Il Salone DeGusto, giunto alla sua quarta edizione, si è affermato come un appuntamento imperdibile nel panorama enogastronomico italiano, celebrando la qualità e le eccellenze regionali e nazionali. Tenutosi a Rende, in provincia di Cosenza, dal 9 al 12 novembre, questo evento ha rappresentato un crocevia fondamentale per professionisti del settore, produttori e appassionati, offrendo una piattaforma di business, formazione e confronto all'insegna del buon cibo e dell'innovazione.
DeGusto: Una Quarta Edizione all'Insegna della Qualità e della Crescita
L'edizione 2024 di DeGusto ha consolidato la sua posizione come un evento di rilievo, inserito quest'anno nella rete dei grandi eventi internazionali. La manifestazione ha visto la partecipazione di numerosi espositori provenienti da tutta Italia, ciascuno portando proposte diversificate che spaziavano dal dolce al salato, dal gelato alle farine, dalla pasta al miele, fino all'equipment e ai servizi correlati. La parola d'ordine è stata "qualità", con un'attenzione particolare rivolta alle produzioni pregiate, con un occhio di riguardo per quelle calabresi.
Salvatore Corsaro, organizzatore dell'evento tramite Cosenza Eventi, ha sottolineato i traguardi raggiunti in soli quattro anni dall'edizione "zero". Quella che era iniziata come una sfida per proporre in Calabria un salone dedicato ai professionisti dell'enogastronomia si è rivelata una strada vincente. L'obiettivo è ampliare un mercato fatto di qualità ed eccellenze provenienti da tutte le regioni d'Italia, generando un indotto economico significativo anche per il territorio calabrese. La speranza è che le istituzioni prendano in seria considerazione la possibilità di creare un vero e proprio quartiere fieristico dedicato.
La Calabria: Un Territorio in Riscoperta Gastronomica e Agricola
La Calabria sta vivendo un importante riposizionamento dal punto di vista gastronomico e agricolo. L'emergere di nuovi produttori, giovani imprenditori, grandi chef e pizzaioli sta affermando sempre più il valore delle risorse agroalimentari della regione. I dati Istat confermano questa tendenza: nel 2023, rispetto al 2022, il valore delle esportazioni calabresi nel settore agricoltura, silvicoltura e pesca è cresciuto del 10,9%, con un balzo del 24,2% per l'export di prodotti alimentari. Questa è la Calabria che conquista mercati e tavole, offrendo una narrazione diversa, lontana dagli stereotipi che per troppo tempo hanno penalizzato questa terra.
DeGusto si inserisce perfettamente in questa narrazione, affermandosi come la prima ed unica fiera di settore B2B in Calabria. Il suo successo crescente è attribuito alla qualità degli espositori e degli ospiti, alla ricerca di nuove forme di internazionalizzazione dei prodotti locali e nazionali attraverso la nuova sezione "DeGusto in the World" (in collaborazione con MEI Mercato delle Eccellenze Italiane), e a un'atmosfera di festa e partecipazione che coinvolge sia gli operatori che il pubblico.
Momenti Salienti e Laboratori di DeGusto 2024
L'edizione 2024 è stata ricca di appuntamenti formativi e degustazioni. Tra i laboratori più interessanti spiccano:
- Laboratori sulle farine: curati dalla "chef dei grani" Helga Liberto, hanno esplorato le potenzialità di diverse tipologie di farine.
- Novità nel mondo pizza: il pizzaiolo partenopeo Luciano Sorbillo, ambasciatore della pizza napoletana, ha presentato le ultime tendenze.
- Laboratorio di pizze "speciali": dedicato ai bambini con bisogni speciali, organizzato dall'Associazione "Gli Altri Siamo Noi" e curato dal pizzaiolo calabrese Lorenzo Fortuna.
- Presentazione della "Stizza" di Pangusto: una focaccia a lunga lievitazione e alta idratazione, preparata con farina di riso di Sibari, caratterizzata da una consistenza friabile e fragrante ("crunch").
- Gelato artigianale: il maestro gelatiere Alberto Vitaro ha preparato dal vivo gusti innovativi come il gelato al pecorino della Sila, mirtillo e caffè piccante, un'esperienza da provare assolutamente se ci si trova a Cosenza o Rende.
- Dimostrazioni di cottura: importanti chef, tra cui Francesco Pucci, presidente APCI Calabria, hanno mostrato le potenzialità di brand di attrezzature professionali.
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Anteprima Nazionale: La Carne 3D Vegetale
Tra gli appuntamenti più innovativi, DeGusto 2024 ha ospitato un'anteprima nazionale: la preparazione della carne 3D. Si tratta di un prodotto completamente vegetale che riproduce fedelmente l'aspetto, il gusto e il sapore della carne vera, rappresentando un significativo passo avanti nel campo della gastronomia sostenibile e della tecnologia alimentare.
Un Evento Internazionale e una Visione per il Futuro
La presenza di buyer italiani ed esteri ha consacrato DeGusto come un salone di respiro internazionale. La macchina organizzativa è già al lavoro per l'edizione 2025, con l'obiettivo di rafforzare ulteriormente la sua vocazione internazionale e raggiungere nuovi traguardi. L'evento si conferma come un'occasione di business, degustazione e valorizzazione delle eccellenze, un luogo di incontro, formazione e aggiornamento, sempre con la qualità come elemento distintivo.
L'ingresso a DeGusto è gratuito previa registrazione per i professionisti del settore. Per i privati, è previsto un biglietto d'ingresso il cui ricavato, in parte, viene devoluto all'associazione "Gli Altri Siamo Noi", sottolineando l'impegno sociale dell'evento.
DeGusto 2025: Appuntamento a Catanzaro Lido
L'evoluzione di DeGusto prosegue con l'annuncio della prossima edizione che si terrà al Centro fieristico "Colosimo", Via Nazionale, di Catanzaro Lido, dal 15 al 18 novembre 2025. Questo spostamento in una nuova location e l'ampliamento del programma confermano la crescita costante della fiera, che si conferma fiore all'occhiello del Made in Italy nel settore agroalimentare.
L'edizione 2025 promette di essere ancora più ricca, ospitando centinaia di produttori regionali e nazionali, professionisti del settore, e offrendo un programma che include degustazioni, showcooking, Masterclass, incontri formativi, contest e premiazioni. Sarà un'opportunità unica per incontrare esperti, apprendere nuovi segreti del mestiere e confrontarsi con ospiti speciali del panorama enogastronomico italiano.
La presenza di realtà come i pasticceri d'Italia con Conpait, i cuochi della Fic, lo stand della regione Calabria con Arsac e professionisti locali, e SCA Italy (Specialty Coffee Association), testimonia l'ampiezza e la profondità tecnica e formativa della manifestazione.
DeGusto non è solo una fiera, ma un vero e proprio ecosistema dove il cibo incontra le persone. È un luogo di incontro, scambio e valorizzazione, che celebra il legame tra territorio e tradizione, dove ogni prodotto racconta una storia e ogni partecipante contribuisce a costruire un futuro più consapevole e sostenibile per il settore agroalimentare.
I dettagli completi dell'edizione 2025 verranno resi noti durante la conferenza stampa ufficiale, in programma il 30 ottobre presso la Cittadella regionale. Si invita a seguire i canali ufficiali di DeGusto per aggiornamenti e anticipazioni, preparando i sensi per un'edizione da vivere e gustare a Catanzaro Lido.