I circoli di degustazione rum rappresentano un'affascinante opportunità per esplorare il variegato e complesso mondo di questo distillato caraibico, unendo la passione per il bere di qualità a esperienze culturali ed edutainment. Questi eventi, spesso organizzati in contesti esclusivi e curati, offrono ai partecipanti un percorso multisensoriale che va oltre la semplice assaggio, abbracciando la storia, la produzione e le peculiarità di rum pregiati, spesso abbinati a eccellenze gastronomiche come il cioccolato.
L'Esperienza della Degustazione: Oltre il Semplice Assaggio
Un esempio emblematico di questa tipologia di evento è stata la degustazione che ha visto protagonisti quattro raffinati rum della selezione Velier, sapientemente abbinati a sei Grand Cru di cioccolato, tenutasi presso la Fabbrica di Cioccolato di Enrico Rizzi a Milano. Questa iniziativa non si è limitata alla mera degustazione, ma ha offerto un'immersione completa nel mondo del cacao e del rum.
Il percorso iniziava con una panoramica sul metodo di produzione del cioccolato, accompagnata dalla degustazione di due tra i cioccolati più rari al mondo: il Chuao e il Porcelana, entrambi originari del Venezuela. Il cioccolato Chuao del Venezuela è uno dei più rinomati al mondo, per merito del suo profilo aromatico inconfondibile e della complessità e varietà dei profumi che lo contraddistinguono. Il Porcelana, d'altro canto, è considerato una vera leggenda tra gli appassionati del cacao, che ne apprezzano le molteplici sfumature e la complessità del bouquet. Questa introduzione ha preparato il palato dei partecipanti, introducendoli alle sfumature sensoriali che avrebbero incontrato anche nel rum.
Successivamente, l'attenzione si è spostata sul rum, con una rapida disamina dei processi di produzione e delle differenze fondamentali tra le varie tipologie. Questa parte dell'esperienza mira a fornire una base di conoscenza essenziale per apprezzare appieno la complessità del distillato.
Tipologie di Rum Degustati: Un Profilo Dettagliato
Gli eventi di degustazione rum si distinguono per la cura nella selezione dei prodotti, spesso provenienti da distillerie rinomate e rappresentativi di stili e origini diverse. Un esempio di rum presentato in queste occasioni è un rum di melassa con un doppio invecchiamento fino a 14 anni. Questo rum ha trascorso fino a 8 anni in botti di quercia bianca americana ex bourbon e, successivamente, fino a 6 anni in botti di quercia rossa europea ex sherry Oloroso. La sua produzione è partita da una selezionata miscela di rum della Guadalupa, invecchiati in clima tropicale nelle cantine della distilleria. Le botti utilizzate sono di rovere vergine francese e americano, oltre a botti ex-Cognac; la loro varietà e differenza di tostatura regalano una vasta palette di aromi.
Un altro esempio di eccellenza presentato è un single blended rum prodotto in edizione limitata dalla Foursquare Distillery di Barbados. Questo rum è realizzato a partire da melassa black strap di altissima qualità, che fermenta dalle 48 alle 56 ore. L'invecchiamento, di almeno 12 anni, avviene rigorosamente in clima tropicale, ed è Richard Seale in persona a comporre il blend dei liquidi dopo il giusto tempo di maturazione in botti ex-bourbon.
Un ulteriore rum di interesse può essere un rum agricolo, prodotto con canne da zucchero della varietà Lacalome Red, particolarmente ricca in saccarosio, coltivate vicino alle montagne di St. Andrew a Grenada. Ogni rum presenta caratteristiche uniche, frutto del terroir, delle tecniche di distillazione e dei processi di invecchiamento.
Contestualizzazione degli Eventi: Luoghi e Formati
La qualità dell'esperienza di degustazione è fortemente influenzata dal contesto in cui si svolge. Remedy Milano Wine and Spirits, situato in zona Porta Venezia a Milano, è un esempio di locale che va oltre la definizione di enoteca tradizionale. Si propone come un vero e proprio "tempio del bere bene", nato dalla passione di tre amici e imprenditori. La sua cantina vanta oltre 18.000 bottiglie e 6.000 etichette diverse, e offre più di 2.000 etichette di distillati, da degustare rigorosamente in purezza, senza l'aggiunta di tonic, lemon o soda. L'ambiente, ispirato ai club anglosassoni, con un design ricercato e curato nei minimi dettagli, contribuisce a posizionare Remedy come un punto di riferimento per chi cerca un'esperienza di degustazione completa e di alta qualità. La presentazione della seconda Magnum Series di Velier in questo contesto esclusivo ha ulteriormente confermato la vocazione di Remedy all'eccellenza.
Formati di Degustazione: Dal Kit a Casa al Corso Intensivo
I circoli di degustazione rum offrono una varietà di formati per venire incontro alle esigenze di un pubblico eterogeneo, dagli appassionati alle prime armi ai veri intenditori.
Un formato interessante è la "Rhum Experience Club - Box Degustazione Cubano Club (Edizione Limitata)". Questa box è un invito a un viaggio sensoriale nel cuore di Cuba, racchiuso in un'elegante confezione pensata per gli amanti del rum e del cioccolato artigianale. Include cioccolatini artigianali (75%, 85%, 95%), bicchierini di cioccolato, sigari al cacao e una mini bottiglia di rum cubano, offrendo un rituale sensoriale ispirato alle tradizioni dell'isola.
Un'altra opzione è il "Mondo dei Maestri - I rum del nuovo corso ovvero il pure single rum". Questa proposta è pensata come un'idea regalo per i veri appassionati del distillato. Consiste nella ricezione a casa propria di 3 rum di altissima qualità, accompagnati dal racconto esclusivo di Angelo Canessa, mixology manager e bartender di fama internazionale. Il cofanetto include 3 bottiglie di single rum di alta qualità (come Rum Hamden Owh 2018 8 Anni, Giamaica Myers's Rum Original Dark, Giamaica Rum Veritas, Giamaica, Barbados) e un video esclusivo di circa 30 minuti in cui Angelo Canessa guida in un'esclusiva degustazione digitale. Il cofanetto è valido 12 mesi dalla data di acquisto.
Per chi desidera un percorso di apprendimento più strutturato, esiste il "Corso Onair I livello di degustazione rum". Si tratta di una full immersion di quattro serate completamente dedicata al mondo del rum, fruibile comodamente da casa attraverso una piattaforma professionale interattiva. I partecipanti ricevono a casa un kit da assaggiatore, il libro "Il mondo del rum" di Leonardo Pinto, 3 bicchieri e campioni da 2cl di 12 rum diversi degustati durante il corso. Ogni incontro prevede 90 minuti di teoria seguiti dalla degustazione di 3 rum, con la possibilità di interagire tramite chat privata. Durante il corso vengono affrontati temi come il processo di produzione del rum, dal campo alla bottiglia, e l'affinamento in botte, ieri e oggi. Le prenotazioni per questo corso si chiudono in anticipo per permettere l'organizzazione della spedizione dei kit.
Infine, vi sono i "Master con Degustazione di Rum", ideali per chi si avvicina per la prima volta al mondo di questo distillato caraibico o per chi desidera specializzarsi. Ogni appuntamento si concentra su 5 etichette premium diverse. Durante queste degustazioni, vengono esplorati sia gli aspetti storici legati all'evoluzione del Rum, sia quelli tecnici sulla lavorazione della sua materia prima, la canna da zucchero, per poi arrivare a scoprire i profumi, gli aromi e i sapori che contraddistinguono questo prelibato "succo" caraibico, spesso accompagnati da suggestive storie di pirati, tesori e Rum.
La Produzione del Rum: Un Processo Artigianale e Complesso
La comprensione dei processi produttivi è fondamentale per apprezzare la qualità e la diversità dei rum. Il processo inizia dalla coltivazione della canna da zucchero, materia prima essenziale. La varietà della canna, il terroir, le condizioni climatiche e le tecniche agricole influenzano in modo significativo il profilo aromatico del distillato finale. Ad esempio, la canna da zucchero della varietà Lacalome Red, particolarmente ricca in saccarosio, coltivata vicino alle montagne di St. Andrew a Grenada, conferisce caratteristiche uniche al rum agricolo che ne deriva.
Dopo la raccolta, la canna da zucchero viene lavorata per estrarre il succo, che può essere utilizzato direttamente (per i rum agricoli) o trasformato in melassa (per i rum industriali). La melassa, in particolare la melassa black strap di altissima qualità, è la base per molti rum pregiati, come quello prodotto dalla Foursquare Distillery di Barbados, che fermenta per un periodo prolungato, dalle 48 alle 56 ore, per sviluppare una complessità aromatica maggiore.
La fermentazione è un passaggio cruciale che trasforma gli zuccheri in alcol. Successivamente, il liquido fermentato viene distillato. Esistono diversi metodi di distillazione, tra cui la distillazione in alambicco discontinuo (pot still) e quella in colonna continua (column still), ognuno dei quali produce un distillato con caratteristiche differenti in termini di corpo e aromaticità.
L'invecchiamento è forse la fase più determinante per la qualità finale del rum. Questo processo avviene in botti di legno, che cedono al distillato composti aromatici e colore, oltre a permettere un lento scambio con l'ossigeno. La tipologia di legno (quercia bianca americana ex bourbon, rovere rosso europeo ex sherry Oloroso, rovere vergine francese o americano, ex-Cognac), la tostatura delle botti e il clima in cui avviene l'invecchiamento (tropicale o temperato) influenzano profondamente il risultato. L'invecchiamento in clima tropicale, ad esempio, accelera il processo di maturazione, ma comporta anche una maggiore perdita di prodotto dovuta all'evaporazione (la cosiddetta "angel's share").
Il "doppio invecchiamento" è una tecnica che prevede l'utilizzo sequenziale di diverse tipologie di botti, come nel caso del rum che trascorre fino a 8 anni in botti ex bourbon e successivamente fino a 6 anni in botti ex sherry Oloroso. Questa combinazione permette di ottenere una gamma di aromi più complessa e sfaccettata.
Infine, il "single blended rum" rappresenta una categoria specifica in cui un singolo blender seleziona e combina diversi rum della stessa distilleria, come nel caso di Richard Seale della Foursquare Distillery, che compone il blend dopo che i singoli rum hanno raggiunto il giusto tempo di maturazione in botti ex-bourbon.
L'Importanza della Selezione e della Qualità
L'adesione a circoli di degustazione rum, sia fisici che online, offre la possibilità di accedere a selezioni curate da esperti, come la Velier, riconosciuta per la sua attenzione alla qualità e all'autenticità dei prodotti. La partecipazione a eventi promossi da realtà come La Maison & Velier sottolinea l'impegno nella distribuzione di etichette di pregio.
Il prezzo dei prodotti, come nel caso di una box degustazione in promozione originariamente a 50,00 € e ora a 42,00 €, riflette la qualità delle materie prime, la complessità dei processi produttivi e l'esclusività delle edizioni limitate. La possibilità di acquistare voucher regalo per amici o conoscenti evidenzia ulteriormente il valore di queste esperienze come dono pensato per gli appassionati.
Il Rum nel Contesto Culturale e Sociale
Il rum non è solo una bevanda, ma un prodotto intrinsecamente legato alla cultura e alla storia dei Caraibi. Le storie di pirati, tesori e avventura sono spesso associate all'immaginario collettivo di questo distillato. I circoli di degustazione rum diventano quindi luoghi dove queste narrazioni prendono vita, arricchendo l'esperienza sensoriale con un contesto storico e culturale.
La crescente popolarità del rum e l'interesse per la sua degustazione hanno portato alla nascita di numerosi eventi e corsi dedicati, sia a livello locale che internazionale. Questi circoli rappresentano un'opportunità per ampliare le proprie conoscenze, scoprire nuovi sapori e connettersi con una comunità di appassionati, consolidando il rum come protagonista indiscusso del mondo dei distillati di alta gamma.
tags: #circoli #di #degustazione #rum