La cantina Montelvini, un nome che risuona con oltre 140 anni di storia familiare, si erge come un faro di eccellenza nel cuore della DOCG Asolo Montello, precisamente a Venegazzù di Volpago del Montello. Questa storica azienda, con un patrimonio di circa 35 ettari di vigneti propri all'interno di un più ampio contesto di 200 ettari, dedica la sua attenzione principalmente alla coltivazione dell'uva Glera nelle sue rinomate tenute, Le Zuitere e Fontana Masorin. La reputazione di Montelvini è indissolubilmente legata all'Asolo Prosecco Superiore DOCG, con una particolare enfasi sulla Collezione Serenitatis, nelle sue raffinate versioni Brut ed Extra Brut. Questi spumanti sono celebrati per la loro intrinseca eleganza, la vibrante freschezza e un perlage di ineguagliabile finezza.
L'approccio di Montelvini è caratterizzato da un'innata vocazione all'innovazione, saldamente radicata nel rispetto per il territorio. Questa filosofia ha portato l'azienda a essere pioniera all'interno della denominazione Asolo DOCG, lanciando il primo Cru. Questo vino d'eccezione, proveniente da vigneti situati a un'altitudine di 333 metri, si distingue per un profilo aromatico complesso, che fonde note floreali delicate con una distintiva mineralità. L'impegno di Montelvini verso la sostenibilità è ulteriormente attestato dalla certificazione Equalitas, che ne riconosce le pratiche ambientali, sociali ed economiche responsabili. Questi valori sono stati premiati con riconoscimenti prestigiosi, tra cui la Corona Vinibuoni d’Italia e il Premio Industria Felix, consolidando ulteriormente la posizione di Montelvini come punto di riferimento nel panorama del Prosecco di alta qualità. L'indirizzo del produttore/distributore è Via Cal trevigiana 51, Volpago del Montello 31040 (TV).
La Filosofia "A ciascuno il suo Prosecco"
Montelvini ha abbracciato una filosofia audace e distintiva: "A ciascuno il suo Prosecco". Questa scelta si traduce nella creazione di vini autentici, schietti, complessi e in costante evoluzione. Un esempio emblematico di questo approccio è "Il Brutto Asolo Prosecco Docg Colfondo". Questo vino, fedele al suo nome evocativo, si presenta come un'espressione senza compromessi. Non viene filtrato, preservando così le sue caratteristiche organolettiche originarie. Con un uso sapientemente limitato di solfiti e pochissimi zuccheri residui (appena 2 g/lt), Il Brutto Asolo rinuncia ai conservanti, affidandosi alla protezione naturale conferita dai lieviti e dal gas delle fermentazioni.
Le rive del Prosecco | Tannico
Questo Prosecco rappresenta un ritorno alle radici della tradizione, rifermentato in bottiglia secondo le pratiche tipiche delle colline trevigiane. I lieviti, infatti, rimangono a depositarsi sul fondo, conferendo al vino un carattere unico e autentico. L'etichetta stessa evoca pratiche antiche, risalenti a un'epoca precedente all'uso delle autoclavi, quando la fermentazione avveniva spontaneamente dopo la pigiatura dell'uva. In quei tempi, il freddo invernale induceva il vino in una sorta di letargo, dal quale si risvegliava con l'innalzarsi delle temperature in cantina, superando i 10-12°C.
La personalità de "Il Brutto Asolo" è profondamente legata alla qualità della materia prima, alla specificità dei suoli e all'affinamento in bottiglia. A differenza di un Metodo Classico o di uno Charmat prolungato, questo vino non prevede l'aggiunta di una liqueur d'expédition per definirne il profilo stilistico o il dosaggio. Inizialmente, può manifestare note floreali e fruttate, simili a quelle degli Charmat, ma la sua vera complessità emerge dalla ricchezza di sali minerali e dai lieviti, che apportano mineralità e morbidezza, nonostante l'assenza di zuccheri.
Alberto Serena, amministratore delegato di Montelvini, descrive questo vino con parole cariche di significato: "È un vino vivo, sincero e in divenire, perché cambia nel corso dell’anno. Ogni bottiglia è diversa e ci invita a ricercare nel bicchiere le peculiarità dei nostri territori e delle persone che lo hanno creato." Questa trasformazione, metaforicamente paragonabile a quella del brutto anatroccolo che diviene un magnifico cigno, rivela la sua bellezza e la sua complessità, affascinando e conquistando il palato. "Il Brutto Asolo di Montelvini regala il dono della longevità, intesa come cambiamento e come capacità di stupire il degustatore più attento che non troverà mai una bottiglia uguale all’altra."
Serenitas: Eleganza e Raffinatezza nella Collezione
La Collezione Serenitatis di Montelvini incarna l'essenza dell'eleganza e della raffinatezza nel mondo del Prosecco. Le versioni Brut ed Extra Brut di questa linea sono il risultato di una meticolosa selezione delle uve Glera e di un processo di vinificazione che mira a esaltare la purezza e la freschezza del frutto. La scelta di offrire queste due tipologie di dosaggio risponde a un desiderio di versatilità, permettendo a ogni appassionato di trovare il Prosecco Serenitas ideale per ogni occasione.
Serenitas Extra Brut: La Purezza Minerale
Il Serenitas Extra Brut si distingue per la sua ridotta presenza di zuccheri residui, che ne accentua la spiccata mineralità e la vibrante acidità. Questo Prosecco è un invito a scoprire le sfumature più sottili del terroir, dove le note floreali delicate si intrecciano con sentori di agrumi freschi e una persistente nota minerale che ne definisce il carattere distintivo. Il perlage fine e persistente contribuisce a una sensazione di setosità al palato, rendendolo un compagno ideale per aperitivi raffinati o per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei. La sua complessità aromatica, unita alla sua bevibilità disarmante, lo rende un'esperienza sensoriale memorabile.
Serenitas Brut: L'Equilibrio Perfetto
Il Serenitas Brut offre un equilibrio armonioso tra freschezza e una leggera dolcezza, che lo rende accessibile a un pubblico più ampio senza sacrificare la complessità. Le note fruttate, che ricordano la mela verde e la pera matura, si fondono con delicate sfumature floreali, creando un bouquet aromatico avvolgente. L'acidità ben integrata e il perlage vivace conferiscono una piacevole sensazione di freschezza, rendendolo perfetto per celebrare momenti speciali o per accompagnare una varietà di piatti, dalla cucina asiatica alle carni bianche. La sua versatilità lo rende un vino "tutto pasto", capace di adattarsi a diverse preparazioni culinarie.
Entrambe le versioni della Collezione Serenitatis sono testimonianza dell'impegno di Montelvini nel produrre Prosecco di altissima qualità, che riflette la ricchezza del territorio di Asolo e l'arte della vinificazione. La cura dedicata a ogni dettaglio, dalla vigna alla bottiglia, si traduce in spumanti che non solo deliziano il palato, ma raccontano anche una storia di passione, tradizione e innovazione.
Night Glowing: Un'Edizione Speciale per Notti d'Estate Indimenticabili
Montelvini ha saputo sorprendere ancora una volta con il lancio di "Night Glowing", un'esclusiva edizione speciale del suo Asolo Prosecco Superiore Docg Extra Brut. Questa bottiglia, caratterizzata da un'etichetta luminosa, è stata concepita per essere protagonista delle serate estive, illuminando gli eventi in collaborazione con sei locali partner in tutta Italia. Questi locali hanno dato vita a signature cocktail unici, utilizzando la brillantezza di questo Prosecco come ingrediente d'eccezione.
L'iniziativa "Glowing Summer Nights", che segue il successo della campagna social "Montelvini Loves Italy", mira a valorizzare ulteriormente le eccellenze territoriali italiane, celebrando la diversità e la creatività del Bel Paese. Montelvini, da quasi 150 anni protagonista nella produzione del Prosecco, continua a ispirarsi ai principi di valorizzazione del territorio, qualità ed eleganza.
Il viaggio ideale attraverso l'Italia, orchestrato da questa speciale edizione, prende il via da Verona con l'osteria La Tradision. Qui, la barlady Anna Seno propone l'"Extrabrum", un cocktail che fonde la robustezza del rum con la dolcezza del miele e l'acidità vivace del Prosecco Montelvini.
La tappa successiva è Milano, presso il ristorante L’Alchimia, dove Valerio Trentani, bar manager, ha creato "Mirabilia". Questo drink innovativo combina il Prosecco con Vermouth e vitamina B, conferendo alla bevanda una fluorescenza unica, che fa eco all'etichetta luminosa della bottiglia.
Il tour prosegue verso sud, in Campania. A Bacoli, alle porte di Napoli, il Cycas Cafè, con la barlady Michela Pagliuca, presenta "Vesuvio". Questo cocktail audace abbina prodotti tipici campani, come il pomodoro del Piennolo e la spuma di mozzarella di bufala, al Prosecco Montelvini, creando un connubio di sapori inaspettato.
Spostandosi sull'isola d'Ischia, Vito Elia del Gabbiano Beach reinterpreta il classico Negroni Sbagliato con una chiave "mediterranea", dando vita all'"Ischitano sbagliato".
Il viaggio culmine in Puglia, a Torre a Mare, in provincia di Bari, presso il Frizz Cafè. Qui, Daniela Lepore in Ocra celebra i gusti fruttati della regione, integrando le eccellenze locali con il Prosecco Montelvini.
A narrare questo percorso ideale attraverso l'Italia, tra drink inediti e mete affascinanti, sono le vivaci creazioni del giovane illustratore Andrea Manzati. Per ogni cocktail e ogni località, l'artista veronese ha realizzato speciali grafiche in formato cartolina, aggiungendo un tocco artistico unico a quest'estate italiana, in perfetta sintonia con l'etichetta luminosa della bottiglia Night Glowing firmata Montelvini. Questa iniziativa non solo esalta la versatilità del Prosecco Montelvini, ma celebra anche la ricchezza culturale ed enogastronomica del nostro Paese.
tags: #montelvini #prosecco #serenitas