La provincia di Piacenza, incastonata nella fertile terra dell'Emilia-Romagna, vanta una storia millenaria legata alla viticoltura. Tra i numerosi produttori che animano questo territorio, l'azienda Roberto Manara si distingue per la sua profonda connessione con la terra e per un approccio che fonde sapientemente tradizione e innovazione. Questa cantina, situata nel comune di Ziano Piacentino, rappresenta un esempio virtuoso di come la passione per il vino possa tradursi in un prodotto di alta qualità, capace di conquistare sia i palati più esigenti che i mercati internazionali.
Le Radici di una Famiglia nel Vino
L'azienda agricola Manara affonda le sue radici nel piccolo borgo di San Floriano, dove è presente dal 1950. Per tre generazioni, e con l'ingresso graduale della quarta, la famiglia Manara ha intessuto una storia di dedizione e competenza nel mondo del vino. Questo legame indissolubile con la terra che l'ha vista nascere e crescere è il pilastro su cui si fonda l'intera filosofia aziendale. Le stagioni scandiscono il ritmo della vita nel vigneto, e la natura stessa detta i tempi e le modalità delle lavorazioni, un calendario ancestrale che la famiglia Manara segue con profondo rispetto.
La storia della famiglia Manara nel settore vitivinicolo è ancora più antica. Già negli anni Trenta, la famiglia era attiva nell'importante Mostra Nazionale delle Uve da Tavola che si teneva a Piacenza. Con una visione pionieristica, i fratelli Vito e Tino furono tra i primi a comprendere il potenziale della trasformazione delle uve da tavola in uve da mosto, segnando un punto di svolta cruciale per l'azienda. Nel 1939, l'Azienda Vitivinicola Fratelli Manara appose sulle proprie bottiglie la prima etichetta con la denominazione di Gutturnio, un vino che ancora oggi rappresenta un'eccellenza del territorio piacentino.
Il Legame con la Terra e la Filosofia Produttiva
La filosofia di Manara si basa su un principio fondamentale: la qualità del vino nasce innanzitutto nella vigna. La terra, con le sue peculiarità geologiche e climatiche, è il primo e più importante artefice del carattere unico di ogni vino. Ogni vitigno possiede qualità, aromi e personalità distinte, e per questo motivo, nel corso degli anni, sono stati destinati a ciascuno i vigneti più adatti, con una densità d'impianto specifica e una resa per ettaro attentamente calibrata. Questa cura meticolosa per la vigna è il risultato di un connubio virtuoso tra tradizione e innovazione tecnologica.
La classica forma di allevamento a Guyot è stata perfezionata attraverso potature corte, volte a limitare la produttività dei ceppi e a concentrare le risorse della pianta nell'ottenimento di uve di alta qualità. Parallelamente, i vigneti sono stati sottoposti a sperimentazioni di inerbimento, una pratica che contribuisce a ridurre la produzione per ettaro e a contrastare l'erosione del suolo, preservando così l'integrità dell'ecosistema vitivinicolo.
Innovazione e Tradizione: Un Equilibrio Costante
La ricerca dell'innovazione in casa Manara non prescinde mai dal rispetto per la tradizione. Questo equilibrio è la chiave che permette di mantenere la riconoscibilità dei propri vini, senza rinunciare alla continua esplorazione e adozione delle più moderne ed efficaci tecniche di produzione enologica. La filiera produttiva è interamente gestita dalla famiglia, che ripone una fiducia incrollabile nella qualità dei propri prodotti, frutto di un controllo rigoroso in ogni fase del processo.
La proprietà, situata sulle suggestive colline di Ziano Piacentino, in Val Tidone, si estende per 33 ettari coltivati a vigneto. Negli ultimi anni, la cantina Manara ha investito significativamente nel potenziamento delle proprie strutture, con l'obiettivo di integrare il sapere tradizionale con le più avanzate tecniche enologiche. Questo impegno mira a consolidare una posizione di eccellenza nel panorama vinicolo piacentino e nazionale, puntando su un prodotto scelto, unico e inconfondibile, caratterizzato da un'originale personalità.
Il Processo di Vinificazione: Rispetto per l'Uva
Ogni passaggio del processo di vinificazione è attentamente studiato per esaltare il carattere intrinseco di ogni vitigno. Le uve vengono vendemmiate con cura, e l'utilizzo di moderne attrezzature di raccolta garantisce un perfetto equilibrio tra qualità e tecnologia.
Per le uve a bacca bianca, il trasporto e la pigiatura avvengono in tempi rapidissimi per preservare la freschezza e gli aromi primari. Una volta pigiati, i grappoli vengono immediatamente pressati con una moderna pressa a membrana, che permette una spremitura soffice e progressiva. Questo processo consente una precisa selezione e un frazionamento dei mosti nelle diverse fasi di pressatura, garantendo l'utilizzo esclusivo del mosto fiore, la parte più nobile. La fermentazione, condotta con lieviti naturali presenti sugli acini, avviene lentamente e a bassa temperatura, per conservare la ricchezza aromatica di ciascun vitigno selezionato.
Per le uve a bacca rossa, il procedimento inizia con una pigia-diraspatura, che separa i raspi dagli acini. La polpa e le bucce vengono quindi messe a contatto in vasche di fermentazione per periodi variabili, che possono estendersi fino a 15 giorni. Durante questa fase di macerazione, vengono estratti dalle bucce tutti i componenti nobili, responsabili dell'aroma e della giusta tannicità del vino. Dopo la svinatura, l'affinamento varia a seconda della tipologia di vino: per i vini frizzanti si predilige l'acciaio, mentre per i vini fermi e strutturati si utilizzano barriques di primo e secondo passaggio, che conferiscono complessità e profondità al prodotto finale. Per questo motivo, le uve provenienti da zone diverse vengono vinificate separatamente, per preservare al meglio le specificità di ogni parcella.
La Gamma dei Vini Manara: Espressione del Territorio e di Visioni Innovative
L'azienda Roberto Manara, pur saldamente radicata nella tradizione piacentina, dimostra anche una apertura verso interpretazioni innovative. Un esempio di questa visione è rappresentato dal "Guido Manara Veneto I.G.P.", nato dall'intuizione di Giovanni, Lorenzo e Fabio Manara. Questo vino nasce con il preciso intento di utilizzare uve internazionali, coltivate localmente, secondo canoni sia tradizionali che innovativi, offrendo un'espressione unica e contemporanea.
Accanto a questa proposta, la gamma Manara include anche etichette che celebrano le specificità del territorio e le tecniche enologiche che ne esaltano le qualità. Tra queste, si possono trovare vini come "Le Busete" (Veneto Bianco Garganega I.G.P.), "Val Polesela" (Valpolicella D.O.C. Classico), "Vecchio Belo" (Valpolicella D.O.C. Classico Superiore), "Le Morete" (Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore), "Corte Manara" e "Postera" (entrambi Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico), "Moronalto" ed "El Rocolo" (Recioto della Valpolicella D.O.C.G. e Recioto della Valpolicella D.O.C.G. Classico), e "Strinà" (Veneto I.G.P.). Ogni etichetta racconta una storia, un terroir, un'interpretazione del vino che riflette la passione e l'esperienza della famiglia Manara.
La Tenuta Ferraia: Un Cuore Agricolo di Eccellenza
Situata nella piccola frazione di Vicomarino, in una posizione geo-climaticamente privilegiata sulle colline di Ziano Piacentino, l'Azienda Agricola Tenuta Ferraia rappresenta un altro importante tassello nel mosaico vitivinicolo della famiglia Manara. Questa tenuta si compone di 40 ettari di vigneto e di un complesso immobiliare dedicato alle cantine, testimoniando l'impegno e l'estensione delle attività agricole.
La Cantina e la Sala Degustazione: Accoglienza e Valorizzazione
La cantina Manara è il luogo dove la materia prima si trasforma in vino, attraverso un processo che rispetta scrupolosamente il carattere di ogni vitigno. La sala degustazione, di recente costruzione, offre un ambiente semplice, confortevole e moderno, pensato per accogliere visitatori, amici e clienti. È uno spazio ideale per assaporare un buon bicchiere di vino in tutta tranquillità, immergendosi nell'atmosfera accogliente che caratterizza l'ospitalità della cantina.
I vini dell'azienda Roberto Manara hanno ottenuto numerosi riconoscimenti, testimoniati da medaglie e certificazioni di eccellenza, a conferma della dedizione e della qualità che contraddistinguono ogni bottiglia prodotta.
Eventi e Contatti
Al momento, non ci sono eventi programmati. La famiglia Manara invita a rimanere aggiornati sulle future iniziative attraverso i canali ufficiali dell'azienda. Per ulteriori informazioni e per scoprire il mondo dei vini Manara, è possibile contattare l'azienda al seguente indirizzo: Via Don C.