Scommettiamo che vi siate domandati almeno una volta: ma i liquori scadono? Quella bottiglia di cognac ereditata dal nonno si può ancora bere? E se apro il mio amaro preferito, quanto posso lasciarlo in credenza? Gli spiriti hanno una data di scadenza? La buona notizia è che gli ‘spirits’ non hanno una vera data di scadenza come altri prodotti alimentari. Ma quanto scadono i liquori esattamente? La risposta dipende da diversi fattori, ma per darti un’idea della straordinaria capacità di conservazione dell’alcol, pensa che un famoso bartender ha creato un cocktail utilizzando un Cognac del 1776 come ingrediente!
Comprendere la Durata degli Alcolici
A differenza di quel contenitore dimenticato di cibo da asporto nel frigorifero, la maggior parte delle bevande alcoliche non ha una data di scadenza chiara. Esistono invece in un limbo strano dove la "scadenza" diventa un concetto sorprendentemente complesso. La buona notizia? Molti distillati possono durare praticamente per sempre-anche se il "per sempre" ha alcune importanti eccezioni.
Fatti Rapidi sulla Durata degli Alcolici
Andiamo al sodo: i distillati non aperti come whiskey, vodka, gin, rum e tequila possono durare indefinitamente. Sì, hai letto bene-indefinitamente. Quella bottiglia di bourbon che tuo nonno ti ha lasciato potrebbe teoricamente essere gustata dai tuoi pronipoti un giorno (anche se, diciamolo, perché aspettare così tanto?).
Una volta aperti, però, il tempo inizia a scorrere-anche se molto lentamente. La maggior parte dei distillati mantiene la qualità per 1-2 anni dopo l'apertura, anche se rimangono sicuri da bere molto tempo dopo. I liquori alla crema sono le dive esigenti del mondo degli alcolici, durano tipicamente solo 6-18 mesi dopo l'apertura e possono effettivamente rovinarsi in modi che potrebbero farti rimpiangere quel sorso sperimentale.
Fattori che Influenzano la Longevità degli Alcolici
I tre cavalieri dell'apocalisse alcolica sono calore, luce e ossigeno. Il calore accelera le reazioni chimiche che degradano i composti aromatici. La luce (specialmente quella solare) rompe le molecole e può causare scolorimento. E l'ossigeno-la stessa cosa che ci tiene in vita-paradossalmente fa deteriorare lentamente le bevande alcoliche attraverso l'ossidazione.
Anche il contenuto alcolico gioca un ruolo cruciale nella conservazione. I distillati ad alta gradazione (oltre il 40% ABV o 80 proof) sono essenzialmente auto-conservanti grazie al loro alto contenuto alcolico, che crea un ambiente in cui i batteri fanno fatica a sopravvivere. Le opzioni a gradazione più bassa, specialmente quelle con zucchero o latticini, sono più vulnerabili al deterioramento.
Quanto Dura un Alcolico?
Quando si parla di longevità degli alcolici, non tutte le bevande sono uguali. Vediamo cosa aspettarsi dalle diverse categorie.
Durata dei Distillati
I campioni pesi massimi della durata degli alcolici sono i classici distillati: whiskey, vodka, gin, tequila e rum. Non aperti, queste bottiglie possono durare più del tuo mutuo. Una volta aperti, la qualità rimane ottimale per circa 1-2 anni, anche se sono perfettamente sicuri da bere per molti anni oltre tale periodo.
Potresti notare cambiamenti sottili in bottiglie molto vecchie aperte-forse un leggero appiattimento dei sapori o un carattere meno vibrante-ma raramente qualcosa che li renda imbevibili. Detto ciò, se il tuo whiskey improvvisamente odora di cartone bagnato o la tua vodka ha misteriose particelle sospese, probabilmente è ora di dire addio.
Durata di Liquori e Amari
Liquori e amari-quelle deliziose miscele spesso dolci o erbacee-sono i figli di mezzo della famiglia alcolica in termini di longevità. Il loro contenuto zuccherino più alto e la gradazione alcolica spesso più bassa li rendono più vulnerabili al degrado della qualità.
La maggior parte dei liquori dura 1-3 anni dopo l'apertura, anche se le opzioni a base di crema come Bailey's o RumChata hanno una durata più breve (6-18 mesi) e dovrebbero essere conservate in frigorifero dopo l'apertura. Se il tuo liquore alla crema inizia a cagliare, cambiare colore o sviluppare un odore sgradevole, è decisamente ora di buttarlo-senza bisogno di brindisi eroici finali.
Buone Pratiche per Conservare l'Alcol
Una corretta conservazione è il segreto per massimizzare la durata delle tue bottiglie. Pensalo come un piano pensionistico per i tuoi preferiti.
Condizioni Ottimali di Conservazione
L'ambiente ideale per la maggior parte dei distillati è fresco, buio e costante. Punta a temperature tra 13-15°C (55-60°F) se possibile, anche se la temperatura ambiente normale va generalmente bene. Tieni le bottiglie in posizione verticale-a differenza del vino, i distillati non dovrebbero toccare i tappi-e lontano dalla luce diretta del sole o da fonti di calore come termosifoni o forni.
Per le bottiglie aperte, assicurarsi di avere una chiusura ermetica è cruciale per minimizzare l'esposizione all'ossigeno. Sapevi che puoi diventare membro gratuitamente, portando le tue abilità di cocktail a un livello 11?
Evitare gli Errori Comuni di Conservazione
L'armadietto sopra il fornello? Idea pessima. Quella vetrina soleggiata con bottiglie colorate? Uno spettacolo di luce che uccide il sapore. Il freezer per la tua vodka? In realtà va bene per brevi periodi, ma inutile per la conservazione a lungo termine e potenzialmente problematico per distillati complessi come il whiskey.
Un altro errore comune è dimenticare le bottiglie parzialmente vuote. Più aria c'è nella bottiglia, più veloce avviene l'ossidazione. Se sei all'ultimo quarto di una bottiglia speciale, considera di berla prima possibile o di trasferirla in un contenitore più piccolo.
Durata di Diversi Tipi di Alcolici
Entriamo nel dettaglio su cosa aspettarsi dalle diverse categorie di distillati.
Durata dei Distillati
Whiskey, bourbon, scotch e rye mantengono tipicamente una qualità ottimale per 1-2 anni dopo l'apertura, anche se rimangono sicuri indefinitamente. Le bottiglie molto vecchie aperte potrebbero perdere qualche sfumatura ma raramente diventano "cattive". Vodka, gin, rum e tequila seguono schemi simili, con i distillati chiari che a volte mostrano una longevità leggermente migliore rispetto a quelli invecchiati.
Più alta è la gradazione alcolica, migliore è la conservazione. Quel whiskey a forza di botte al 55% ABV probabilmente durerà più a lungo rispetto al suo equivalente al 40% in termini di preservazione del sapore.
Durata di Liquori e Amaro
I liquori alla frutta durano generalmente 1-2 anni dopo l'apertura, mentre le opzioni erbacee come gli amari possono arrivare a 3 anni o più. Lo zucchero agisce sia da conservante che da vulnerabilità-aiuta la stabilità ma può portare a cambiamenti di sapore col tempo.
I liquori alla crema sono i più delicati, richiedono refrigerazione dopo l'apertura e consumo entro 6-18 mesi. Se noti separazione, cagliatura o odore sgradevole, è ora di sostituire quella bottiglia.
Considerazioni Speciali per Distillati a Base di Vino
I distillati e aperitivi a base di vino seguono regole diverse rispetto ai loro cugini distillati, richiedendo maggiore attenzione.
Durata del Vermouth
Sorpresa! Quella bottiglia di vermouth che tieni aperta da tre anni per un Martini o un Manhattan occasionale? Probabilmente si è rovinata mesi fa. Il vermouth non aperto può durare 3-4 anni se conservato correttamente, ma una volta rotto il sigillo, il tempo scorre molto più veloce rispetto ai distillati tradizionali. I segni evidenti di vermouth rovinato includono un odore aceto, sapore piatto o cambiamento di colore.
Consigli di Conservazione per Distillati a Base di Vino
Tutti i prodotti a base di vino-compresi vermouth, sherry, porto e Lillet-beneficiano della refrigerazione dopo l'apertura. Considera di scrivere la data di apertura sulla bottiglia con un pennarello per tenere traccia della sua durata.
Se usi questi prodotti solo occasionalmente, valuta l'acquisto di bottiglie più piccole o esplora il mercato in crescita delle mezze bottiglie.
Il Whisky: Un Caso Studio di Conservazione
Il whisky è un prodotto di alta qualità e spesso di grande valore. Viene realizzato con amorevole maestria e invecchia per molti anni, talvolta addirittura decenni, nelle botti prima di giungere alle nostre case. Che si tratti di Single Malt Whisky, Bourbon o Rye, la questione della giusta conservazione del nostro amato whisky è una domanda comune. Come possiamo evitare che il nostro whisky si rovini o perda i suoi meravigliosi aromi?
Conservazione del Whisky: Dettagli Cruciali
Molto spesso i whisky sono sigillati con un tappo di sughero. Poiché il whisky non matura ulteriormente in bottiglia, viene utilizzato un tappo di sughero diverso rispetto a quello usato ad esempio per il vino. Col passare del tempo, il sughero potrebbe reagire al contenuto alcolico elevato del whisky, disintegrandosi e causando la formazione di indesiderati pezzetti di sughero nel distillato.
Il whisky reagisce negativamente al contatto diretto con la luce del sole. Sebbene un ambiente luminoso non causi problemi immediati, lasciare una bottiglia di whisky su una finestra esposta al sole diretto potrebbe avere effetti negativi sul sapore e sul colore del whisky nel corso del tempo. È quindi importante prestare attenzione alla posizione del vostro scaffale per il whisky, assicurandovi che sia protetto da esposizioni prolungate alla luce solare. Esistono soluzioni molto semplici, ma ognuno deve trovare la variante più adatta alle proprie esigenze. Ad esempio, le bottiglie possono essere conservate nelle loro confezioni originali o in un mobile chiuso.
La corretta conservazione del whisky prevede di evitare sbalzi di temperatura eccessivi nella stanza in cui viene custodito. Quando la temperatura è molto fredda (inferiore ai 5 gradi Celsius), i whisky non filtrati a freddo possono diventare torbidi e flocculare (cos’è la filtrazione a freddo?). Per garantire una conservazione ottimale, è consigliabile mantenere una temperatura ambiente compresa tra i 10 e i 20 gradi. È importante evitare di posizionare il whisky in luoghi con temperature significativamente superiori ai 20 gradi, come vicino ai termosifoni, poiché temperature elevate possono accelerare il processo di evaporazione del whisky. I collezionisti, soprattutto, dovrebbero prestare particolare attenzione a conservare il whisky in un ambiente fresco per evitare una riduzione eccessiva del livello del liquido nelle bottiglie.
Bottiglie Aperte: Il Nemico Ossigeno
Il più grande nemico del whisky è l’ossidazione, ovvero la reazione del whisky con l’ossigeno. Se da una parte questa reazione può arricchire gli aromi nel bicchiere, è fondamentale evitare l’ingresso di aria nelle bottiglie per un lungo periodo di tempo al fine di preservare gli aromi più a lungo. Le bottiglie di whisky già iniziate risentono più velocemente del problema del tappo secco, menzionato nel punto 1. Questo può compromettere gli aromi. Le bottiglie aperte dovrebbero mantenere la loro bevibilità per almeno un anno, talvolta anche più a lungo, ma ciò può variare a seconda delle circostanze. Soprattutto quando il livello di riempimento è basso (meno della metà della bottiglia), ogni volta che viene versato del whisky, la bottiglia ingloba nuova aria dall’ambiente, causando un’ossidazione continua del prodotto.
Per contrastare questo effetto, ci sono diverse opzioni. Fino ad ora, si sono ottenuti buoni risultati utilizzando le pompe per il vuoto, che consentono di rimuovere l’aria dalla bottiglia. Il parafilm è un comune accessorio tra gli intenditori di whisky. Si tratta di una pellicola di cera estremamente elastica, comunemente utilizzata nei laboratori e che può essere rimossa senza lasciare residui. Grazie alle sue proprietà, come l’insensibilità agli agenti chimici e all’acqua, nonché la relativa impermeabilità all’umidità, viene spesso utilizzato per sigillare le bottiglie. Viene applicato in corrispondenza del collo e del tappo delle bottiglie, allo scopo di conservarle per un periodo di tempo più lungo. Molti appassionati di whisky ritengono che sia un buon metodo di conservazione, tuttavia, è difficile stabilire se la chiusura con il parafilm sia davvero sicura. Se l’obiettivo è conservare le bottiglie chiuse per molti anni, è importante prestare attenzione ai punti sopra menzionati, poiché rappresentano criteri di conservazione ben consolidati. Se ci si sente più sicuri aggiungendo il parafilm, è possibile sigillare le bottiglie in questo modo.
SCOTCH WHISKY, INTRODUZIONE E PROCESSI PRODUTTIVI
Brevi cenni su whisky specifici
Questo blended Scotch whisky rappresenta una delle espressioni più raffinate della gamma Johnnie Walker. Composto da oltre 15 whisky di malto e grano, tra cui spiccano Clynelish, Cardhu e Blair Athol, tutti invecchiati per almeno 18 anni, offre un profilo aromatico complesso e armonioso. Al naso si percepiscono note di miele, vaniglia e frutta secca, con un accenno di fumo torbato. Al palato, emergono sapori di toffee, caramello e spezie delicate, accompagnati da una leggera affumicatura e da sentori di frutta tropicale. Il finale è lungo e vellutato, con una dolcezza persistente e un tocco di fumo.
Un vecchio imbottigliamento di White Horse Blended whisky. Questa rara espressione di Miltonduff, imbottigliata negli anni '70 in una distintiva bottiglia quadrata da 750 ml, rappresenta un'autentica testimonianza dello stile Speyside dell'epoca. Distillato al 100% con malto delle Highlands e maturato per 12 anni, offre un profilo aromatico ricco e complesso. Al naso si percepiscono note di banana matura, burro di mandorle e fiori delicati. Al palato emergono sapori di anacardo, polvere di carbone e melone, con una leggera acidità agrumata. Il finale è minerale, con accenni di fumo, pepe e scorza d'arancia.
La Trasformazione della Botte e la Diversità degli Stili
Come riesce la botte di legno a trasformare il new make nella nostra bevanda preferita? In questo articolo troverai tutte le informazioni relative all’influenza delle botti nella produzione del whisky. La produzione del whisky è ricca di diversità e ogni goccia racconta una storia unica sulla sua produzione. In questo articolo conosceremo le molteplici sfaccettature degli stili di produzione. La gradazione alcolica di un whisky rappresenta un elemento importante per la qualità che viene spesso sottovalutato. L'alcol funge da veicolo per i sapori, conferendo ai whisky imbottigliati una maggiore intensità, una struttura più piena e una gamma più ricca di aromi.
La filtrazione a freddo (in inglese “Chill filtration”) è un metodo di filtrazione che rimuove vari elementi dal whisky prima dell'imbottigliamento. Il regolamento (CE) N. Speyside: è la regione a est delle Highlands dove scorre il fiume Spey. Dal malto al whisky. l'acqua che ne favorirà la germinazione. grandi e ben aerati capannoni detti malting house, dove germoglierà. d'essiccamento; con l’essiccazione, si interrompe il processo di germinazione e si ottiene l’orzo maltato. torba; il fumo è assorbito dal malto, ed è il responsabile del particolare aroma dello scotch whisky. caratterizzare il whisky scozzese. cuocere in acqua l'orzo maltato ed essiccato. successivi rabbocchi a temperature più elevate. scioglimento dello zucchero nella massa liquida. prima filtrato, e poi raffreddato, ad una temperatura di circa 18°C, sarà fermentato. Il wort, o mosto di malto, è un liquido molto dolce, ha un aspetto quasi trasparente e denso. wort. destrosio (zucchero completo), e il destrosio in alcol e biossido di carbonio. chiamato wash, ha un contenuto alcolico del 5 o 6%, e sarà inviato agli almbicchi per la distillazione. formato da una coppia d'alambicchi. Il primo alambicco si chiama wash-still, ed è più grande del successivo. In questo primo alambicco il wash è concentrato in low wine (vino basso), una flemma a circa 30-40°. La seconda distillazione ha luogo nel secondo alambicco chiamato "spirit still", dal quale esce l'acquavite a circa 70°. Nel corso della seconda distillazione sono eliminate teste e code. dagli ufficiali della finanza. Qui è testato il grado alcolico ed è misurata la quantità di whisky prodotta. ricevitore delle teste, poi, del cuore, e infine delle code. Il ciclo di lavorazione del malto, dal chicco d'orzo al distillato, è di circa tre settimane. un alambicco a ciclo continuoc he produce un distillato a circa 80°. continuo nei primi, discontinuo nei secondi, ma anche per il differente metodo di trattamento subito dai cereali. essere posto in vendita se non dopo un invecchiamento di tre anni in fusti di quercia. Il tipo di fusto è scrupolosamente scelto dal Master Blender che cerca un particolare carattere e continuità del whisky. Di solito prima dell'invecchiamento in botte, il whisky subisce una parziale riduzione del grado alcolico. riposare in botte ancora per circa sei mesi. avviene durante l'invecchiamento, per evaporazione dell’alcol attraverso i pori del legno.
Tipi di Scotch Whisky: Single Malt vs. Blended
I whisky classici della Scozia sono i single malt. Il nome della distilleria che lo ha prodotto. distilleria. dalla miscelazione, dentro un tino o vat, di un certo numero di single malt. bottiglia contiene diversi whisky di malto, ma sono ancora tutti di solo malto. "Highland malt" possono essere attribuite sia ad un single sia ad un vatted. capire se si tratta dell'uno o dell'altro. É l'indicazione del nome della distilleria a garantire che quel whisky è un single malt. presente il nome della distilleria ma quello del blender. Tutti gli scotch più venduti sono miscelati o blended. in opera nel 1831 da un ex ispettore delle dogane irlandesi, Aeneas Coffey. mais. Sono la qualità e quantità dei single malt che formano la miscela a caratterizzare il blended e a definirne la qualità. I blended più pregiati che contengono un'elevata quantità di whisky di malto sono definiti De Luxe. in etichetta è quella del whisky più giovane.
Modi di Gustare il Whisky
Non c’è un modo giusto o un modo sbagliato per bere uno Scotch. Dipende dai gusti personali. preferiscono bere il loro whisky, liscio in un piccolo tulipano, e non rovinarlo con la’aggiunta di acqua. bibite, si preferisce un highball. whisky ha la stessa innocenza che il latte ha per il resto dell’umanità”.
Breve Storia della Distillazione in Scozia
esattori fiscali. ritorsioni da parte degli esattori fiscali inglesi. “otto balle di malto per frate John Cor per farne aqua vitae”. scientifici precisi ma erano ancora molto empiriche e gli strumenti utilizzati spesso erano poco sicuri e pericolosi. aqua vitae. le conoscenze per praticare la distillazione. Furono i monaci a trasmettere la pratica della distillazione e del suo prodotto. Il whisky, lodato per le sue qualità medicinali, diventò presto parte della vita sociale scozzese. dalla cui forma abbreviata uisge deriva whisky, ma si moltiplicarono anche i profitti dei distillatori. sfuggì al fisco. E nel 1644 fu imposta la prima tassa sul whisky. conseguenze furono la diffusione della distillazione clandestina e il contrabbando del whisky. whisky. La proposta fu accettata e con l’Excise Act del 1823 il contrabbando del whisky non durò a lungo. completare il quadro. Il primo è l’invenzione nel 1831 del Coffey Still o Patent Still. tradizionali alambicchi di rame discontinui chiamati Pot still. Il secondo fattore abbe un’importanza fondamentale per la diffusione del whisky. I vigneti furono devastati e nel giro di pochi anni la produzione francese di vino e brandy scomparve. ritagliò un suo spazio tra i distillati più graditi e richiesti.
Il Whisky e il Cocktail: Un Legame Storico
scorza di limone. considerano una sua variante. Le somiglianze però finiscono qui. speziati del vermut e dell’angostura. può variare dal secco al dolce. Il cocktail è dedicato ad un personaggio leggendario, vissuto nelle Highlands scozzesi durante il XVII secolo, Rob MacGregor. L'eroe, nel rispetto della tradizione, agiva contro i potenti per difendere i diritti dei più deboli. colloquiale scozzese per le persone con i capelli rossicci, come il colore del cocktail. Highlands scozzesi. Questo cocktail era preparato con una buona dose di malt whisky e vino rosso di Borgogna. fillossera resero difficile e oneroso l'approvvigionamento di questo vino.
Guida Completa alla Conservazione del Whisky
Il whisky è molto più di un semplice distillato: è un prodotto di grande valore storico e culturale, frutto di un processo di invecchiamento che ne definisce carattere e complessità. Tuttavia, una conservazione inadeguata può comprometterne irrimediabilmente il profilo aromatico e gustativo. La corretta conservazione del whisky dipende da diversi fattori, tra cui temperatura, umidità, esposizione alla luce e posizione della bottiglia. Un errore comune è considerare il whisky simile al vino, ma in realtà le modalità di conservazione sono molto diverse. In questa guida completa del nostro blog specializzato, analizzeremo le migliori pratiche su come conservare il whisky, fornendo consigli utili per ogni situazione.
Uno degli aspetti più importanti nella conservazione del whisky è la temperatura. Il whisky non necessita di essere refrigerato, ma è molto sensibile agli sbalzi termici, che possono causare espansioni e contrazioni del liquido, compromettendo la chiusura ermetica del tappo. La temperatura ideale per conservare il whisky è compresa tra 15°C e 20°C, evitando fonti di calore diretto come termosifoni, forni o luce solare.
Un altro fattore determinante è l’esposizione alla luce. La luce solare diretta, in particolare quella ultravioletta, può degradare i composti organici del whisky, influenzandone il colore e alterandone l’equilibrio aromatico. Per questo motivo, è consigliabile conservare le bottiglie in ambienti poco illuminati o in armadietti chiusi.
L’umidità ambientale è un altro elemento da considerare. Un ambiente eccessivamente umido può danneggiare le etichette e i sigilli delle bottiglie, riducendo il valore collezionistico del whisky. Al contrario, un ambiente troppo secco può provocare il restringimento del tappo di sughero, favorendo l’ingresso di ossigeno e accelerando il processo di ossidazione.
Quanto dura un whisky aperto?
Una bottiglia di whisky aperta inizia lentamente a ossidarsi, e nel tempo può perdere parte della sua complessità aromatica. Per ridurre al minimo questo processo, è fondamentale limitare il contatto del whisky con l’ossigeno, mantenendo la bottiglia ben sigillata dopo ogni utilizzo. Se il livello del liquido scende sotto il 50% della bottiglia, la quantità di aria presente aumenta, accelerando il deterioramento. Un’altra soluzione efficace è l’utilizzo di tappi ermetici o pompe per il vuoto, strumenti che aiutano a rallentare l’ossidazione mantenendo il whisky in condizioni ottimali più a lungo. Se conservato correttamente, un whisky aperto mantiene intatte le sue caratteristiche per almeno 1-2 anni. Dopo questo periodo, potrebbero verificarsi leggere variazioni di gusto, che diventano più evidenti con il passare del tempo. Le bottiglie di whisky sigillate hanno una durata praticamente illimitata, a patto che vengano conservate nelle condizioni ottimali.
Consigli per Collezionisti di Whisky
Per chi colleziona whisky pregiati o edizioni limitate, è importante adottare alcune precauzioni. L’elemento chiave è la stabilità ambientale, evitando temperature estreme, esposizione alla luce e variazioni di umidità. Per proteggere le etichette, è utile conservare le bottiglie all’interno delle confezioni originali o in appositi contenitori anti-umidità.
Ricapitolando:
- No, il whisky non deve essere refrigerato.
- Se correttamente sigillato, il whisky non ha una vera e propria data di scadenza.
- Solo se la caraffa è di vetro senza piombo.
- La luce diretta può causare una degradazione dei composti aromatici del whisky, alterandone il colore e il sapore.
Sapere come conservare il whisky è essenziale per preservarne qualità e aroma nel tempo. Seguendo queste regole, potrai mantenere intatta l’eleganza del tuo distillato preferito, che si tratti di una bottiglia da collezione o di un whisky da degustare con gli amici.
Liquori Aperti: Quanto Durano Davvero?
Lui rimane lì per settimane, irto tra tumbler di cristallo. Lei rimane lì per mesi a sfiorare shaker in argento. Lui è l'amaro invecchiato (già di suo), lei è la bottiglia di vodka pregiata (già di suo). Eppure per i collezionisti di bottiglie da bartender la domanda è d'uopo: quanto durano gli alcolici aperti? La risposta è dedicata a tutti quelli che hanno acquistato un mobile bar per mostrare gli alcolici da tenere in casa. Insomma: gli alcolici scadono?
I liquori scadono?
Chi coltiva il culto del buon drink a casa, da servire agli amici anche se arrivano senza preavviso, è quasi sempre un intenditore che sa come gestirli consapevolmente. Proprio per questo, infatti, si può ritrovare a tirare fuori dal mobile una bottiglia aperta da molto e a chiedersi perplesso se può tenerla ancora o se va buttata. Se l’è chiesto anche l’edizione Usa di Insider, un paese dove il 55 percento degli abitanti gradisce sorseggiare uno scotch o un cocktail in casa, invece di uscire per locali, per cui si rifornisce abitualmente.
La scadenza di vino, alcolici e superalcolici
Secondo Diana Novak, direttrice Craft Spirits Education di Palm Bay, generalmente l'alcool non va a male: si ossida.
La vodka scade?
Quando gli alcolici sono sigillati nella loro bottiglia, il processo è molto lento e può dar vita anche a un buon “stravecchio”. Il processo dipende però da che tipo di alcolici sono. I distillati come vodka, brandy, rum, gin e tequila mai aperti non si guastano, migliorano anche col tempo.
Anche il vino scade
Gli alcolici che hanno invece una base di vino, come il vermouth e lo sherry, hanno una durata molto più breve, soprattutto una volta aperti, e possono cambiare nel sapore e nel colore. In peggio, ovviamente. E se bere un drink è un piacere, non ha più alcun senso tenerli.
Quando scade il limoncello
Ancora più brevi i tempi per i liquori a base di zucchero, come il nostro limoncello o l'amaretto. Sono i più deperibili, soprattutto e fatti in casa. In quel caso è ora di gettarli, anche se non diventano pericolosi per la salute, o almeno, non più di quanto lo sia normalmente un alcolico bevuto in modo irresponsabile. Nessuna intossicazione alimentare. Per cui non c’è un lasso di tempo preciso da seguire, ma solo l'impegno di basarsi sul controllo personale, anche se Diana Novak consiglia di non superare mai un anno mezzo dopo l’apertura, e specifica che il Vermouth ad esempio, resta perfetto fino a tre mesi dall'apertura ma dopo, chissà.
Quando scade il Baileys
Per quanto riguarda i liquori alla panna, tipo il Baileys, la storia è diversa perché c’è un ingrediente in più oltre all’alcol, e una volta aperto le due parti possono separarsi. Quando questo accade, e in genere in un lasso di tempo che va dai 12 ai 15 mesi dall’apertura, ciao bottiglia.
È una cosa saggia, quindi, controllare periodicamente i nostri liquori in casa e sbarazzarcene quando non c’è più alcun piacere nel sorseggiarli. Senza cedere alla tentazione di consumarli più spesso solo per non dover gettare via mezza bottiglia andata a male. Bad idea.
Pubblicato il 13 ottobre 2015
Quanto a lungo si mantiene un whiskey una volta aperta la bottiglia? In teoria quasi per sempre. I distillati non vanno a male e non ti possono far star male come un latte e non possono diventare aceto come il vino o la birra. Ma in pratica una bottiglia di whiskey non può durare per sempre (magari!). Inizialmente può essere una buona cosa. Ma sul lungo periodo? Prima o poi le bottiglie di whiskey aperte incominceranno ad ossidarsi, perdere fragranza e aromi. Limitare la luce. La vostra collezione di whiskey sarà sicuramente molto più bella se esposta in bella vista, ma essa si manterrà meglio se conservata dietro lo sportello di un mobile. Molti whiskey sono infatti imbottigliati in vetri scuri proprio per questa ragione. Limitare gli sbalzi di temperatura. La temperatura ambiente va bene, ma non troppo alta. Limitare l'ossigeno. Mantenete le bottiglie in posizione verticale. Ed infine, cosa molto importante smettete di conservare quella mezza bottiglia di whiskey per un momento speciale.