L'arte dell'aperitivo in Italia affonda le sue radici in un'epoca in cui il piacere della convivialità e la celebrazione della vita si fondevano in un rituale sociale. Questo momento, simbolo della Dolce Vita, incarna il piacere, la bellezza e l'eleganza, offrendo un preludio raffinato alla serata. In questo contesto, "Al 9 Aperitivi" si propone come un'oasi dedicata agli amanti del buon bere e del buon cibo, un luogo dove la ricchezza delle tradizioni enogastronomiche italiane viene celebrata con passione e maestria.
La Selezione Enologica: Un Mosaico di Eccellenze Italiane
Il cuore pulsante di "Al 9 Aperitivi" è rappresentato dalla sua impressionante carta dei vini, che vanta oltre cento referenze attentamente selezionate. L'offerta spazia tra le migliori produzioni delle regioni del Sud Italia, con un'enfasi particolare su Puglia, Basilicata e Campania, territori rinomati per la loro ricchezza enologica e la profonda tradizione vitivinicola. A queste si affiancano poi grandi nomi provenienti da regioni iconiche come il Piemonte, la Toscana e il Friuli, garantendo un percorso degustativo che abbraccia la diversità e la complessità del panorama vinicolo nazionale.
Tra le proposte di spicco, il Barolo DOCG di Cesare Pavese emerge come un'espressione sublime del Nebbiolo, vitigno principe delle Langhe piemontesi. Prodotto in un territorio vocato, caratterizzato da suoli calcareo-argillosi, questo vino sviluppa una struttura solida e un'armonia aromatica di rara finezza. L'affinamento in botti di rovere per oltre 24 mesi conferisce una notevole complessità e profondità al sorso, rivelando al naso un bouquet intenso di rose appassite, ciliegie mature, spezie dolci e leggere note di liquirizia. Al palato, si presenta potente ma equilibrato, con tannini vellutati e un lungo finale sapido, definendolo un grande vino rosso, vivace e raffinato. Le sue sfumature fruttate di lampone e le note speziate di erbe aromatiche ne esaltano la morbidezza e la setosità, con una freschezza balsamica che ne garantisce una straordinaria bevibilità. Come descritto da WINE ENTHUSIAST, è "Un Rosso piacevolmente profumato che mostra vivaci sfumature di lampone, fragola selvatica e petalo di rosa pressato. Il vino è morbido e setoso fino alla fine." James Suckling lo definisce uno stile "Pumped-up, con composta di prugne scure, mora selvatica e torta di mirtilli. Mostra buona concentrazione al palato con molta frutta. Rimane uno stile lussuoso."
La Toscana è egregiamente rappresentata dalla Tenuta Il Poggione di Montalcino. Questa antica cantina, immersa nel magnifico territorio del Brunello, lavora uve pregiate in una cantina moderna, dotata delle più avanzate tecnologie enologiche, impiegate sempre nel rispetto delle antiche tradizioni locali. Da questa filosofia nascono vini come il Rosso di Montalcino e il Brunello di Montalcino, interpretati sia nella versione base che "Riserva", oltre a un Rosso e un Bianco IGT di Toscana, un Pinot Grigio, un Rosato di Sangiovese in purezza, il Moscadello di Montalcino e il Vin Santo Sant’Antimo Riserva. Il Brunello di Montalcino, in particolare, si presenta con un intenso colore rosso rubino e riflessi violetti. Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo, ciliegia nera e rosmarino. La sua elevata viscosità, visibile nelle "finestre della chiesa" sul bordo del bicchiere, anticipa un bouquet di gelso, pane alla frutta, uva sultanina e marasche, completato da spezie orientali, vaniglia e tè nero, retaggi dell'affinamento in legno.
Dalla Puglia, il CHICCA Primitivo Di Manduria Dolce Naturale di Varvaglione si distingue per il suo profilo aromatico piacevolmente dolce, fruttato e vellutato. La struttura di questo potente vino rosso è meravigliosamente burrosa e densa, concentrandosi sulla purezza del vitigno Primitivo. Le uve migliori vengono selezionate e pigiate con cura, con fermentazione in grandi tini di legno a temperatura controllata. Questo vino italiano va gustato moderatamente fresco a 11-13°C e vanta riconoscimenti e medaglie, oltre a un ottimo rapporto qualità-prezzo (€22,00). Un altro gioiello pugliese è il Giunonico Primitivo di Manduria DOC, che dalle origini antichissime è in grado di produrre vini di grande pregio. Nell'areale di Manduria, grazie a lunghe giornate di sole e importanti sbalzi termici notturni, si ottengono uve che concentrano una grandiosa maturazione, offrendo un vino morbido e di notevole struttura.
Il CAPPELLACCIO Aglianico Castel del Monte D.O.C. Riserva esprime tutto il potenziale dell'Aglianico coltivato sulle colline calcaree della zona DOC Castel del Monte. I vini di Giovanni Aiello catturano l'anima della sua terra natale, una regione ricca e fortunata che si estende tra Putignano, Castellana e Fasano. La linea Chakra, con le sue etichette dipinte a mano, incarna l'essenza dei paesaggi pugliesi. Prodotto da uve Primitivo da vigneti adagiati nella Valle D'Itria, segue un innovativo metodo di vinificazione "vendanges entières" che conferisce eleganza e profumi intensi.
Dalla Campania, un vino interessante è quello prodotto nelle colline più alte dell'Irpinia, fino a sfiorare i 700 metri di altitudine. I vigneti, di età diverse, sono posti su suoli marnoso calcarei e marnoso arenacei, in colline esposte al sole e estremamente ventilate. Le uve raccolte scrupolosamente a mano vengono portate in cantina e poste direttamente in pressa, dove una leggera pressione ottiene la parte più nobile del succo. Grazie all'attenta selezione dei vigneti e alla collaborazione con Valerie Lavigne, Consulente Enologa, si è elaborato uno stile elegante, di grande bevibilità e coerente negli anni. Un vino perfetto dall'aperitivo alla cena, dedicato anche a chi vuole godersi la magia del momento.
L'Alto Adige è rappresentato dal Gewürztraminer, che sprigiona tutto il fascino della regione nelle sue armoniose tonalità di un giallo brillante con riflessi dorati. Le caratteristiche di questo vitigno si rispecchiano nel suo bouquet dall'intensa aromaticità, che spazia dalle note di petali di rosa, ai fiori ed alle spezie. La tenuta J. Hofstätter, nota per i suoi Pinot Nero e Gewürztraminer, sorge nel centro di Tramin-Termeno. Le viti affondano le radici su altopiani e colline ad altitudini variabili, con ciascuna vigna che vanta un terroir e condizioni microclimatiche uniche.
Dalle Dolomiti, il VITE Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 - J., con tre vigneti identificati da una lettera apposta sul legno, "F" come Feudi di San Marzano, nome integrante la storia della cantina. Dalla stessa regione, un vino bianco ottenuto da uve Kerner della Valle Isarco. L'uva Kerner, un incrocio tra Schiava e Riesling, predilige i terreni ghiaiosi dei pendii più alti ed esposti al sole, caratterizzandosi per un profumo fresco, intenso e fruttato.
youchef.tv - Gewurztraminer
La Raffinatezza dei Taglieri e dei Crostini
Ad accompagnare questa eccezionale selezione di vini, "Al 9 Aperitivi" offre una gamma di deliziosi crostini e taglieri, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. Ogni piatto è pensato per esaltare le sfumature dei vini, creando un connubio armonioso tra sapori e profumi. La cura nella selezione degli ingredienti, che possono variare per approvvigionamento o stagionalità, garantisce sempre un'esperienza culinaria di eccellenza, con sostituzioni effettuate con equivalenti per qualità e quantità.
Il Viaggio nel Mondo degli Spirits
Il banco degli spirits è un vero e proprio viaggio nel mondo e nella storia dei distillati. Dalla robustezza del whisky Isle of Raasay, un whisky leggermente torbato maturato in una combinazione di botti di rye whisky di primo riempimento, Chinkapin e botti di vino rosso Bordeaux di primo riempimento, alla vivacità del J. Rose London Dry Gin, ispirato all'Italia e alle sue bellezze naturali e artistiche, con etichette artigianali realizzate con impasto di Marmo di Carrara e Travertino Romano.
Il fascino del Messico è rappresentato dalla Kah Blanco Tequila, prodotta nella "Fabrica de Tequilas Finos" a Jalisco. Distillata da Agave Blu raccolta a mano e invecchiata in botti di quercia bianca, viene imbottigliata in caratteristiche bottiglie decorate a mano che si rifanno alle "Calaveras", i teschi decorati tipici delle celebrazioni del "Dia de Muertos". Al palato, questa tequila si presenta dolce all'ingresso, rapidamente seguita da una nota di spezia pepata. Il prezzo originale era €20,00, ora a €14,00. Queste particolari tequila andrebbero bevute lisce per apprezzarne le peculiarità, ma la Kah Reposado è ideale anche per il cocktail El Diablo. Nell'antica lingua Maya, "Kah" significa vita, e le bottiglie richiamano i teschi utilizzati per nutrire i cari defunti durante le celebrazioni.
L'Impegno per la Qualità e l'Autenticità
"Al 9 Aperitivi" pone un'enfasi particolare sull'autenticità e sulla qualità. Le fotografie dei piatti serviti non sono "prese da internet", ma rappresentano fedelmente ciò che i clienti troveranno nel loro bicchiere e sul loro tavolo. Questo impegno per la trasparenza e l'autenticità rafforza la fiducia e l'esperienza del cliente, assicurando che ogni visita sia un'immersione genuina nei piaceri della tavola italiana.
Un'Esperienza su Misura
Che si tratti di un aperitivo informale, di una degustazione approfondita o di un momento di relax, "Al 9 Aperitivi" offre un'esperienza su misura, capace di soddisfare le esigenze di ogni cliente. La combinazione di una selezione enologica di prim'ordine, una proposta gastronomica curata e un'atmosfera accogliente rende questo wine bar un punto di riferimento per chi desidera esplorare e apprezzare il meglio che l'Italia ha da offrire in termini di vino e distillati.
Nel ricordo dei viticoltori, le vecchie viti di Susumaniello cresciute al loro fianco hanno raggiunto la maturità, lasciando l'esuberanza della gioventù alle spalle. Il Primitivo, coltivato con la caratteristica forma ad alberello, è il vitigno autoctono a bacca rossa più conosciuto e diffuso in Puglia.
Il Rosso di Montalcino è un vino che si distingue per il suo colore rosso rubino intenso, con riflessi violetti. Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo, ciliegia nera e rosmarino. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un'elevata viscosità. Versato in un calice da vino rosso, questo vino italiano rivela aromi meravigliosamente espressivi di gelso, pane alla frutta, uva sultanina e marasche, completati da spezie orientali, vaniglia e tè nero, che contribuiscono all'invecchiamento in botti di legno.
Il CHICCA Primitivo Di Manduria Dolce Naturale può essere descritto come particolarmente fruttato e vellutato, poiché è stato vinificato con un profilo aromatico piacevolmente dolce. Al palato, la struttura di questo potente vino rosso è meravigliosamente burrosa e densa. Questo vino si concentra chiaramente su una varietà di uva, il Primitivo. Solo le uve migliori sono state raccolte per questo vino varietale eccezionalmente potente di Varvaglione. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente portate in pressaia. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. La fermentazione avviene in grandi tini di legno a temperatura controllata. Questo vino rosso italiano va gustato moderatamente fresco a 11 - 13°C. Oltre al rapporto qualità-prezzo, questo vino rosso di Varvaglione può vantare anche riconoscimenti, tra cui medaglie. Il prezzo originale era: €30,00. Il prezzo attuale è: €24,00.
Toscana Rosé IGT “Alìe Ammiraglia” di Marchesi de’ Frescobaldi è perfetto per eleganza e bevibilità, ideale per accompagnare aperitivi, che dei secondi di crostacei o pesce. Le aggraziate note agrumate e la piacevole sapidità gustativa lo rendono un rosé gastronomico, ottimo persino con la cucina orientale.
Il Chianti Rufina Riserva “Nipozzano” è il simbolo della tradizione vitivinicola toscana per Frescobaldi. Si tratta infatti di un rosso che mantiene un vincolo stretto con lo stile tipico del territorio del Chianti, raccontandolo grazie a un elegante bouquet fruttato e a un corpo sempre appagante in bocca. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un'elevata viscosità. Versato in un calice da vino rosso, questo vino rosso italiano rivela aromi meravigliosamente espressivi di gelso, pane alla frutta, uva sultanina e marasche, completati da spezie orientali, vaniglia e tè nero, che contribuiscono all'invecchiamento in botti di legno.
Il CHICCA Primitivo Di Manduria Dolce Naturale può essere descritto come particolarmente fruttato e vellutato, poiché è stato vinificato con un profilo aromatico piacevolmente dolce. Al palato, la struttura di questo potente vino rosso è meravigliosamente burrosa e densa. Questo vino si concentra chiaramente su una varietà di uva, il Primitivo. Solo le uve migliori sono state raccolte per questo vino varietale eccezionalmente potente di Varvaglione. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente portate in pressaia. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. La fermentazione avviene in grandi tini di legno a temperatura controllata. Questo vino rosso italiano va gustato moderatamente fresco a 11 - 13°C. Oltre al rapporto qualità-prezzo, questo vino rosso di Varvaglione può vantare anche riconoscimenti, tra cui medaglie.
Il Rosato dedicato a Fabrizio de Corato, figlio e fratello che non è più con noi, è profondo, elegante e minerale, valorizza le componenti aromatiche del Nero di Troia con breve macerazione a freddo e affinamento in anfore di terracotta e recipienti in gres ceramico per 4 mesi.
Il Gewürztraminer sprigiona tutto il fascino dell’Alto Adige nelle sue armoniose tonalità di un giallo brillante con riflessi dorati. Le caratteristiche di questo vitigno si rispecchiano nel suo bouquet dall’intensa aromaticità, che spazia dalle note di petali di rosa, ai fiori ed alle spezie.
Il Primitivo pugliese Gioia del Colle DOP viene affinato per 2 anni in botti grandi e per 4 mesi in barrique. Il Primitivo è un antico vitigno coltivato in Puglia le cui uve presentano una maturazione molto precoce rispetto ad altre varietà. Una particolarità del tutto interessante del Primitivo è che a distanza di soli 20 giorni dalla vendemmia, questo vitigno, è in grado di dare una discreta seconda produzione. Massima espressione del Primitivo, 18 gradi per le grandi occasioni.
Il Greco 60%, Malvasia 40% è un prodotto unico del produttore Botromagno. Il colore è rosa tenue e brillante; perlage fine e vellutato. Bouquet delicato di fragole, ciliegie croccanti e lamponi con note agrumate.
La prima versione continuativa della distilleria Isle of Raasay è un whisky leggermente torbato che è stato maturato in una combinazione di botti di rye whisky di primo riempimento, Chinkapin e botti di vino rosso Bordeaux di primo riempimento.
Il J. Rose London Dry Gin si ispira all’Italia e a tutte le sue bellezze, naturali e artistiche. Quest’anima è espressa nelle etichette artigianali fatte di impasto ottenuto da Marmo di Carrara e Travertino Romano, materie prime con cui sono state realizzate famose statue e monumenti.
La Kah Blanco è una tequila prodotta nella “Fabrica de Tequilas Finos” che si trova nella città di Tequila, a Jalisco, Messico. Tutto il processo produttivo segue la tradizione. Kah è il risultato della distillazione di sola Agave Blu raccolta a mano, il liquido viene poi fatto invecchiare in botti di quercia bianca e imbottigliato nelle caratteristiche bottiglie decorate a mano che si rifanno alle Calaveras. Al palato risulta dolce all’ingresso, ma viene rapidamente seguito da una nota di spezia pepata. Il prezzo originale era: €20,00. Il prezzo attuale è: €14,00. Queste particolari tequila andrebbero bevute lisce per apprezzare appieno le loro singole peculiarità, Kah Raposado è però ideale anche per il cocktail El Diablo: 50 ml Tequila Kah Reposado; 15 ml succo di lime; 10 ml di crème de cassis; 90 ml ginger beer. Preparato direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio. Focus: Nell’antica lingua Maya, Kah significa vita. Le caratteristiche bottiglie sono decorate a mano e si rifanno alle Calaveras, i teschi decorati che vengono esposti durante le celebrazioni del "Dia de Muertos". I teschi reali dei propri cari vengono custoditi e portati fuori l'8 novembre di ogni anno. Dopo aver portato il cranio al cimitero, il cranio viene nutrito fornito di sigarette e tequila.
Il vino Primitivo pugliese Gioia del Colle DOP viene affinato per 2 anni in botti grandi e per 4 mesi in barrique. Il Primitivo è un antico vitigno coltivato in Puglia le cui uve presentano una maturazione molto precoce rispetto ad altre varietà. Una particolarità del tutto interessante del Primitivo è che a distanza di soli 20 giorni dalla vendemmia, questo vitigno, è in grado di dare una discreta seconda produzione. Massima espressione del Primitivo, 18 gradi per le grandi occasioni. Il prezzo originale era: …