Mangiare l'uva porta soldi, soprattutto se si mangia la notte di Capodanno o almeno così dicono. Comunque, al di là dei detti e delle antiche credenze popolari, a chi di noi non piace l'uva? Oltre a gustarcela a fine pasto, con l'uva ci si fa il vino, insomma è un frutto versatile e dannatamente gustoso! Come per le ciliegie, una tira l'altra o no? Esiste, però, una particolare varietà di uva che è considerata la più buona e soprattutto la più costosa al mondo. Stiamo parlando di Uva Ruby Roman, una varietà che arriva dal Giappone, e i cui chicchi sono di colore rosso vivo e grandi come palline da ping pong. Un grappolo è composto da 34 chicchi e ha un peso approssimativo di 30 grammi. La Ruby Roman si coltiva soltanto a Ishikawa, nella parte occidentale del Giappone. Inoltre, la qualità di questo tipo di uva è migliorata nel corso degli anni, grazie anche alla maggiore influenza del sole.
Le Origini e la Nascita di una Varietà Premium
Nel 2008, questa uva ha debuttato come nuova varietà di uve premium in Giappone. Il nome di quest'uva è stato scelto con una consultazione popolare. La Ruby Roman non è un tipo di uva naturale, ma è nata dallo sforzo dei viticoltori locali, che nel 1995 hanno unito le forze per creare una nuova tipologia di uva rossa. Il risultato è proprio la Ruby Roman, uva rossa dagli acini molto grandi e perfettamente tondi, e dal sapore estremamente prelibato. La prefettura di Ishikawa, parte della regione di Chūbu, è l'unica area geografica in cui questa pregiatissima varietà di uva viene coltivata. I Giapponesi, anche solo pensando alla famosa carne di Kobe, hanno da tempo capito che le eccezioni possono essere facilmente e proficuamente commercializzate.
Standard Produttivi Rigorosi: La Chiave del Prezzo Elevato
Perché la Ruby Roman costa così tanto? Tutta "colpa" dei severissimi standard produttivi. Il fatto che la Ruby Roman sia una qualità molto rara è colpevole solo in parte del prezzo esorbitante a cui viene venduta. Il motivo di un prezzo così alto si deve soprattutto ai severissimi standard produttivi stabiliti per la coltivazione. Proprio per queste particolarità così specifiche richieste, la Ruby Roman non è coltivata all'aperto, ma all'interno di serre dove si possono monitorare tutti i parametri necessari alla perfetta crescita. I 3 fondamentali sono:
- Luce: necessaria per ottenere il colore ricco e rosso degli acini. Se c'è poca luce, infatti, l'acino avrà una colorazione bianca e pallida.
- Temperatura: regolata tramite le finestre, garantendo la circolazione dell'aria.
- Dimensione degli acini: che per essere perfetta richiede il monitoraggio di ogni singolo grappolo.
Come se non bastasse, prima di essere messa in commercio la Ruby Roman viene scrupolosamente sottoposta ad analisi mediante l'ausilio di specifici strumenti. Proprio per via di queste regole rigidissime, la Ruby Roman non è sempre all'altezza degli standard. Dopo anni di tentativi e prove, solo nel 2008 le prime uve Ruby Roman sono state messe sul mercato.
Criteri di Selezione e Certificazione di Qualità
Ogni grappolo viene controllato rigorosamente per garantirne la qualità, su quelli selezionati viene poi posto l'adesivo di certificazione. La Ruby Roman ha regole rigide per la vendita; ogni acino deve avere un peso di 20 grammi e contenere una percentuale di zuccheri di oltre il 18%. Il colore deve essere di un rosso rubino intenso. Affinché riesca a spuntare prezzi così elevati, però, ogni grappolo deve soddisfare dei criteri rigorosi e ben precisi in termini di colore, peso, calibro e grado zuccherino. Ogni acino, per esempio, deve pesare non meno di 20 grammi, avere un diametro minimo di 30 millimetri e presentare un contenuto zuccherino pari al 18%. A ciò si aggiunge che, prima di essere commercializzato su qualsiasi mercato, ciascun grappolo deve essere stato sottoposto ad analisi mediante l'ausilio di specifici strumenti.
L'uva più costosa del mondo.
Caratteristiche Uniche e Pregio Ineguagliabile
L'uva Ruby Roman si caratterizza per un colore rosso rubino acceso, e per l'estrema lucentezza di ogni acino, che sotto il sole sembra proprio brillare. Altra caratteristica tipica di questa uva rarissima è il sapore: sorprendentemente dolce, molto di più rispetto alle altre varianti di uva. Estremamente succosa e ricca di polpa, la Ruby Roman è anche caratterizzata da un livello di acidità molto basso e un alto contenuto di zucchero, che rende il suo sapore così speciale. Proprio il suo gusto unico rende la Ruby Roman un ingrediente pregiato, usato nei piatti esclusivi dei ristoranti più eleganti del Giappone.
Un Frutto da Record: Prezzi da Capogiro
Dopo aver appreso tutte le
Oltre l'Uva: Altri Frutti d'Élite in Giappone
Le uve non sono però, i soli frutti a registrare prezzi da record in Giappone. Anche le angurie quadrate Densuke fanno parte dei Guinness dei primati così come le mele Sekai Ichi che costano circa 12 euro l'una. Esistono alimenti e materie prime pregiatissime, che sul mercato valgono davvero una piccola fortuna: avrai sentito parlare del caviale, o magari del miele più costoso del mondo, ma sapevi che esiste anche un'uva così pregiata da essere venduta a cifre da capogiro? La difficoltà di produzione e il sapore estremamente dolce hanno fatto schizzare i prezzi di vendita sul mercato fino a cifre da record.