Alberto Mazzoni, un nome che risuona nel panorama agricolo bolognese, rappresenta una figura emblematica di imprenditore moderno, capace di navigare con destrezza le complessità del settore primario. Con cinquant'anni di esperienza, Mazzoni non è solo un gestore di aziende agricole diversificate - dall'avicoltura alla frutticoltura, fino al vitivinicolo - ma anche un visionario che intravede nel futuro dell'agricoltura italiana un potenziale di rinascita, specialmente nell'ambito enologico. La sua profonda conoscenza del settore, unita a un'acquisita esperienza associativa in seno a Confagricoltura e ai sistemi dei Condifesa, focalizzata sulla gestione del rischio agricolo, lo pone in una posizione privilegiata per analizzare le sfide e le opportunità che attendono il comparto.
La Pandemia come Catalizzatore di Cambiamento nel Settore Vitivinicolo
L'intervista ad Alberto Mazzoni, condotta in un periodo segnato dalla pandemia da Covid-19, rivela una profonda riflessione sull'impatto che questa crisi globale ha avuto e continuerà ad avere sul mondo del vino e sull'agricoltura in generale. Mazzoni riconosce la difficoltà del momento attuale, caratterizzato dalla paura del contagio e dall'incertezza economica. Tuttavia, egli non si limita a constatare la gravità della situazione, ma individua nella pandemia un potenziale catalizzatore per una trasformazione positiva. La sua visione è quella di un'Italia che, superato lo shock iniziale, saprà ripartire con slancio, forte del suo genio imprenditoriale e della sua capacità di adattamento alle avversità.
La paura generata dal virus, sebbene comprensibile, rischia di penalizzare ulteriormente le aziende, soprattutto quelle di piccole e medie dimensioni che costituiscono la spina dorsale dell'economia italiana. Mazzoni sottolinea come la chiusura dei canali Ho.Re.Ca. (Hotel, Restaurant, Catering) abbia rappresentato un duro colpo, soprattutto per le realtà che dipendevano maggiormente da questi circuiti di vendita. La contrazione dei consumi, sebbene non devastante come inizialmente previsto, ha evidenziato la fragilità di un sistema che necessita di una maggiore diversificazione dei mercati e delle strategie commerciali.
Riscoperta del Territorio e dell'Agricoltura: La Base della Rinascita
Un punto cardine nella visione di Mazzoni è la riscoperta del valore intrinseco dell'agricoltura e del territorio. La pandemia ha riportato l'attenzione mondiale sulla terra, sul clima, sulla natura e sui prodotti che da essa derivano. Questo ritorno alle origini, come evidenziato dal codice ATECO 01 - l'agricoltura, il primo della lista, da cui tutto nasce - è visto come il fondamento su cui costruire la rinascita post-pandemica.
Mazzoni prevede un cambiamento radicale nelle abitudini dei consumatori. La diminuzione della capacità di spesa, unita alla paura del contagio, spingerà le persone a privilegiare le mete nazionali, magari a pochi chilometri da casa, e a rifornirsi direttamente dai produttori agricoli. L'idea di piantare il proprio orto in casa, un tempo considerata una scelta di nicchia, potrebbe diffondersi ampiamente, alimentata dalla necessità di autosufficienza e dalla crescente sfiducia nei confronti di filiere produttive più lunghe e potenzialmente meno sicure. Il "vino del contadino", prodotto da chi lavora all'aria aperta, acquisirà un valore inestimabile, percepito come non contaminato.
L'Enoturismo e la Nuova Frontiera del Turismo Sostenibile
In questo scenario di trasformazione, l'enoturismo emerge come un settore con un potenziale di crescita straordinario. Mazzoni ipotizza un cambio di paradigma nel turismo, con una fuga dalle grandi città e dagli hotel di lusso, a favore di un turismo più legato alla natura, al benessere e ai prodotti a chilometro zero. La ricerca di aria pura e di esperienze autentiche guiderà le scelte dei vacanzieri, favorendo agriturismi, masserie e aziende agricole multifunzionali.
Il turista post-pandemico sarà probabilmente più attento alla salute e alla sicurezza alimentare, privilegiando prodotti autoctoni e filiere corte. La riscoperta di formaggi, carni e vini nostrani diventerà una priorità, alimentata dalla consapevolezza che il cibo è un elemento fondamentale per il benessere. Le aziende agricole, in grado di offrire una gamma completa di prodotti - dal pane alla pasta, dalla carne al latte, dalla frutta alla verdura, oltre al vino - diventeranno garanti della salute dei consumatori, lontane da contagi e prodotti chimici.
Il Ruolo Evoluto dell'Enologo nell'Era Post-Crisi
Alberto Mazzoni dedica ampio spazio anche alla figura dell'enologo, un professionista il cui ruolo si è significativamente evoluto nel tempo. Se un tempo l'enotecnico si limitava a produrre vino basandosi sulle proprie conoscenze o sul gusto personale, oggi la sua mansione è diventata molto più globale e trasversale. L'enologo moderno agisce da comunicatore e ambasciatore del vino, contribuendo alle scelte strategiche, gestionali e produttive dell'azienda.
La capacità di adattarsi alle esigenze del mercato e di ascoltare le aspettative dei consumatori è diventata cruciale. Mazzoni avverte sul rischio della standardizzazione e della "ricetta" applicata indiscriminatamente, sottolineando invece l'importanza di comprendere la tecnica e di contestualizzarla nell'area di produzione. Il vino è concepito come un progetto, che richiede centinaia di decisioni ponderate dalla scelta dell'impianto del vigneto fino all'imbottigliamento. L'enologo deve conoscere le conseguenze di ogni scelta, guidando l'azienda verso il raggiungimento del progetto prefissato.
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Un Anno Dopo: Riflessioni e Prospettive per il Settore
L'intervista con Alberto Mazzoni, ripresa un anno dopo la prima conversazione (aprile 2020), offre uno sguardo prezioso sull'evoluzione della situazione. Sebbene la speranza di un rapido ritorno alla normalità si sia affievolita, l'avvento del vaccino rappresenta un raggio di luce. La pandemia ha, innegabilmente, fatto emergere l'importanza cruciale dell'agricoltura, del valore della terra e dell'aria pulita.
Le parole chiave del periodo pre-pandemico come "DAD" e "smart working" sono entrate nel lessico comune, modificando radicalmente le modalità di lavoro. La riflessione post-sbigottimento ha portato a un cambio di strategia commerciale e comunicativa per molte aziende. La diversificazione dei mercati e delle produzioni, unita a una maggiore consapevolezza sull'importanza dei canali di vendita - azienda, Ho.Re.Ca., GDO, export - è diventata fondamentale. Le aziende marchigiane, ad esempio, hanno registrato cali significativi, evidenziando la criticità delle chiusure dei locali.
La vendita diretta, con la possibilità per il consumatore di recarsi direttamente in azienda, ha guadagnato terreno, offrendo un'esperienza più autentica e sicura. I mesi estivi hanno visto un incremento di turisti e enoturisti italiani, attratti dalla bellezza e dalla diversità del territorio marchigiano, capace di offrire un connubio tra mare e montagna.
Verdicchio: Tra Tradizione e Innovazione per un Prezzo Equilibrato
Particolare attenzione viene dedicata al Verdicchio dei Castelli di Jesi. Mazzoni riconosce che il prezzo è stato storicamente un "handicap" per la regione. Per contrastare questa tendenza, si sta lavorando sulla comunicazione e sui disciplinari di produzione. L'obiettivo è quello di elevare la denominazione, portando il Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore a DOCG, al fine di posizionare nella fascia alta non solo la Riserva, ma anche un vino che rappresenta la bandiera qualitativa della denominazione. Il Verdicchio base rimarrà DOC, ma si esploreranno soluzioni come il Bag in Box per una maggiore agevolezza nelle consegne a domicilio. La sfida consiste nel creare un equilibrio tra le diverse fasce di prezzo, evitando sia vini eccessivamente economici che eccessivamente costosi, per rendere il Verdicchio accessibile ma valorizzato.
La Sfida dei Vini Rossi e l'Elasticità Mentale dei Produttori
Riguardo ai vini rossi, Mazzoni individua una delle problematiche maggiori nell'"elasticità mentale" dei produttori. Egli critica un approccio al vino che si basa esclusivamente sul gusto personale, senza considerare le esigenze di mercati diversi e con percezioni olfattive e gustative differenti, influenzate dalla cultura e dalle abitudini alimentari locali. L'eccessivo uso di legno e le iperconcentrazioni possono rendere molti vini rossi "imbevibili" per una parte consistente di consumatori. In contrapposizione, le bollicine vengono viste come un "passepartout" per avvicinare il pubblico al vino. Nelle Marche, i vini rossi di pronta beva hanno una vita più facile rispetto a quelli strutturati e barricati.
La capacità di adattamento, l'ascolto delle esigenze del mercato e la valorizzazione del legame tra vitigno e territorio sono gli elementi chiave per affrontare il futuro. Alberto Mazzoni, con la sua visione pragmatica e la sua profonda conoscenza del settore, si pone come un punto di riferimento per un'agricoltura italiana resiliente e innovativa, capace di riscoprire le proprie radici per costruire un futuro solido e sostenibile. La promozione e la comunicazione, come nel caso della campagna della Regione Marche, sono fondamentali per far conoscere e apprezzare l'immensa ricchezza del territorio e dei suoi prodotti.