Prosecco e Ribolla Gialla Coop: Un Confronto Dettagliato tra Bollicine Italiane

Quando si festeggia e si desidera brindare, la prima cosa che viene in mente è uno spumante, un ottimo spumante. Ma sappiamo da dove nasce la sua tradizione e quali sono le sfumature che distinguono le diverse tipologie, specialmente quelle disponibili nella grande distribuzione come quelle a marchio Coop? La storia dello spumante, o meglio la sua leggenda, risalirebbe al 1679, quando in una gelida zona della Francia, chiamata Champagne, il monaco Dom Perignon, allora cantiniere dell'abbazia di Hautvillers, si rese conto che il vino frizzante non era poi così male, anzi era stuzzicante e piacevole e decise di renderlo ancor più frizzante per poi provare a venderlo. Da allora, lo spumante è facilmente reperibile in molti negozi e lo si può trovare in offerta, a prezzo speciale, anche in tutti i supermercati, senza rinunciare alla qualità.

Le Origini dello Spumante: Dalla Francia all'Italia

La tecnica della spumantizzazione, il metodo classico dello spumante, champagne per eccellenza, si deve ai francesi, che hanno saputo produrre le uve migliori e scegliere i terreni più adatti per ottenere spumanti di alto pregio. In Italia, invece, il primo spumante nacque nel 1865 grazie ai fratelli Gancia. Questo primato italiano segna l'inizio di una ricca tradizione di spumanti nel Bel Paese, che oggi vanta eccellenze riconosciute a livello mondiale.

Metodi di Produzione: Classico vs. Charmat

In base alla presenza naturale o meno di anidride carbonica in bottiglia, esistono spumanti naturali e gassificati. Nei vini naturali, viene utilizzato il Metodo Classico Champenoise, metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, e il Metodo Charmat o Martinotti, ovvero il metodo della rifermentazione in autoclave. Nei vini gassificati, o meglio artificiali, l'anidride carbonica viene aggiunta a temperature basse. La differenza rispetto ai vini spumanti naturali è enorme per gusto, qualità e prezzo.

• Metodo Classico (Champenoise): Questo metodo prevede una seconda fermentazione che avviene direttamente nella singola bottiglia. Il vino viene imbottigliato con l'aggiunta di zuccheri e lieviti, che producono anidride carbonica e creano le bollicine. Questo processo, che richiede un affinamento prolungato sui lieviti, conferisce allo spumante complessità aromatica, finezza del perlage e una maggiore longevità. Esempi di spumanti prodotti con Metodo Classico includono Champagne, Franciacorta, Trento DOC e Alta Langa DOCG.

• Metodo Charmat (Martinotti): In questo metodo, la seconda fermentazione avviene in grandi recipienti d'acciaio inox, chiamati autoclavi. Questo processo è più rapido ed economico rispetto al Metodo Classico e tende a preservare maggiormente i profumi primari e fruttati delle uve. È il metodo prediletto per la produzione di Prosecco, ma viene utilizzato anche per molti altri spumanti, soprattutto quelli ottenuti da uve aromatiche.

Vitigni e Territori di Vocazione

Per produrre gli spumanti con il Metodo Classico è importante utilizzare vitigni neutri o a bacca bianca e nera, ovvero vitigni di uve bianche e nere. Infatti, è da questi vitigni che nascono i principali spumanti, come il Pinot Nero, lo Chardonnay, il Pinot Meunier, il Pinot Grigio e il Riesling. In Italia, sono ottimi i vitigni del Verdicchio nelle Marche, dell'Inzolia in Sicilia e del Torbato in Sardegna. Le terre di vocazione dove si producono i migliori spumanti Metodo Classico sono la Franciacorta e l'Oltrepò Pavese.

Con il Metodo Charmat si prediligono vitigni di uve aromatiche e dolci, come il Moscato Bianco, il Brachetto e la Malvasia, oppure vitigni dai profumi più sfumati, come il Moscato Giallo, la Glera, da cui si ottiene il Prosecco, e l'Aleatico Nero. In ogni caso, sia in Italia che in tutto il mondo, la maggior parte degli spumanti è prodotta con il Metodo Charmat e uve bianche e nere.

La Carta degli Spumanti Coop: Fiorfiore e Assieme

Coop offre una vasta gamma di spumanti per tutte le occasioni e tutte le tasche, con particolare attenzione alla qualità e al rapporto prezzo-qualità. Le linee principali sono Fiorfiore e Assieme.

La Linea Fiorfiore: L'Eccellenza dei Metodi Spumantistici

La collezione Fiorfiore rappresenta l'apice della qualità offerta da Coop, con spumanti che valorizzano al meglio i diversi metodi spumantistici. Per la prima volta, questa linea è arricchita da un pregiato Champagne francese, testimoniando l'impegno a offrire il meglio del panorama spumantistico internazionale.

• Prosecco di Valdobbiadene DOC Metodo Charmat: Un classico intramontabile, prodotto con il Metodo Charmat, che esalta la freschezza e gli aromi fruttati delle uve Glera.
• Prosecco Rosé DOC: Una novità che ha riscosso grande successo. Questo spumante unisce le uve Glera a una percentuale di Pinot Nero, conferendogli un brillante colore rosa. Il perlage fine e persistente accoglie al naso note di fragoline di bosco, lampone, ribes rosso e ciliegia, arricchite da sentori di pesca a polpa bianca, albicocca e un tocco floreale. Al palato, il Prosecco Rosé Doc è fresco, delicato ed elegante, piacevolmente fruttato, partner perfetto di aperitivi e piatti leggeri. Ha un grado alcolico di 11% e una temperatura di servizio ideale tra i 6 e gli 8 °C.

• Metodo Classico: La linea Fiorfiore interpreta al meglio il Metodo Classico, che prevede la rifermentazione dei vini in singole bottiglie, garantendo complessità e finezza. Tra le proposte di spicco troviamo:

  • Franciacorta DOCG: Un millesimato lombardo, espressione dell'eccellenza italiana nel Metodo Classico, con uve Chardonnay e Pinot Nero.
  • Trento DOC Riserva: Uno spumante trentino di alta qualità, caratterizzato da un lungo affinamento che conferisce eleganza e complessità.
  • Alta Langa DOCG: Un sofisticato spumante piemontese, spesso prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay, che si distingue per la sua struttura e il suo potenziale di invecchiamento.

• Champagne AOP Fiorfiore: Un vero e proprio gioiello della linea, questo Champagne proviene da una cantina storica, creata nel 1837 da Henri-Marc de Venoge, una delle più antiche Maison di Champagne. Prodotto seguendo il Metodo Champenoise (altro nome del Classico), utilizza un blend di uve Chardonnay e Pinot Nero Meunier. Dopo un affinamento minimo di 36 mesi, questo Champagne è pronto per essere gustato, ma può invecchiare bene per diversi anni. Al palato, lo Champagne Fiorfiore risulta equilibrato, rotondo e piacevolmente complesso. I sentori che spiccano sono quelli floreali che evolvono verso la crosta di pane e il burro. È ottimo come aperitivo, ma anche bevuto a tutto pasto.

La Linea Assieme: Qualità e Convenienza

I vini spumanti con l'etichetta Assieme provengono da cantine cooperative che coltivano, vinificano e imbottigliano le uve nel rispetto del motto “Terra, Lavoro, Piacere”. Questa linea offre un valido rapporto qualità-prezzo, rendendo gli spumanti accessibili per un brindisi conviviale e di qualità.

• Ribolla Gialla Extra Dry: Un bianco frizzante della tradizione veneta, prodotto con uve Ribolla Gialla. Il Metodo Charmat ne esalta la freschezza e le note floreali e fruttate tipiche del vitigno. La versione Extra Dry offre un leggero residuo zuccherino che lo rende piacevole e versatile.
• Prosecco DOC Extra Dry: Uno dei prodotti più amati dagli italiani per l'aperitivo. Prodotto con uve Glera attraverso il Metodo Charmat, questo Prosecco è apprezzato per la sua beverinità, la moderata gradazione alcolica e la sua natura fresca e non impegnativa. È adatto all'aperitivo in famiglia o a pasti leggeri a base di pesce e verdure.
• Prosecco DOC Treviso Extra Dry: Una variante del Prosecco DOC, specificamente dalla zona di Treviso, una delle denominazioni storiche per questo spumante. È disponibile anche in una nuova versione snella da 200 ml, perfetta per un aperitivo informale o per chi desidera un consumo contenuto.
• Müller Thurgau Brut (dal Trentino): Questo spumante, proveniente dal Trentino, è proposto in versione Brut, caratterizzato da una minore presenza di zuccheri residui, che ne esalta la freschezza e la sapidità.

Vini Senza Alcol: L'Alternativa Innovativa

Per chi non desidera o non può consumare alcol, Coop offre una soluzione innovativa: la linea ZeroCoop. Questi vini "senza alcol", disponibili nelle varianti Bianco e Sparkling, permettono di brindare senza rinunciare al piacere di un calice. Grazie a moderni processi di de-alcolizzazione, è possibile preservare profumo, colore e gusto, offrendo un'esperienza simile a quella dei vini tradizionali, ma con un bassissimo apporto calorico.

Come Scegliere il Vino Giusto al Supermercato

L'acquisto di vino al supermercato può presentare delle insidie, ma con qualche accorgimento è possibile fare scelte consapevoli.

• "Imbottigliato da" vs. "Prodotto e Imbottigliato da": È fondamentale prestare attenzione a queste diciture sull'etichetta. La locuzione "Imbottigliato da" indica che l'azienda usa prevalentemente uve o vino acquistato da terzi. L'espressione "Prodotto e Imbottigliato da" garantisce che la maggior parte del vino sia prodotto dall'azienda che ne ha seguito interamente la filiera. "Integralmente prodotto e Imbottigliato da" indica che la totalità del vino prodotto è stato realizzato dall'azienda stessa.

• Prezzo e Qualità: Sebbene le offerte siano allettanti, un prezzo eccessivamente basso può essere un campanello d'allarme. È importante considerare i costi di produzione, imbottigliamento ed etichettatura. Un vino che costa pochi euro potrebbe non offrire la qualità sperata.

• Indicazioni sull'Etichetta: Prima di procedere al consumo, è sempre consigliabile verificare le informazioni riportate sull'etichetta, inclusi gli ingredienti e gli allergeni. Alcune indicazioni potrebbero subire variazioni per modifiche apportate dai Produttori.

Abbinamenti Consigliati

• Vini Bianchi Leggeri: Ideali come aperitivo, per accompagnare antipasti delicati, primi piatti leggeri, piatti vegetariani e di pesce crudi o al vapore.
• Vini Bianchi Strutturati: Consigliati con antipasti come affettati e formaggi, primi piatti ricchi, piatti vegetariani saporiti, funghi, e piatti di pesce al forno e grigliato. Esempi includono Chardonnay, Vermentino di Gallura, Greco di Tufo, Trebbiano d’Abruzzo, Vernaccia di San Gimignano.
• Vini Rossi Strutturati: Per piatti più importanti, si possono considerare vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc o vini regionali come Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella.
• Spumanti Metodo Classico: Ideali per accompagnare antipasti di mare, affettati e formaggi stagionati, primi piatti con crostacei e frutti di mare.

La scelta del vino migliore è, in ultima analisi, soggettiva e legata all'emozione che un calice può suscitare. Che si tratti di un Prosecco Coop per un aperitivo informale, di un Franciacorta per un'occasione speciale, o di un Ribolla Gialla per scoprire i sapori del territorio, la grande distribuzione offre opzioni per ogni palato e per ogni momento.

tags: #prosecco #ribolla #gialla #coop