La valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva di alta qualità, con un focus particolare sul territorio campano, trova un palcoscenico d'eccezione a Montesarchio. L'evento "Extra in tour Benevento" rappresenta un appuntamento cruciale per produttori, appassionati e intenditori, celebrando l'eccellenza olivicola attraverso degustazioni, concorsi e momenti formativi. Questa iniziativa, che si svolge nel suggestivo scenario del Castello e della Torre di Montesarchio, non solo mette in luce i migliori oli EVO della regione, ma promuove anche la cultura dell'olio attraverso un percorso educativo che coinvolge sia esperti che neofiti.
Il Concorso "Extra in Tour Benevento": Un Palcoscenico per l'Eccellenza
Il cuore pulsante dell'evento è rappresentato dalla competizione dedicata ai migliori oli extra vergini di oliva. Una commissione di assaggiatori esperti avrà il compito di selezionare e premiare i primi tre oli classificati per ciascuna categoria di intensità di fruttato: leggero, medio e intenso. Questa rigorosa selezione garantisce che solo i prodotti di altissima qualità vengano riconosciuti, elevando ulteriormente il prestigio dell'olio EVO campano.
La competizione non si limita all'occhio esperto dei professionisti. Un elemento distintivo di "Extra in tour Benevento" è la presenza di una giuria popolare. Questa giuria, composta da appassionati e curiosi, avrà la possibilità di assaggiare una selezione degli oli in concorso, offrendo così una prospettiva democratica e partecipativa. Il vincitore decretato dalla giuria popolare riceverà un riconoscimento speciale, sottolineando l'importanza del gradimento del consumatore.
Un Percorso di Formazione e Scoperta
Per garantire che la giuria popolare possa esprimere un giudizio informato e consapevole, viene offerto un corso preliminare di avvicinamento all'olio. Guidati da un esperto assaggiatore, i membri della giuria popolare avranno l'opportunità di apprendere le basi della degustazione, comprendendo le sfumature sensoriali che distinguono un olio di qualità. Questo percorso formativo, della durata complessiva di circa un'ora e mezza, si svolge nella mattinata e precede l'avvio dei lavori della giuria, che inizieranno orientativamente alle ore 14:30 con la registrazione dei partecipanti.
L'iniziativa formativa si inserisce in un programma più ampio che valorizza il patrimonio culturale del territorio. La mattinata, infatti, sarà caratterizzata anche da visite guidate al Museo Archeologico Nazionale del Sannio Caudino di Montesarchio, diretto da Vincenzo Zuccaro. Questa sinergia tra la cultura enogastronomica e quella archeologica arricchisce l'esperienza dei partecipanti, offrendo un'immersione completa nella storia e nelle tradizioni locali.
L'Importanza Strategica di Montesarchio per l'Olio Campano
L'evento di Montesarchio assume un'importanza strategica per l'olio extra vergine di oliva made in Campania. Come spiega il presidente dell'Aprol Campania, Veronica Barbati, la selezione dei partecipanti alla finale è avvenuta attraverso tappe locali che hanno individuato i vincitori in diverse aree della regione. Questo approccio capillare garantisce una rappresentanza diversificata delle eccellenze olivicole campane, consolidando Montesarchio come un punto di riferimento per il settore.
I lavori della giuria popolare si concluderanno nel pomeriggio, alle ore 17:30, con la consegna delle schede di valutazione compilate e sottoscritte. Questo momento segna la fine della fase di assaggio e valutazione da parte del pubblico, preparando il terreno per la cerimonia di premiazione che si terrà in serata.
I Premiati: Nove Vincitori per la Categoria "Olio con Etichetta"
La serata sarà dedicata alla proclamazione dei vincitori. Saranno decretati nove oli vincitori per la categoria "olio con etichetta", suddivisi per intensità di fruttato (leggero, medio, intenso) e per il punteggio ricevuto. I migliori tre oli per ciascuna categoria di intensità saranno premiati, riconoscendo così l'eccellenza in ogni sfumatura del gusto. A questi si aggiungerà un ulteriore vincitore per la categoria "amici - olio senza etichetta", selezionato da un'apposita commissione, che premierà un olio particolarmente meritevole ma non necessariamente iscritto al concorso principale.
La produzione dell'olio extra vergine di oliva EVO dalla raccolta al frantoio tutte le fasi
L'Associazione Assaggiatori Associati: Promotori della Cultura dell'Olio
L'Associazione Assaggiatori Associati gioca un ruolo fondamentale nella promozione e valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva. Attraverso iniziative come "Extra in tour Benevento", l'associazione offre numerose opportunità di formazione e approfondimento per gli appassionati e gli addetti ai lavori. L'invito ad aderire all'associazione sottolinea l'impegno continuo nel diffondere la conoscenza e la cultura dell'olio di qualità.
L'associazione è attivamente coinvolta in una serie di eventi e concorsi che coprono l'intero territorio nazionale, come dimostrano le numerose partecipazioni e organizzazioni menzionate. Dal concorso "Oliva d’Oro" ad Albanella, che celebra il miglior olio EVO delle colline Albanellesi, alla partecipazione a manifestazioni di rilievo come Gustus 2025, l'Expo dei Sapori Mediterranei a Napoli, l'Associazione Assaggiatori Associati si conferma un pilastro per la promozione delle eccellenze agroalimentari italiane.
Un Viaggio nella Storia e nelle Tradizioni dell'Olio
La ricca storia dell'olio d'oliva in Italia è testimoniata da eventi che affondano le radici nel passato. Ad esempio, le prime tracce dell'ulivo a Buccino risalgono al terzo millennio a.C., evidenziando una tradizione millenaria che continua a prosperare. La manifestazione "TiOlio" a Ceraso, giunta alla nona edizione, celebra l'olio extra vergine di oliva Cilentano attraverso un programma ricco di professionalità e approfondimenti.
Anche il territorio del Chianti Classico è protagonista nel mondo dell'olio extra vergine d'oliva, con associazioni che organizzano viaggi studio per far conoscere frantoi, cantine e aziende produttrici. Questi percorsi di scoperta sono essenziali per comprendere le diverse sfaccettature della produzione olearia italiana.
La Scienza dietro la Raccolta e la Molitura
La qualità di un olio extra vergine di oliva è intrinsecamente legata al momento della raccolta delle olive. Questa decisione strategica non è dettata solo dall'empirismo, ma da una profonda comprensione della fisiologia del frutto. La raccolta deve avvenire quando l'oliva ha raggiunto il giusto equilibrio tra contenuto in olio, acidità, fenoli e stabilità ossidativa.
Parallelamente, l'intervallo tra la raccolta e la molitura è cruciale. Un periodo più breve possibile tra questi due passaggi è fondamentale per preservare la qualità dell'olio. Appena la drupa viene staccata dalla pianta, iniziano processi di degradazione e ossidazione che possono compromettere le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell'olio. La rapidità nella molitura permette di conservare i preziosi polifenoli, esteri e aldeidi estraibili dalle olive.
L'Impatto del Cambiamento Climatico sull'Olio EVO
Il settore dell'olio extra vergine di oliva, come molti altri settori agroalimentari, si trova ad affrontare le sfide poste dal cambiamento climatico. Le trasformazioni ambientali in atto hanno un impatto significativo sulla produzione di olio EVO di alta qualità, un prodotto simbolo del patrimonio mediterraneo. La sensibilità dell'olivo alle variazioni climatiche richiede strategie innovative per garantire la sostenibilità e la qualità della produzione nel lungo termine.
Oleoturismo: Un Settore in Crescita
Il crescente interesse dei consumatori per il mondo rurale e la conoscenza dei prodotti agroalimentari di qualità ha dato vita a una vera e propria tendenza: l'oleoturismo. I paesaggi bucolici e l'interesse per i prodotti agricoli e trasformati sono fattori chiave che spingono verso lo sviluppo di attività oleoturistiche. La Regione Campania, con la Legge regionale 15 maggio 2024 n. 9, ha compiuto un passo significativo verso la regolamentazione e la promozione dell'oleoturismo, riconoscendone il potenziale economico e culturale. La normativa di applicazione del decreto Mipaaf 26 gennaio 2022, inoltre, delinea le competenze e la formazione del personale coinvolto in queste attività, garantendo un'esperienza di qualità per i visitatori.
L'Associazione Assaggiatori Associati: Una Storia di Passione e Dedizione
La storia dell'Associazione Assaggiatori Associati è un racconto di passione e dedizione alla causa dell'olio extra vergine di oliva. Nata da un gruppo di soci fondatori animati da un comune intento, l'associazione ha percorso una lunga strada, organizzando eventi, corsi e concorsi che hanno contribuito a elevare la consapevolezza sulla qualità dell'olio EVO. Ogni iniziativa, dalla partecipazione a fiere internazionali come EVOLIO EXPO BARI, alla celebrazione di eventi locali come il Premio Valle Telesina, riflette l'impegno costante dell'associazione nella promozione di un prodotto d'eccellenza.
L'Associazione Assaggiatori Associati non si limita a organizzare eventi, ma si impegna attivamente nella formazione, offrendo corsi di idoneità fisiologica all'assaggio degli oli vergini di oliva. Questi percorsi formativi, come quello tenuto presso la Fondazione Alario di Ascea Marina, sono fondamentali per creare una nuova generazione di assaggiatori esperti, capaci di riconoscere e valorizzare le migliori produzioni olearie.
In conclusione, Montesarchio si conferma un epicentro vitale per la celebrazione e la promozione dell'olio extra vergine di oliva campano. Attraverso eventi come "Extra in tour Benevento", si intrecciano la tradizione, la scienza, la cultura e la passione, creando un ecosistema fertile per la crescita e la valorizzazione di uno dei prodotti più preziosi del Made in Italy.
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