Il Ramoro Pinot Grigio Ancestrale di Lunaria non è semplicemente un vino, ma un'esperienza che incarna la profonda filosofia della cantina, orientata verso la produzione biologica e biodinamica. Questo vino, proveniente dalla regione Terre di Chieti IGP, si distingue per la sua unicità, offrendo un percorso sensoriale che parte dalle radici della terra per arrivare a un palato raffinato e memorabile.
L'Origine e la Filosofia di Lunaria
La cantina Lunaria, situata a Orsogna, a 440 metri sul livello del mare, è il cuore pulsante di questa produzione. La filosofia di Lunaria è intrinsecamente legata al rispetto per la natura e all'impiego di tecniche che riflettono in modo impressionante la varietà e il terroir della regione. Questo si traduce in una scelta rigorosa di uve biologiche di prima qualità, coltivate in un ambiente naturale e incontaminato.
Il vitigno Pinot Grigio, originario della Borgogna, presenta una storia affascinante. Il suo nome francese "pinot" deriva da "pin", che letteralmente significa "pino", a causa della forma del suo grappolo, simile a una piccola pigna. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il Pinot Grigio non è un'uva bianca; a maturazione assume un colore grigio-rossastro o ramato. Questa caratteristica è fondamentale per la produzione del Ramoro, un vino che non è un classico vino bianco, ma un "vino bianco ramato".
La Vinificazione: Un Incontro tra Natura e Scienza
La produzione del Ramoro Pinot Grigio Ancestrale segue un percorso che unisce sapientemente le tecniche tradizionali con le più moderne tecniche di produzione. Le uve vengono raccolte a mano nel momento ottimale di maturazione, garantendo che solo i frutti migliori vengano selezionati per la vinificazione.
Dopo la vendemmia, si procede a una pigiatura soffice. Il mosto viene posto a fermentare in vasche d’acciaio inox termocontrollate, preservando al meglio le proprietà aromatiche dell’uva. Una caratteristica distintiva di questo vino è il contatto prolungato del mosto con le bucce, che può durare giorni o addirittura mesi. Questo processo è ciò che conferisce al vino il suo caratteristico colore ramato lucente e i suoi riflessi rosati accentuati.
La fermentazione spontanea è un altro pilastro della filosofia di Lunaria. Questo metodo lavora con quanto la natura offre ogni anno, affidandosi alla forza e alla salute del territorio e del vigneto per ottenere uve ricche di lieviti indispensabili per la fermentazione in cantina. Il vino affina successivamente sui lieviti (fecce fini), un processo che gli conferisce ulteriore complessità e struttura. Questo affinamento sulle fecce fini contribuisce a un corpo più pieno e a una maggiore longevità del vino.
La forma di allevamento utilizzata, la "capanna" (tendone o pergola abruzzese), è anch'essa parte integrante di questo approccio. Questa forma di allevamento restituisce alla vite il suo naturale sviluppo vegetativo, permettendo alle foglie di ricevere vento e sole in modo armonioso. È una forma di allevamento non meccanizzabile, che richiede la manualità e l'esperienza del vignaiolo, sottolineando ulteriormente il legame tra l'uomo e la terra.
Caratteristiche Organolettiche: Un'Esplosione di Aromi e Sapori
Il Ramoro Pinot Grigio Ancestrale - Lunaria si presenta con uno splendido colore oro pallido, che riflette la luce in modo armonioso, ma è nella sua essenza un vino dal colore ramato lucente, con riflessi rosati accentuati. Al naso, si apre un affascinante bouquet di aromi. Si percepiscono note di pere mature e mele croccanti, accompagnate da una sottile nota floreale che ricorda i prati primaverili e sfumature di melograno e gelsomino.
Al palato, il vino mostra una freschezza vivace, completata da fini note agrumate e da un delicato tocco minerale. Il gusto è descritto come fresco, intenso e sapido, con un equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza. La sua struttura è avvolgente ma non invadente, con una lunga persistenza che rivela un finale sapido e piacevolmente rinfrescante. L'esperienza gustativa è resa ancora più completa da un sottile sentore etereo.
Informazioni Nutrizionali e Composizione
Lezione 15: Cosa significa "metodo ancestrale" - I primi vini effervescenti
Per 100 ml, il Ramoro Pinot Grigio Ancestrale - Lunaria presenta un potere calorifico di 270 kJ (65 kcal), con 0g di carboidrati, 0g di zuccheri, 0g di grassi e 0g di proteine e sale. Questo profilo nutrizionale è una testimonianza del processo di vinificazione naturale e del minimo intervento umano.
Gli ingredienti principali sono uve e mosto d'uva, coltivati secondo metodi biologici e biodinamici. Il vino è inoltre certificato come vegano, senza alcool aggiunto e prodotto nel rispetto dei più alti standard ecologici.
Abbinamenti Gastronomici: Un Compagno Versatile
Il Ramoro Pinot Grigio Ancestrale - Lunaria è il compagno perfetto per una grande varietà di piatti, dimostrando la sua versatilità in cucina. Si abbina in modo eccellente ad antipasti leggeri come carpacci o insalate fresche, dove la sua freschezza può esaltare i sapori delicati.
Con i frutti di mare, come gamberi alla griglia o una delicata zuppa di pesce, esprime al meglio la sua ricchezza aromatica, creando un connubio armonioso. Per un'esperienza di gusto particolare, è consigliato con un risotto agli agrumi o una quiche agli asparagi, piatti che beneficiano della sua vivacità e delle sue note agrumate.
Questo elegante vino è ideale da gustare ben fresco, a una temperatura di servizio ottimale tra i 5 e i 7°C. Può essere il punto di forza in occasioni conviviali, aggiungendo un tocco di raffinatezza alla tavola, o una pausa rinfrescante dopo una lunga giornata, un momento di puro piacere e relax.
Riconoscimenti e Premi
Il Ramoro Pinot Grigio Terre di Chieti IGP ha ricevuto numerosi riconoscimenti che testimoniano la sua eccellenza e qualità. Tra questi spiccano:
- Mundus Vini 2016: Certificato di Eccellenza per la vendemmia 2014.
- The WineHunter Awards - Merano Wine Festival 2015: Medaglia d’ARGENTO per la vendemmia 2015.
- Mundus Vini 2018: Medaglia d’ARGENTO per la vendemmia 2014.
- Le Mondial du Rosé 2015: Medaglia di BRONZO per la vendemmia 2018.
- Rodeo Uncorked! International Wine Competition 2019: Medaglia di BRONZO per la vendemmia 2015.
- Sommelier Wine Awards 2016: Medaglia di BRONZO per la vendemmia 2014.
- International Wine Challenge 2015: RED (menzione speciale per vini con caratteristiche particolari).
- Vino Biologico e Biodinamico AWARDS: Medaglia d’ORO per la vendemmia 2015.
Questi premi confermano l'impegno di Lunaria nella produzione di vini di alta qualità, che rispettano l'ambiente e offrono un'esperienza gustativa eccezionale.
Dettagli Tecnici e Logistica
Il Ramoro Pinot Grigio Ancestrale - Lunaria è disponibile nel formato bottiglia da 0,75 L, con chiusura in tappo di sughero. Il distributore è la Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna, situata in Via Ortonese, 29, 66036 Orsogna (Italia).
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Un Vino Che Parla del Territorio
Il Ramoro Pinot Grigio Ancestrale - Lunaria non è solo un vino, ma un racconto. Racconta la storia di un territorio, quello delle dolci colline della regione Teramane in Italia, e della dedizione di chi lo coltiva. Le uve, provenienti da vigneti che crescono in un ambiente naturale e incontaminato, sono il riflesso di questa terra fertile e generosa.
La vinificazione che rispetta le tradizioni ma sfrutta le più moderne tecniche di produzione, unita alla fermentazione spontanea e all'affinamento sui lieviti, crea un vino che è un'espressione autentica del suo terroir. Il suo colore ramato, il suo bouquet aromatico intenso e il suo gusto fresco e sapido sono tutti elementi che parlano della sua origine e della filosofia che ne guida la creazione.
Questo vino è un invito a scoprire la ricchezza e la diversità dei vini biologici e biodinamici italiani, un'esperienza che appaga i sensi e arricchisce la conoscenza del mondo enologico. La sua unicità risiede nella capacità di offrire un prodotto che è al contempo tradizionale e innovativo, naturale e sofisticato, un vero e proprio gioiello della viticoltura italiana.