Da qualche anno il trend dei cocktail con tè, spezie, tisane e tè freddi è in grande crescita. Ogni bartender che si rispetti annovera tra le proprie ricette cocktail a base di spezie e tè pregiati, oltre a una ricca selezione di spezie per cocktail accuratamente ricercata nel tempo con pazienza e dedizione. La passione per tè, tisane e spezie che ci contraddistingue e che ci ha portato ad aprire un negozio di tè online non poteva farci nel tempo appassionare anche al mondo della mixology e del bartending. Bartender e mixologist sperimentano continuamente nuovi abbinamenti originali utilizzando spezie, succhi di frutta, frutta fresca e anche il tè in tutte le sue varianti. In anni recenti i cocktail a base di tè (sia alcolici che analcolici) sono diventati un vero e proprio trend! Che ne dite, vogliamo provare a prepararne qualcuno insieme?
L'Evoluzione della Mixology: Dalle Spezie Antiche alle Tisane Moderne
La crescente attenzione rivolta al benessere personale invita sempre più persone a cambiare il proprio stile di vita con pratiche più salutari. Tra queste, la sostituzione di bevande alcoliche con la versione analcolica. Per soddisfare questa nuova esigenza, nasce negli Stati Uniti la passione per il "mocktail". Questa espressione deriva dall’unione del termine “mock”, che in inglese significa “inganno” o “finzione” e la parola “cocktail”, per identificare una bevanda che, seppur analcolica, è in grado di replicare i cocktail tradizionali più famosi, come la Pina Colada, il Mojito, lo Shirley Temple e il Bloody Mary.
I mocktail si possono preparare selezionando diversi ingredienti, tra cui succhi e infusi alla frutta, erbe aromatiche, spezie, e sono adatti davvero a tutti. In questi cocktail estivi, la protagonista di ogni miscela è la frutta fresca, tra cui fragole, arance, limoni a cui possono essere aggiunte diverse erbe come foglioline di menta e basilico. Il tocco in più è dato dall’aggiunta di alcune spezie, tra cui lo zenzero.
La Versatilità di Tè e Tisane nella Creazione di Cocktail
Il tè e gli infusi in genere, sono perfetti per preparare cocktail analcolici, ma si sposano a perfezione anche col gusto del rum, del gin, della vodka, del prosecco e non solo! Pensate ad esempio che si può preparare un'interessante variante di un classico come il Negroni, con tè Puh-Er. La ricetta prevede 4 cl di Vermouth rosso Oscar 697, 3 cl di Bulldog Gin con aggiunta di tè (circa tre bustine da lasciare in infusione in un litro di gin).
Restiamo sempre in tema di variazioni sui classici con un freschissimo mojito al tè verde! Per prepararlo dovreste aggiungere il tè, direttamente nel bicchiere, dopo aver pestato la menta con lo zucchero di canna, prima di versare gli altri ingredienti. Avete mai provato il "Martini Zen"? Come nel caso precedente, questo cocktail ha un gusto fresco ed estivo. La ricetta è davvero semplicissima: 2 parti di Martini secco, 2 parti di tè verde, ghiaccio e foglie di menta per guarnire.
Cocktail Innovativi e Sfide di Bartending
La scena della mixology è costellata di creazioni audaci che spesso nascono da competizioni e sfide. L'Iroka, ad esempio, a base di Rooibos arancia e zenzero, e tè freddo Neve di Primavera, è stato uno dei primi cocktail con tè a far parte di queste sfide, dimostrando la versatilità di questi ingredienti. Il TexMex, nato dagli esperti bartender del Minibar, è un altro cocktail a base di tè che ha riscosso successo, vincendo la prima Challenge Terza Luna. In questo cocktail, tutti gli ingredienti vengono shakerati tranne la soda al tè, e il tutto viene poi versato in un bicchiere stile Collins, colmandolo al top con la soda a base dei due tè scelti.
Un'altra interpretazione affascinante è quella del cocktail che rivisita il classico Old Fashioned, introducendo un ingrediente nuovo: il Nepal Garam Massala. Questo drink è stato il secondo vincitore della Slow Iced Tea Challenge Terza Luna, un classico Americano rivisitato con aromatizzazioni al tè e spezie, acclamato non solo dalla giuria di esperti ma anche sui social media.
Terza Luna collabora con centinaia di attività e professionisti in tutta Italia, offrendo un'ampia scelta di prodotti per la mixology. Un meraviglioso cocktail con tè e spezie realizzato nella scorsa edizione della Challenge riservata ai migliori baristi pugliesi è stato il Tea Punch Express, capace di coniugare le sfumature del tè verde con curcuma e rum.
Passiamo ora a un cocktail con matcha tea davvero unico per la combinazione di fragranze e sapori: lo Spicy Blast. Realizzato nel corso di una Challenge che ha visto sfidarsi i migliori bartender e mixologist baresi tre anni fa, rimane ancora oggi un cocktail a base di tè ad alto contenuto innovativo.
I COCKTAIL DI ROS: il Japanese Ice Tea
Hulk Sake è il secondo drink in questa lista realizzato dai bartender del Mezcla, un cocktail davvero straordinario a base di Sake e tè verde Green Detox Terza Luna, estratto con macerazione a freddo. Il cocktail Biscottino di Ivan Milone è senza dubbio uno dei drink sfoderati durante le varie Challenge per bartender che più ha colpito per originalità ed elaborazione. C’è un momento della giornata in cui l’unica cosa che vorresti fare è sederti, bere una tazza di tè accompagnato da qualche biscottino. Nello stesso momento c’è qualcun altro che vorrebbe fermarsi a bere un drink e non pensare a nulla.
Esplorare Nuovi Orizzonti: Le Tisane nella Mixology Contemporanea
Le erbe aromatiche stanno diventando sempre più diffuse tra i bartender a livello internazionale, rappresentando un ingrediente antico capace di arricchire la drink list di aromi e creare esperienze gustative nuove. Santoreggia, melissa o zenzero, per citarne alcune, oltre ad essere infuse in alcool, possono essere infusi in acqua, a caldo e poi raffreddate o a freddo, diventando così protagoniste della miscelazione più contemporanea.
“La nostra idea nasce dalla volontà di promuovere una sorta di gamification tra i Digital Nomads Under 45, trasformando la preparazione dei drink in un divertente e coinvolgente gioco. Crediamo che incoraggiare l’esplorazione e la sperimentazione con le tisane in mixology rappresenti oggi un’evoluzione interessante per ridefinire il modo in cui pensiamo i cocktail e il mondo del bar." Il brand, tutto italiano, oltre a rivoluzionare il tradizionale rito dell’herbal tea e proponendo attraverso i cocktail un nuovo modo di consumare le tisane, vede nelle ricette della linea Remedia i gusti più indicati per la realizzazione di drink versatili e dissetanti. “Concepita per ritrovare il giusto equilibrio, seguendo i ritmi del proprio corpo e supportandolo quotidianamente dal mattino fino alla sera, Remedia è perfetta anche a freddo per rinfrescare le calde giornate estive e per donare ai propri drink un tocco di naturalità e benessere. Dalla ricerca e dall’esplorazione del brand nascono varie ricette per il consumo domestico.
Il "Golden Milk" è una bevanda tradizionale di origine indiana, anche conosciuta come "latte d'oro". Goloso ed energico, questo è il cocktail per chi è in cerca di una carica di dolcezza. Leggenda vuole che il Gin Fizz sia una dei cocktail più antichi della storia. A Wilden.herbals le tradizioni piacciono, ma anche reinterpretarle! È il primo mix per infusione proposto da Wilden. È un infuso fatto per pensare. È una tisana ideale per prendersi una pausa e rallentare il ritmo quotidiano. È una tisana dalle proprietà depurative che aiutano a eliminare le tossine in accumulo. Tutti gli infusi Wilden.herbals sono pensati per coloro che amano prendersi cura di sé stessi in modo naturale. Per realizzarli vengono scelte solo erbe, piante e radici provenienti al 100% da agricoltura biologica, selezionate con cura e ottenute con essiccatura naturale.
Mocktail: L'Alternativa Analcolica Elegante e Salutare
Nel 2018, la terza edizione del concorso nazionale A.B.I Professional (Associazione Barmen Italiani) è stata vinta dal barman Erwan Garofano, che ha conquistato il titolo di Miglior Barman d'Italia con il cocktail "Sea in the Mountain", che aveva tra gli ingredienti un infuso a base di Karkadè (infuso notti in Tibet). La tisana scelta ha un gusto speziato e fruttato, contiene infatti karkadè, rosa canina, zucchero grezzo bruno, scorze d’arancio, mela, cubetti di papaya, aromi, sambuco, cannella, mandorle, bastoncini.
Se siete curiosi di provare il vostro primo mocktail, PETER’S Tea House ha pensato a tre semplici ricette da realizzare con gli infusi alla frutta Summer Infusions Pyramid Tea, che uniscono gusto e creatività con una particolare attenzione all’aspetto benefico di ciascun abbinamento.
Mocktail con infuso Lemon TwistPer il Mocktail: 1 filtro piramidale di infuso Lemon Twist PETER’S TeaHouse, 1 limone, 2 fragole, zenzero fresco, ghiaccio.Per completare: Foglie di menta.Preparate del ghiaccio al limone. Lavate accuratamente il limone e affettatelo in piccoli spicchi, avendo cura di tenere da parte una fetta che vi servirà come decorazione del bicchiere. Disponete gli spicchi nei fori del contenitore del ghiaccio e riempite di acqua. Lasciatelo in freezer tutta la notte. Versate 300 ml d’acqua fredda in un bicchiere e grattugiateci a piacere un po’ di zenzero fresco. Unite un filtro piramidale di infuso Lemon Twist PETER’S TeaHouse e lasciate in infusione a temperatura ambiente, una ventina di minuti. Versate l’infuso in un bicchiere colmo del ghiaccio al limone. Aggiungete le fragole precedentemente lavate e tagliate in quarti e decorate con qualche foglia di menta.
Mocktail con infuso Frozen PeachPer il Mocktail: 1 filtro piramidale di infuso Frozen Peach PETER’S TeaHouse, 150 ml di succo d’arancia, 300 ml di acqua frizzante, ghiaccio.Per completare: 1 stecca di cannella, 1 rametto di timo fresco, scorza di un’arancia non trattata.Lasciate in infusione a temperatura ambiente, per almeno 20 minuti, 1 bicchiere di acqua frizzante con un filtro piramidale di infuso Frozen Peach PETER’S TeaHouse. Versate l’infuso e il succo d’arancia in un bicchiere colmo di ghiaccio. Mescolate tutti gli ingredienti e decorate a piacere con la scorza di arancia, la stecca di cannella e il rametto di timo.
Mocktail con infuso Mango TangoPer il Mocktail: 1 filtro piramidale di infuso Mango Tango PETER’S TeaHouse, succo di mezzo lime, 50 ml di latte di cocco, foglie di basilico, ghiaccio.Per completare: 1 fetta di lime.Lasciate in infusione a temperatura ambiente, per almeno 20 minuti, un filtro piramidale di infuso Mango Tango PETER’S TeaHouse in un bicchiere con 300 ml d’acqua fredda. Travasate l’infuso in un blender insieme al latte di cocco e al succo di mezzo lime. Shakerate energicamente per 20 secondi e versate in due bicchieri di Martini, unite le foglie di basilico e decorate con la fetta di lime.
Ricette Esemplari: Dalla Pratica alla Teoria
Iniziamo la nostra lista (ovviamente non esaustiva, gli abbinamenti possibili sono tantissimi), con un cocktail analcolico a base di tè verde e lime. Ingredienti: 200ml di tè verde, 150ml di acqua tonica, ghiaccio, menta e fettine di lime per guarnire.
Più elaborato nell'abbinamento di sapori, ma comunque semplice da preparare, il Rooibos freddo ai tre aromi. Perfetto se avete diversi ospiti a cena. La ricetta prevede una combinazione ben bilanciata di tè rosso africano (circa 6gr in 1,5 litri d'acqua, per ciascuna infusione), lamponi, pesca, timo, lemongrass e limetta. La preparazione richiederà almeno un paio d'ore: una volta preparato il rooibos, dovrete lasciarne una parte in infusione con 1 pesca e rametti di timo, una parte con lemongrass e lamponi mentre nella terza e ultima parte dovrete aggiungere del lime fresco.
Concludiamo l'elenco con un terzo cocktail analcolico, davvero refrigerante, a base di tè alla menta. Per prepararlo vi serviranno: 1 tazza d'acqua, 6 gr di tè verde alla menta, il succo e la buccia di un limone, soda o acqua tonica, 1 cucchiaio di miele (dosi sufficienti per due cocktail). Completato il tempo d'infusione potrete unire i tre diversi gusti, dolcificare con sciroppo di agave e servire freddo con ghiaccio.