Il mondo degli alcolici è un universo in continua espansione, popolato da una miriade di sapori, aromi e storie. Tra le categorie più affascinanti e in rapida evoluzione troviamo gli "Spiced Rum", prodotti che hanno saputo conquistare un vasto pubblico grazie alla loro versatilità e alla capacità di offrire esperienze gustative uniche. In questo contesto, il Rum Kraken e il celebre Liquore Strega emergono come protagonisti di un connubio potenzialmente intrigante, esplorando le profondità della mixology moderna e le sue radici storiche.
L'Ascesa degli Spiced Rum: Dalla Cura al Piacere
L'origine della categoria degli "Spiced Rum", come per la maggior parte degli alcolici nati nei secoli scorsi, fu sicuramente legata a scopi curativi. Il loro utilizzo si è poi evoluto verso un impiego voluttuario, finalizzato esclusivamente al piacere del palato. Le ricette antiche spesso includevano spezie digestive e corroboranti di provenienza esotica, come chiodi di garofano e cannella. In altri casi, si prediligevano ingredienti come la vaniglia e lo zucchero caramellato, con l'intento chiaro di coprire, dolcificando, eventuali note sgradevoli o un "punta di acetone" che potevano caratterizzare i distillati più grezzi. Lo scopo primario era quello di rendere più mite il carattere irruente dei distillati e fungere anche da liquore di benvenuto, un invito alla convivialità.
Tra gli spiced rum più in voga in questo momento, il Kraken si distingue come un prodotto che non ha mai smesso di stupire sin dal suo lancio ufficiale nel 2010. La sua presentazione è stata spesso accompagnata da campagne di marketing creative e memorabili. Per l'occasione del suo lancio, per due giorni un palombaro, vestito di tutto punto, girò per l'Imbibe di Londra e le vie adiacenti alla fiera, accompagnato da un calamaro gigante, ovviamente di lattice, attaccato al suo casco. Questo rum viene distillato a Trinidad e Tobago, una roccaforte inglese della distillazione, utilizzando melasse locali, il che contribuisce a definirne il profilo aromatico distintivo.
Un altro esempio di rum aromatizzato che ha guadagnato popolarità è il Malibù. Secondo la tradizione, la sua invenzione è da attribuire a un gruppo di barman che, per accelerare il lavoro nella preparazione di innumerevoli Piña Colada, decisero di creare un "batch" con rum e cocco in macerazione. Nei primi anni Duemila, il Malibù divenne un ingrediente chiave per cocktail di successo nelle discoteche, come il "June Bug". Questo classico drink era composto da 2 cl di Malibù, 2 cl di Midori, 2 cl di crema di banana e 10 cl di succo d'ananas, con l'aggiunta di 2 cl di succo di lime.
Liquore Strega: Un Tesoro della Mixology Moderna
Il Liquore Strega, con la sua storia centenaria e la sua ricetta segretissima, rappresenta un pilastro della tradizione italiana, ma ha saputo reinventarsi, diventando un componente prezioso nella mixology moderna. La sua ricetta è un vero e proprio mistero, composto da ben 70 erbe diverse, un segreto gelosamente custodito che conferisce al liquore un profilo aromatico complesso e inconfondibile.
Jonathan Bergamasco, bar manager di Portico 4 Cafè & Lounge Bar di Vercelli e finalista al Premio Strega Mixology, ci offre una prospettiva interessante sull'utilizzo dello Strega, presentando la ricetta del suo "Strega Punch". Questo drink è ispirato al film "Made - Due imbroglioni a New York" di Jon Favreau, e mira a esaltare le qualità uniche del Liquore Strega.
Nel film, il personaggio interpretato da Vince Vaughn ordina un Liquore Strega in un ristorante italiano, ricevendo una reazione sarcastica dal personaggio di P. Diddy: "Tu che prendi lo witch dopo mezzanotte? Non hai alcuna classe!". Il cameriere, inizialmente, concorda con questa visione, definendo lo Strega un aperitivo. Tuttavia, questa percezione è ormai superata. Oggi, lo Strega, come molti altri liquori "vintage", è parte integrante della mixology contemporanea e può essere gustato a tutte le ore, purché inserito in un drink ben bilanciato.
La Ricetta dello Strega Punch: Un Esempio di Mixology Creativa
Jonathan Bergamasco ci regala la sua interpretazione di come utilizzare al meglio il Liquore Strega, combinandolo con la vodka Imperial Gold, definita la vodka premium più venduta in Russia. La tecnica di preparazione è altrettanto importante per ottenere il risultato desiderato.
Ingredienti per lo Strega Punch (ispirato alla ricetta di Jonathan Bergamasco):
- Liquore Strega
- Vodka Imperial Gold
- Elementi freschi e aromatici (da definire in base alla ricetta specifica, ma spesso includono agrumi, erbe aromatiche o frutta)
- Ghiaccio
Preparazione:
- Raffreddare bene il bicchiere di servizio.
- Versare tutti gli ingredienti in uno shaker.
- Aggiungere il ghiaccio.
- Eseguire la tecnica del "throwing": passare gli ingredienti da un tin all'altro più volte, sollevando i contenitori e facendo cadere il liquido da un'altezza considerevole. Questa tecnica serve a raffreddare rapidamente il drink e a ossigenarlo leggermente, creando una texture più setosa.
Cocktail Throwing technique
Tentativi di Replicare l'Essenza dello Strega in Casa
L'unicità del Liquore Strega ha spinto alcuni appassionati a cimentarsi nella sua preparazione casalinga. Sebbene la ricetta ufficiale rimanga un segreto ben custodito, è possibile tentare di replicarne l'essenza attraverso un'attenta selezione di erbe e spezie. Il risultato, pur essendo "molto buono", richiede ancora affinamenti per raggiungere la perfezione, spesso a causa della difficoltà nel reperire tutte le 70 erbe che compongono l'originale.
Un Tentativo di Ricetta Casalinga per un Liquore Ispirato allo Strega:
Ingredienti:
- 1 L di alcol etilico
- 1 L di acqua
- 600 g di zucchero di canna
- Per la Macerazione:
- Cannella in stecche: 3
- Foglioline di menta: 3 g
- Semi di finocchio: 2
- Girade di fiorentino: 2 (probabilmente riferito a fiori o boccioli)
- Bacche di ginepro: 2
- Zafferano: 1/2 cucchiaio
- Fiori di camomilla: 2 g
- Noce moscata: 3 g
- Fiori di lavanda: 2 g
- Scorza di 1 arancio
- Chiodi di garofano: 2
- Baccello di vaniglia: 1
- Pepe nero: 3 g
- Semi di cardamomo: 5
- Anice stellato: 1
- Gemme di abete: 50 ml (si presume un estratto o tintura)
- Pigna (di pino cembro): 1 (tagliata a metà)
- Miele: 1 cucchiaino
- Corbezzolo: 1 foglia
- Alloro: 2 g
- Timo: 1 g
- Maggiorana: 2 g
- Rosmarino: 1 g
- Origano: 50 ml (si presume un estratto o tintura)
- Grappa: 4 (probabilmente 4 cl o 4 cucchiai)
- Fiori di sambuco: 2 foglie (probabilmente 2g o un piccolo mazzetto)
- Erba Luisa: 1 Piantina (fiore e gambo)
- Artemisia Glacialis: 2 g (fiore e gambo)
- Genziana maggiore (radici): 1 g
- Assenzio: 3 g
- China grigia: 1 (probabilmente la corteccia)
Preparazione:
- Pulire accuratamente tutti gli ingredienti per la macerazione, se necessario. Tagliare la pigna a metà.
- Mettere tutti gli ingredienti per la macerazione all'interno di un vaso con chiusura ermetica, unitamente all'alcol etilico.
- Lasciare macerare per 33 giorni.
- Nel frattempo, preparare lo sciroppo unendo acqua e zucchero di canna. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Filtrare l'alcol macerato attraverso un panno a maglie strettissime per rimuovere tutte le particelle solide.
- Unire l'alcol filtrato allo sciroppo raffreddato.
- Imbottigliare il liquore ottenuto.
È fondamentale ricordare di bere sempre con moderazione, trattandosi di un superalcolico. La sperimentazione in cucina, come nella mixology, deve sempre procedere con un occhio di riguardo per la sicurezza e il benessere.
La Versatilità: Rum Kraken e Strega in Nuove Combinazioni
L'idea di combinare il Rum Kraken con il Liquore Strega apre scenari intriganti per la creazione di cocktail innovativi. Il profilo aromatico speziato e intenso del Kraken, unito alla complessità erbacea e leggermente amara dello Strega, potrebbe dare vita a drink sorprendenti.
Si potrebbe immaginare un "Kraken & Strega Elixir", dove la dolcezza caramellata del Kraken incontra le note distintive dello Strega, bilanciate magari da un agrume fresco come il limone o il pompelmo, e un tocco di amaro aromatico. La tecnica del throwing, utilizzata per lo Strega Punch, potrebbe essere applicata anche qui per ottenere un drink ben miscelato e rinfrescante.
Un'altra possibilità potrebbe essere quella di utilizzare il Rum Kraken come base per un drink ispirato a ricette classiche che prevedono l'uso di liquori erboristici, sostituendo o affiancando l'ingrediente tradizionale con lo Strega. Questo permetterebbe di esplorare nuove dimensioni gustative, mantenendo al contempo un legame con la tradizione.
La diversità del mercato degli alcolici offre infinite possibilità. Dal rum, nato in contesti storici complessi, ai liquori erboristici con radici profonde nella farmacopea e nella cultura popolare, fino alle moderne interpretazioni nella mixology, ogni sorso racconta una storia. La combinazione di Kraken e Strega non è solo una ricetta, ma un invito a esplorare un territorio di sapori dove passato e presente si incontrano per creare nuove esperienze sensoriali.
