La Fattoria Sant'Appiano, immersa nelle suggestive colline del Montalbano, tra Vinci e Firenze, rappresenta un crocevia di passione, tradizione e innovazione nel mondo del vino toscano. Questa storica tenuta, la cui costruzione risale al 1500 su commissione del Granduca Francesco I, testimonia fin dalle sue origini la vocazione di queste terre per la produzione di vini di alta qualità. Oggi, sotto la guida della famiglia Sensi, la fattoria si erge come un laboratorio di eccellenza e sostenibilità, dedicata a esprimere al massimo il potenziale del suo terroir unico.
L'Eredità della Famiglia Sensi: Passione e Sostenibilità
La famiglia Sensi ha trasformato la Fattoria di Calappiano in un emblema di ricerca della qualità, spinta ai massimi livelli sia in vigna che in cantina. La loro filosofia produttiva si fonda su un pilastro fondamentale: l'assoluta attenzione alla sostenibilità ambientale. Questa visione si sposa perfettamente con un terroir ricco e generoso come quello di Calappiano, la cui coltivazione è condotta secondo i rigorosi criteri dell'agricoltura biologica. La famiglia Sensi considera il territorio una risorsa preziosa, sia dal punto di vista ambientale che sociale, da tutelare e valorizzare per le generazioni future.
Un Terroir Unico: Tra Storia Geologica e Biodiversità
Il territorio di Calappiano vanta una storia geologica affascinante, testimoniata anche dalle descrizioni di Leonardo Da Vinci nel suo Codice Leicester. Le colline, dove nacque il geniale inventore, erano caratterizzate dalla presenza di conchiglie e fossili marini, tracce del passaggio vorticoso dell'Arno. "[…] come si mostra nel taglio di Colle Gonzoli, deripato dal fiume Arno, nel quale taglio si vede nichi in fango azzurreggiante", scriveva Da Vinci, offrendo uno spaccato dell'antica conformazione di questo paesaggio. Questo ricco substrato geologico, unito a un clima continentale mitigato dalle influenze del Mediterraneo, crea un ambiente ideale per la viticoltura. La Fattoria sorge all'incrocio delle province di Firenze, Prato e Pistoia, godendo di condizioni pedoclimatiche ottimali.
Vitigni Autoctoni e Innovazione: Il Cuore dei Vini Sant'Appiano
Immersi nella tipica campagna-giardino del paesaggio toscano, a Calappiano si coltivano con cura i vitigni autoctoni che definiscono l'identità del Chianti: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia Toscana e Trebbiano. Tuttavia, la ricerca continua della Fattoria si estende anche a vitigni internazionali come lo Chardonnay e il Vermentino, e ha portato alla riscoperta di varietà autoctone meno note ma di grande potenziale, quali Pugnitello, Ciliegiolo e Petit Manseng. Questa sapiente combinazione di tradizione e innovazione permette di creare vini che rispettano l'autenticità del territorio pur abbracciando una prospettiva globale.
La Gamma dei Vini: Un Percorso di Gusto e Raffinatezza
La Fattoria Sant'Appiano offre una gamma diversificata di etichette, ciascuna con una personalità distintiva, che riflettono la ricchezza e la complessità del terroir.
Chianti DOCG
Il Chianti DOCG si presenta con un brillante colore rosso rubino. Al naso, emergono dinamiche note di frutti rossi e ciliegia. In bocca, oltre a una piacevole freschezza, si percepisce una vigorosità interessante e una nuance speziata, con leggere note vanigliate che allungano il finale.
Il Domenico Cappelli Chianti D.O.C.G., un blend di Sangiovese, Merlot e Colorino, è un rosso rubino brillante. Il suo bouquet è ampio e fruttato, con sentori di fragola e ciliegia. Offre freschezza, vigore e una sfumatura speziata, arricchita da leggere note di vaniglia che prolungano il finale.
Chianti Superiore DOCG
Il Chianti Superiore D.O.C.G. si distingue per il suo grande impatto. Al naso, esprime una piacevole concentrazione di aromi che spaziano dalla frutta rossa matura allo speziato, con sentori di vaniglia e note tostate. Questi elementi compongono un bouquet di grande persistenza ed eleganza, rendendolo un vino di notevole spessore.
Il Chianti Superiore D.O.C.G. descritto come un vino che si presenta con un grande impatto. Questo vino ha una piacevole concentrazione di aromi che vanno dalla frutta rossa matura allo speziato, con sentori di vaniglia e note tostate che compongono un bouquet di grande persistenza ed eleganza.
Chianti Riserva DOCG
Il Chianti Riserva D.O.C.G. si rivela alla vista con un intenso rosso rubino, bordato da un'unghia porpora, limpido, brillante e di buona consistenza. All'esame olfattivo, la componente fruttata di mora, mirtillo, lampone e ciliegia prevale inizialmente, per poi lasciare spazio a note più dolci e aromatiche di salvia, rosmarino, vaniglia e cannella, creando un profilo olfattivo complesso e affascinante.
Il Chianti Riserva D.O.C.G. è un vino di colore rosso rubino intenso con unghia porpora, limpido, brillante e di buona consistenza. All’esame olfattivo prevale inizialmente la componente fruttata di mora, mirtillo, lampone e ciliegia seguita da note dolci di salvia, rosmarino, vaniglia e cannella.
Rosso Toscana IGT
La categoria Rosso Toscana I.G.T. racchiude diverse espressioni del territorio, celebrate anche in occasioni speciali.
Il Rosso Toscana I.G.T. celebra il 50° Anniversario di Fattoria Sant’Appiano. Questo vino, con il suo profondo tintura rubino, annuncia una notevole complessità di sapori intensi, che spaziano dalla mora selvatica scura alle spezie piccanti, con una nota di morbido tabacco da pipa che contribuisce a un bouquet ricco e avvolgente.
Il Monteloro Rosso Toscana I.G.T. è un vino rosso importante e aristocratico, frutto di una lunga maturazione in botti di rovere e di un successivo affinamento in bottiglia. Il suo bouquet è complesso, armonico e persistente, ideale per accompagnare piatti di grande struttura. Questo vino viene descritto come "Monteloro" con un complesso bouquet di armonia vellutata; è corposo con una finezza di lunga durata.
Un altro Rosso Toscana I.G.T. si presenta di un rosso profondo, brillante e carico. Al primo impatto olfattivo, un cesto di piccoli frutti rossi maturi si apre nel bicchiere, completato da note di spezie. Al palato, colpisce la nobiltà del tannino, suadente e vellutato, con un attacco sapido e avvolgente che ne esalta la bevibilità. Questo vino è descritto come rosso profondo, allo stesso tempo brillante e carico. Un paniere di piccoli frutti rossi maturi si apre nel bicchiere fin dal primo olfatto. Note di spezie completano l’aroma. Al palato ha un attacco sapido e avvolgente, colpisce la nobiltà del tannino, suadente e vellutato.
Il S’A’ Rosso Toscana I.G.T. è un vino 100% Syrah, caratterizzato da intense sfumature rosse e violacee. Al naso, dominano aromi di liquirizia, tabacco e pepe nero, in perfetta armonia tra loro. Al palato, offre un grande impatto, con note di cioccolato e frutta matura. Le uve, appassite su graticci per sei mesi, vengono sottoposte a una pressatura soffice, conferendo al vino una struttura complessa e profonda. Il S’A’ si presenta alla vista di un bel rosso intenso, con note violacee, tipico della varietà. Liquirizia, tabacco e pepe nero sono gli aromi che si avvertono portando il bicchiere al naso, in perfetta armonia tra loro. Al palato si presenta un vino di grande impatto, con note di cioccolata e frutta matura.
Bianco Toscana IGT
Il Tanalupa Bianco Toscana I.G.T. è una miscela di Sauvignon Blanc e Petit Manseng. Questo vino si presenta di un colore giallo paglierino, con aromi floreali e di frutta matura. È sapido, minerale e morbido, con un finale lungo e ricco, perfettamente bilanciato da un giusto grado alcolico. L’ottima fragranza delle uve ha permesso di ottenere un vino di grande equilibrio, profumato, dalla solida struttura e dal giusto grado alcolico. Di colore giallo paglierino, è al profumo floreale ma con note calde che ricordano la frutta matura.
Rosato Toscana IGT
Il Rosato Toscana I.G.T. è ottenuto attraverso una breve macerazione delle bucce combinata con una vinificazione in bianco. Questo processo conferisce al vino un limpido colore rosa salmone. I profumi fruttati, la freschezza e la sapidità sono le caratteristiche distintive di questo vino, rendendolo una scelta piacevole e facile da bere. Una breve macerazione sulle bucce, un’attenta vinificazione in bianco conferiscono a questo vino un limpido colore rosa salmone. I profumi di frutta, la freschezza e la sapidità sono le caratteristiche di questo vino facile da bere.
Vini Speciali e Prodotti Unici
Oltre alla gamma classica, la Fattoria Sant'Appiano è rinomata per prodotti unici come il Divinum Chianti docg 2006. Questo Vin Santo ha raggiunto la notorietà internazionale quando è stato scelto da Habanos, il celebre produttore di sigari cubani, per celebrare il 50° anniversario del sigaro Cohiba. La scelta, avvenuta in occasione della XVIII edizione del Festival Habanos, ha sottolineato l'eccezionale qualità e il prestigio di questo vino.
Il Rosso Toscana I.G.T., con il suo colore giallo ambra carico, presenta un bouquet molto intenso, pulito e gradevole, con note di uva passa e frutta candita, seguite da aromi di miele, vaniglia, fico secco e accenni di noce e caffè. Al gusto risulta di corpo pieno ed intenso, molto equilibrato, con dolcezza ed il calore dell’alcol ben bilanciati dalla freschezza. Le uve, appassite su graticci per sei mesi, vengono sottoposte ad una pressatura soffice.
Olio Extra Vergine d'Oliva e Grappa
La Fattoria Sant'Appiano non è solo vino. La tenuta produce anche un eccellente olio extra vergine di oliva, una "fresca spremuta di olive" dalle molteplici virtù. Questo olio, dal brillante colore verde con riflessi dorati, offre un profumo di erbe di campo fresche con una nota di cuori di carciofo e melanzana. Inoltre, la Fattoria produce un'ottima grappa, che si aggiunge alla ricca offerta di prodotti di alta qualità.
Esperienze Indimenticabili: Wine Club e Degustazioni
La Fattoria Sant'Appiano offre esperienze immersive per chi desidera scoprire la vera essenza del Chianti. Il Wine Club di Famiglia Cappelli permette di accedere a vantaggi esclusivi e di sentirsi più vicini all'Italia ogni mese, ricevendo vini boutique, small-batch e fatti con il cuore. Le recensioni di Olivia M., James T. ed Emily R. testimoniano la qualità dell'esperienza, definita un "viaggio sensoriale" e un "regalo dalla Toscana".
BIO TOUR IN CANTINA | VISITA E DEGUSTA I VINI BIO DELLA CANTINA PIZZOLATO | TREVISO - ITALIA
La wine experience proposta dalla Fattoria è pensata per chi desidera assaporare i migliori vini e gustare le specialità della cucina tradizionale toscana. L'esperienza inizia con un tour guidato all'interno dell'antica cantina, interamente scavata nel tufo, dove vengono svelati la storia della cantina e i segreti della produzione del vino. Segue una degustazione di 5 vini pregiati, ciascuno accompagnato da una spiegazione dettagliata delle sue caratteristiche, delle tecniche di vinificazione e degli abbinamenti gastronomici ideali. La degustazione include anche una bruschetta con pomodoro, pane e olio extra vergine di oliva e salumi. È necessario prenotare online in anticipo per partecipare a questa esperienza, disponibile anche in lingua inglese.
Arte e Vino: Una Fusione Creativa
Da dieci anni, presso la Fattoria Sant’Appiano, arte e vino si fondono per offrire uno stimolo alla ricerca di una sensibilità percettiva superiore. Questa integrazione tra le arti visive e l'arte enologica crea un ambiente unico dove ogni prodotto racconta una storia di tradizione, passione e innovazione.
La Famiglia Cappelli: Continuità e Dedizione
Dal 1963, la Fattoria Sant'Appiano appartiene alla famiglia Cappelli, che da tre generazioni porta avanti l'attività con dedizione, amore e profondo rispetto per il territorio. Domenico Cappelli, mosso da un innato amore per questa campagna unica al mondo dove era cresciuto, decise di acquistare la Fattoria. Oggi, la produzione è seguita direttamente dai proprietari, che coniugano tradizione ed esperienza con le più moderne tecniche di vinificazione, mantenendo inalterato il carattere familiare che da sempre contraddistingue la tenuta.
La Fattoria Sant'Appiano, con la sua ricca storia, la dedizione alla sostenibilità, la diversificata gamma di vini pregiati e le esperienze uniche offerte, rappresenta un faro di eccellenza nel panorama enologico toscano, invitando ogni visitatore a un viaggio sensoriale indimenticabile nel cuore del Chianti.