso del Piave. Storicamente, i suoi boschi di rovere erano una risorsa preziosa e gelosamente custodita dalla Serenissima Repubblica di Venezia, che attingeva da essi per alimentare il proprio Arsenale. Ancora oggi, il bosco ricopre circa il 30% del suo suolo.
Questi due sistemi collinari, con altitudini variabili tra i 100 e i 450 metri, nonostante siano separati da un’incisione profonda circa un chilometro, costituiscono un’unica entità geologica. Si tratta di imponenti formazioni di conglomerato tenace, rocce cementate tra loro e ricoperte da un suolo marnoso-argilloso o marnoso-sabbioso. Questo terreno, facilmente lavorabile e disgregabile dagli agenti atmosferici, presenta una tipica colorazione rossastra che testimonia la sua origine antica.
I fenomeni carsici sono una caratteristica distintiva dell’intera zona, frammentandola in un dedalo di grotte e doline. Il Montello, in particolare, vanta ben duemila di queste formazioni carsiche. Le acque, anziché scorrere a valle, si incuneano in questi anfratti sotterranei per poi riemergere in suggestive sorgenti.
Un Microclima Ideale per la Vite
Una delle peculiarità climatiche di questo territorio è la mitezza delle stagioni. Questa caratteristica è dovuta alla favorevole esposizione a sud dei versanti vitati e alla disposizione dei rilievi, che sono ortogonali rispetto ai venti freddi provenienti da nord-est. Tale condizione climatica favorisce precoci germogliamenti primaverili e consente una graduale maturazione delle uve durante l'estate. Gli autunni sono tipicamente caldi e secchi, con significative escursioni termiche giornaliere, un fattore determinante per l'ottenimento di vendemmie di alta qualità.
Dalla Tradizione Monastica alla Serenissima: La Nascita di un Territorio Vinicolo
La presenza e lo sviluppo della vite tra i Colli Asolani e il Montello affondano le loro radici nella storia, con un ruolo fondamentale svolto prima dai monaci benedettini e poi dalla Repubblica di Venezia. Intorno all'anno Mille, i benedettini si insediarono nel Monastero di S. Bona a Vidor e nella Certosa del Montello a Nervesa. Le loro conoscenze agrarie e il loro operato ebbero un impatto significativo sull'agricoltura locale, gettando le basi di una vocazione enoica secolare.
I Veneziani raccolsero questa eredità e la specializzarono ulteriormente a partire dal Trecento. Con l'avvento della Serenissima, già dal Quattrocento i vini asolani iniziarono a raggiungere i mercati esteri. A Venezia, questi vini acquisirono un prestigio tale da competere con quelli importati dalla Grecia. La loro elitarità era tale che venivano tassati un terzo in più rispetto agli altri, diventando un prodotto d'elezione per la nobiltà.
L'Era delle Denominazioni: Riconoscimenti e Sviluppo
La storia moderna di questa zona è intrinsecamente legata all'istituzione delle denominazioni di origine. Nel 1977, il riconoscimento della Doc “Montello e Colli Asolani” segnò un punto di svolta. Da questa denominazione, nel 2009, si sono poi originate la DOCG “Colli Asolani - Prosecco” o “Asolo - Prosecco”, e nel 2011 la Docg “Montello rosso” o “Montello”.
Fondamentale per questo processo di sviluppo è stata l'attività del Consorzio Vini Asolo Montello, che ha recentemente celebrato i suoi primi quarant'anni di attività. Tra i suoi traguardi più importanti figurano il riconoscimento delle due Docg e l'istituzione della sottozona di Venegazzù all'interno della Doc. Il Consorzio ha inoltre promosso un progetto di zonazione, presentato nel 2012, volto ad analizzare le specifiche vocazioni del territorio per le sue varietà più rappresentative, con l'obiettivo di ottimizzare gli impianti viticoli.
La Glera e il Prosecco: Protagonisti Indiscussi
Sebbene la zona offra una vasta gamma di vitigni e tipologie di vino, la glera e il Prosecco occupano senza dubbio la scena principale. L'Asolo Prosecco vanta ben 2200 ettari coltivati sui 2700 ettari totali delle denominazioni. Nel 2024, la produzione ha superato i 32 milioni di bottiglie, con una tendenza positiva che si è mantenuta anche nel primo trimestre dell'anno.
Nonostante l'impatto numerico possa apparire significativo, è importante contestualizzare questi dati all'interno dell'universo Prosecco. L'Asolo Docg rappresenta una quota relativamente piccola del mercato. I dati ISMEA, sebbene fermi al 2020 (un volume oggi notevolmente aumentato), rilevano che per l'Asolo furono imbottigliati meno di 140 mila ettolitri, a fronte degli oltre 690 mila del Conegliano Valdobbiadene Docg e dei 3 milioni del Prosecco Doc.
La glera è l'uva più rappresentativa della provincia di Treviso, sua zona storica d'elezione. Tuttavia, negli ultimi trent'anni, il successo del Prosecco ne ha garantito una vasta diffusione in tutto il Veneto e nel Friuli Venezia-Giulia.
Prosekar alle origini del Prosecco
Oltre il Prosecco: Diversità e Tradizione Vitivinicola
A differenza di altre zone vinicole, orientate verso una stretta specializzazione per ragioni economiche, l'espressione vitivinicola dell'areale asolano è tutt'altro che monovarietale. Rimane saldamente ancorata a una tradizione che non rinuncia ai suoi vini fermi, sia bianchi che rossi, e a una pluralità di vitigni, sia internazionali che autoctoni.
Montello Rosso DOCG: Eleganza e Struttura
La Docg Montello è riservata ai vini rossi a base di Cabernet Sauvignon, affiancato da altre uve tipiche del taglio bordolese come il Cabernet Franc, il Merlot e il Carmenère. La sosta in rovere è un passaggio obbligato e piuttosto prolungato, soprattutto nella versione "Superiore", che rappresenta le espressioni più ambiziose e complesse di questo vino.
Asolo Montello DOC: Un Mosaico di Sapori
La Doc Asolo Montello accoglie una platea più variegata di vini rossi e bianchi, sia da assemblaggio che monovitigno, prevalentemente fermi ma anche spumanti.
I vini bianchi beneficiano delle condizioni pedoclimatiche già descritte, ideali per la glera, che esaltano le caratteristiche di altri vitigni "nordici" come il Manzoni Bianco e il Pinot Bianco.
Le uve rosse prosperano sui versanti esposti al sole, protetti dai venti freddi. La lenta maturazione favorisce una vendemmia equilibrata, supportando un eccellente sviluppo fenolico, un fattore cruciale per le varietà bordolesi.
Venegazzù: Una Sottozona di Pregio
Il disciplinare identificativo include una sottozona di particolare pregio: Venegazzù, una frazione del comune di Volpago del Montello. Situata ai piedi dell'omonimo rilievo, questa zona è protetta dai venti freddi. La felice posizione geografica, unita ai terreni rossi, argillosi e ricchi di ossido di ferro, innestati su matrice calcarea tipica della zona, determinano il particolare pregio dei vini qui prodotti.
Vitigni Autoctoni: Tesori Nascosti
La denominazione include anche vitigni autoctoni locali, come la Bianchetta (o Trevigiana). Questa uva, citata fin dal Cinquecento, veniva utilizzata per "ingentilire" il Prosecco, soprattutto nelle annate fredde. Essendo più precoce della glera, la Bianchetta riusciva a raggiungere la piena maturazione quando quest'ultima stentava a completarla.
Tra i vitigni autoctoni a bacca rossa, si distingue la Recantina. Coltivata da tempo remoto nella provincia di Treviso, fu citata nel 1600 dall'Agostinetti tra le migliori varietà trevigiane, poiché i suoi vini "non hanno bisogno di concia e si conservano senza problemi". La Recantina germoglia piuttosto precocemente; la sua maturazione medio-tardiva porta a grappoli con acini blu-nero dalla buccia spessa e pruinosa, che la rendono scarsamente suscettibile alle malattie e resistente alla botrite.
Cantina Montelliana: Eccellenza e Rispetto per il Territorio
Cantina Montelliana si distingue per i suoi impianti moderni e all'avanguardia, che garantiscono elevati standard di qualità, igiene e sicurezza lungo tutta la filiera produttiva. Parallelamente, l'azienda si avvale di metodi di vinificazione tradizionali, frutto di una profonda esperienza e cultura vitivinicola del territorio.
L'attenzione per le tradizioni, unita all'utilizzo delle migliori tecnologie del settore, consente di curare ogni lavorazione nel massimo rispetto della terra e dei suoi frutti. Questo approccio olistico porta alla produzione di vini eccellenti, tra cui spiccano l'Asolo Prosecco Superiore DOCG e il Prosecco DOC Treviso (sia in versione spumante che frizzante), oltre a una selezione di vini bianchi e rossi DOC tipici delle colline locali.
Cantina Montelliana e dei Colli Asolani, con i suoi 400 conferitori e i 650 ettari di superficie vitata, opera nel pieno rispetto del territorio, valorizzandone la bellezza e i suoi frutti. L'azienda rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama della viticoltura italiana.
Principali Etichette di Cantina Montelliana
- Asolo Prosecco DOCG
- Asolo Prosecco Superiore Millesimato DOCG Extra Dry
- Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut
- Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
- Prosecco Rosè Brut Millesimato
- Prosecco DOC Treviso Extra Dry Millesimato
- Prosecco DOC Treviso Extra Dry
- Prosecco DOC Treviso Brut
- Collio Prosecco DOC Treviso Brut
- Atmosphere Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
- Mont Rosè Spumante rosato Extra Dry
- Mont Blanc Cuvee Extra Dry
- Sovrano Cuvee Spumante Brut
- Sovrano Cuvee Spumante Extra Dry
- Moscato Spumante Dolce
- Marzemino IGT Veneto Frizzante
- Pinot Grigio DOC delle Venezie
- Chardonnay IGT Veneto
- Cabernet Sauvignon DOC Montello Asolo
- Cabernet DOC Venezia
- Merlot DOC Montello Asolo
Servizi e Opportunità di Degustazione
Presso la Bottega di Cantina Montelliana, i visitatori possono conoscere e acquistare i migliori vini della produzione, sia in bottiglia che sfusi. Per chi desidera acquistare vino sfuso, sono disponibili sei diverse tipologie. È sufficiente recarsi presso la Bottega del Prosecco, situata in Via Caonada 1 a Montebelluna (TV), dove tutto il necessario per l'acquisto è disponibile.
Il personale qualificato è a disposizione per consigliare il vino che meglio soddisfa le esigenze e i gusti del cliente. È possibile scoprire l'ampia gamma di prodotti imbottigliati, che include diverse proposte di Asolo Prosecco Superiore DOCG e di Prosecco DOC (sia in versione frizzante che spumante), oltre a vini bianchi e rossi DOC tipici delle colline circostanti.
Orari di Apertura della Bottega
- Autunno/Inverno:
- Lunedì - Venerdì: 8:30 - 12:45 / 15:00 - 19:30
- Sabato e prefestivi: 8:30 - 19:30 (orario continuato)
- Primavera/Estate:
- Lunedì - Venerdì: 8:30 - 12:45 / 15:00 - 19:30
- Sabato e prefestivi: 8:30 - 19:30 (orario continuato)
Lungo la Strada del Vino Asolo Montello è possibile trovare l'Enoteca Cantina Montelliana, un punto di riferimento per gli amanti del buon vino.
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