Nella suggestiva cornice di Vimercate, uno dei borghi lombardi più antichi, dove il passato commerciale e le villeggiature nobiliari si fondono in un'atmosfera senza tempo, sorge un luogo che incarna l'essenza di questa ricca eredità: il ristorante Vico Mercati. Ospitato all'interno di una villa del '400, questo locale non è solo un ristorante, ma un'esperienza che trasporta i sensi, un connubio perfetto tra storia e contemporaneità, avvolto da un giardino segreto che invita alla contemplazione e al piacere. Il nome stesso, "Vico Mercati", evoca echi di epoche passate, un richiamo diretto alla denominazione latina che rimanda all'antico borgo, oggi Vimercate. La sua posizione strategica, all'incrocio delle vie che collegavano i principali centri lombardi, ne fece un fulcro di scambi commerciali, un mercato cittadino che ancora oggi trova nella piazza antistante il ristorante uno dei suoi punti nevralgici, proprio di fronte all'imponente Chiesa romanica di Santo Stefano.
Un Salotto Storico nel Cuore di Vimercate
La storia permea ogni pietra della Villa dei Conti Corio, che dal 2008 è la dimora del ristorante Vico Mercati. È qui, tra queste mura cariche di memoria, che nel 1450 il nobile Gaspare da Vimercate fece sottoscrivere il trattato che sancì l'ascesa di Francesco Sforza al potere del Ducato di Milano. Questa eredità storica, testimoniata dall'iscrizione celebrativa presente nell'atrio della casa, è onorata con meticolosa cura dalla titolare, Stella Martina. Ogni singolo dettaglio è studiato per armonizzare l'esperienza culinaria, i sapori e l'atmosfera con il prestigio di una struttura quattrocentesca, magnificamente conservata grazie alla dedizione degli attuali proprietari, i signori Beltramme. "Ci sono luoghi capaci di fermare lo scorrere del tempo, creando un momento di stacco dal quotidiano," afferma Stella Martina, sottolineando la capacità di Vico Mercati di offrire una vera e propria fuga dalla routine.
L'Incanto del Giardino Segreto e della Sala Affrescata
Vico Mercati si presenta come un ristorante che fonde sapientemente contemporaneità e storia in un'armonia percettibile ancor prima di varcare la soglia. L'accoglienza avviene in una suggestiva sala affrescata, le cui pareti sono adornate da pitture risalenti al '700-'800, creando un'atmosfera di raffinata eleganza. Da qui, si accede al vero gioiello del locale: il giardino "segreto" sul retro. Una volta varcata la soglia di questo spazio esterno, si viene catapultati in un'altra dimensione, un angolo di quiete in cui il silenzio regna sovrano, quasi immune ai rumori provenienti dalla piazza antistante. L'illuminazione soffusa, creata da candele e innumerevoli lucine, contribuisce a generare un'atmosfera magica e intima, un vero e proprio rifugio dal mondo esterno.
Il giardino è dominato da un imponente cespuglio di ortensie, le cui sfumature rosa, bianche e lilla creano una cornice naturale di rara bellezza. Questo elemento vegetale non solo arricchisce visivamente lo spazio, ma contribuisce a definire un'atmosfera incredibilmente intima e raccolta, un invito al relax e alla conversazione.
La Cucina: Tradizione Innovativa e Sapori a Km0
La scena culinaria di Vico Mercati è animata da una giovane e talentuosa brigata, guidata dallo chef Davide Margutti, che vanta preziose esperienze formative nella rinomata "scuola" del Gruppo Aimo e Nadia. Al suo fianco operano Cristian Narra e Supun Don Chamila, un team affiatato che porta avanti una filosofia culinaria audace e rispettosa. La cucina viene definita "concreta" dalla padrona di casa, Stella Martina, un termine che racchiude l'essenza di una proposta gastronomica saldamente ancorata alla tradizione italiana, ma con una costante tensione verso l'innovazione. Ogni piatto è concepito per offrire al cliente qualcosa di nuovo e unico, una promessa mantenuta con maestria.
Tra le proposte "signature", il Risotto ai pistilli di zafferano km0 si distingue per l'eccellenza degli ingredienti e la maestria nella preparazione. Lo zafferano proviene dalla piccola produzione dei Maestri Speziali di Usmate Velate, un esempio tangibile dell'impegno del ristorante verso la valorizzazione dei prodotti del territorio. Un altro piatto imperdibile è la Tartare di Filetto di Manzo servita su Midollo Arrosto, un'opera d'arte per gli occhi oltre che per il palato, un connubio di sapori e consistenze che esalta la qualità della materia prima.
KM 0
Un'Esperienza Gastronomica Completa: Vini e Filosofia
La filosofia di Vico Mercati è orientata a offrire esperienze nuove attraverso sapori inaspettati, tecniche di cottura all'avanguardia e abbinamenti particolari. Questa ricerca costante dell'eccellenza si riflette anche nella cantina, che vanta una selezione di circa 400 bottiglie. La lista dei vini è stata curata con attenzione per accompagnare al meglio ogni piatto, offrendo un percorso sensoriale completo e appagante. La gestione, affidata a Massimo Vailati e Stella Martina, e la cucina, con Dario Macchi e Massimo Vailati ai fornelli, lavorano in sinergia per garantire un servizio impeccabile e un'esperienza indimenticabile.
La cura per i dettagli si estende anche alle esigenze di tutti gli ospiti. Vico Mercati accoglie volentieri i cani, rendendo il soggiorno piacevole anche per i nostri amici a quattro zampe. Inoltre, è disponibile un menu dedicato ai celiaci, a dimostrazione di una grande attenzione verso le diverse necessità alimentari.
Informazioni Utili e Riconoscimenti
Per chi desidera pianificare una visita, è utile conoscere i giorni di chiusura: il sabato a mezzogiorno, la domenica sera e il lunedì. Le ferie sono programmate nella prima settimana di gennaio e per tre settimane tra agosto e settembre.
L'eccellenza di Vico Mercati è stata riconosciuta anche da autorevoli guide gastronomiche. Il ristorante è stato confermato sulla guida Gambero Rosso per il 2018 e ha ricevuto menzioni dalla Guida Michelin, testimonianza della qualità costante e dell'innovazione che contraddistinguono questo luogo speciale. La villa stessa, con la sua splendida cantina, si presta magnificamente all'organizzazione di eventi, offrendo un contesto storico e suggestivo per occasioni speciali.
Vico Mercati non è semplicemente un ristorante, ma un'immersione in un'esperienza che abbraccia la storia, l'arte, la natura e la gastronomia, un luogo dove il tempo sembra rallentare e ogni momento diventa un ricordo prezioso. La cucina di ricerca e innovativa, pur rimanendo ben ancorata alle radici della tradizione italiana, promette un viaggio di sapori che sorprende e delizia, rendendo ogni visita un'occasione unica per riscoprire il piacere della buona tavola in un contesto di rara bellezza.
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