Il Merlot Sansonina si presenta come un vino rosso veneto di corpo e intenso, frutto di una meticolosa selezione e di un processo di vinificazione che mira all'eccellenza. Questo vino incarna la passione e la dedizione nella creazione di un prodotto che parla del suo territorio e delle sue origini. Il suo percorso, dalla vigna alla cantina, è un racconto di cura, attenzione e profonda conoscenza del vitigno Merlot.
Dalla Vigna: La Nascita di Uve di Pregio
Il vigneto Sansonina è il punto di partenza di questo straordinario vino. La sua caratteristica distintiva risiede in un impianto con un elevato numero di ceppi per ettaro, una scelta agronomica che pone le basi per una qualità superiore. Questo vigneto nasce dalla selezione di una serie di cloni francesi di Merlot, geneticamente predisposti a offrire il meglio. L'uva Merlot qui coltivata presenta grappoli sparsi e acini di piccole dimensioni. Questa particolare conformazione non è casuale: permette di protrarre a lungo le fasi di maturazione delle uve senza incorrere in problemi sanitari, garantendo al contempo una naturale e più elevata concentrazione di antociani, tannini e sostanze polifenoliche. Questi elementi sono fondamentali per conferire al vino colore, struttura e potenziale di invecchiamento.
Particolare attenzione viene posta nelle operazioni agronomiche. L'obiettivo è ottenere una superficie fogliare elevata, essenziale per supportare la fotosintesi e raggiungere una completa maturazione fenolica, che va oltre il semplice accumulo zuccherino. La maturazione fenolica è cruciale per lo sviluppo di aromi complessi e della struttura tannica del vino. Questo approccio olistico alla coltivazione assicura che ogni grappolo sia portatore di un potenziale enologico eccezionale.
In Cantina: Un Processo di Vinificazione Attento e Lento
Il cammino del Merlot Sansonina prosegue in cantina, dove ogni passaggio è studiato per preservare e valorizzare la qualità delle uve. Le uve vengono raccolte in cassette, con il massimo rispetto per la loro integrità. Questa delicatezza nella raccolta è il primo passo per evitare ossidazioni premature e danni agli acini. Dopo la diraspatura, che separa gli acini dai raspi, segue una pigiatura soffice, effettuata con una pressa pneumatica. Questa tecnica delicata estrae il succo senza rompere i vinaccioli, evitando così il rilascio di tannini amari e indesiderati.
Il mosto ottenuto viene trasferito in tini di legno, dove è possibile controllare meticolosamente la temperatura di fermentazione. La fermentazione spontanea e lenta è un altro elemento distintivo del processo. Questo significa che i lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve avviano e conducono la fermentazione, un processo che richiede più tempo ma che è in grado di sviluppare una maggiore complessità aromatica e una migliore integrità del vino. Terminata la fermentazione alcolica, il vino segue un'ulteriore macerazione sulle bucce. Questa fase prolungata permette un ulteriore estrazione di colore, tannini e composti aromatici, arricchendo la struttura e la profondità del vino.
Successivamente, il nuovo vino viene posto quanto prima in barriques francesi nuove, con differenti tostature. La scelta di barriques nuove garantisce un'intensa cessione di aromi terziari e una micro-ossigenazione che favorisce l'evoluzione del vino. Le diverse tostature contribuiscono a creare sfumature aromatiche complesse. Il fattore determinante per ottenere un grande risultato è il continuo controllo del vino in questa fase cruciale. Attraverso ripetuti assaggi e analisi, si monitora attentamente l'evoluzione del vino, con particolare riguardo alla presenza di ossigeno, un elemento determinante per la sua maturazione e longevità.
L'Affinamento: Pazienza e Maestria
Terminato l'affinamento in barriques, si procede a una selezione rigorosa delle migliori botti. Solo i contenitori che hanno dato prova di eccellenza vengono scelti per l'assemblaggio finale. Questo assemblaggio avviene in una grande botte di rovere, dove il vino sosta per un ulteriore mese. Questa fase di unione permette ai diversi lotti di integrarsi, armonizzarsi e raggiungere un equilibrio ottimale.
Successivamente, il Merlot Sansonina viene imbottigliato a freddo, senza alcun intervento esterno di stabilizzazione. Questa scelta è fondamentale per mantenere intatta l'integrità biologica e chimica del vino, preservando la sua naturale espressione. Infine, il vino affronta un periodo di invecchiamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Questo ulteriore affinamento in ambiente riduttivo permette al vino di evolvere ulteriormente, arrotondare i tannini e sviluppare sfumature aromatiche più complesse e integrate.
Lezione 11: Come si imbottiglia il vino - La fase dell'imbottigliamento
Caratteristiche Organolettiche: Un'Esperienza Sensoriale Completa
Il Merlot Sansonina si distingue per il suo colore rosso rubino granato intenso e fitto, un preludio alla sua ricchezza. Al naso, il vino è ricco e compatto, ampio e complesso, caldo e fruttato. Si percepiscono chiare note di frutta rossa matura, come ciliegia e mirtillo, che si fondono con sentori di confettura, evocando la dolcezza e la concentrazione del frutto. A queste si aggiungono note di cacao, che conferiscono una piacevole profondità, e una leggera nota erbacea, che aggiunge una fresca complessità.
In bocca, il vino si rivela pieno, caldo e corposo, ma allo stesso tempo straordinariamente elegante. La sua rotondità e morbidezza lo rendono carezzevole al palato, mentre la sua straordinaria persistenza aromatica lascia un ricordo duraturo. Il bilanciamento tra la struttura tannica, la freschezza dell'acidità e la pienezza del corpo è un esempio di grande maestria enologica. Il Merlot Sansonina, con la sua gradazione alcolica del 14%, offre un'esperienza gustativa che appaga i sensi e invita alla scoperta.
Un Viaggio Attraverso le Annate: La Storia del Sansonina Merlot
La storia del Sansonina Merlot è anche la storia delle sue annate. La prima vendemmia, nel 1997, rappresenta un momento significativo. Ottenuta da pochi filari di vecchie vigne di Merlot, la raccolta iniziò il 21 ottobre. Quella che è stata considerata una vendemmia storica per il clima, la sanità delle uve e la loro qualità, permise di raccogliere 6.000 kg di uva da 1.500 ceppi di vite del vecchio vigneto, ottenendo 36 hl di vino. L'intuizione di confezionare questo vino, maturato per mesi in barriques, in bottiglie magnum fu una scelta lungimirante, pensata per permettere al vino di evolversi al meglio nel tempo.
Abbinamenti Gastronomici: Esaltare l'Intensità
I nostri esperti suggeriscono che questo vino rosso dell'Italia Settentrionale si accorderebbe alla perfezione con piatti robusti e saporiti. La sua intensità e complessità lo rendono un compagno ideale per carni rosse alla griglia o in umido, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione culinaria veneta. La sua struttura permette di reggere piatti ricchi e conditi, esaltando sia il cibo che il vino.
Il Contesto Regionale: Il Veneto, Terra di Grandi Vini
Il Merlot Sansonina appartiene alla categoria dei vini "Rosso Italia Settentrionale". L'Italia Settentrionale è una regione vinicola di primaria importanza, patria di alcuni dei vini rossi più celebri del paese, come il Nebbiolo, la Barbera, il Dolcetto, l'Amarone e il Valpolicella. Le due regioni più importanti del Nord Italia in termini di produzione vinicola sono il Piemonte, nel nord-ovest, e il Veneto, nel nord-est. Il Veneto, in particolare, è rinomato per la sua diversità e per la qualità dei suoi vini, e il Merlot Sansonina si inserisce con autorevolezza in questo prestigioso panorama.
Informazioni sul Vino
- Azienda Vinicola: Sansonina
- Uve: Merlot
- Regione: Garda
- Stili Vinicoli: Rosso Italia Settentrionale
- Gradazione Alcolica: 14%
- Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione del Vino
Di colore rosso rubino granato intenso e fitto. Al naso è ricco e compatto, ampio e complesso, caldo e fruttato; si percepiscono chiare note di frutta rossa matura, di confettura (prugna, ciliegia, mirtillo), di cacao e una leggera nota erbacea. In bocca è pieno, caldo, corposo ma molto elegante nello stesso tempo, rotondo, morbido, carezzevole, straordinaria persistenza aromatica.
Informazioni sulla Spedizione e Resi
Gli ordini vengono spediti all'indirizzo postale comunicato dall'Acquirente. Al momento della convalida dell'ordine, l'Acquirente può scegliere tra diverse modalità di pagamento. I prodotti sono consegnati dai servizi postali o da un fornitore specializzato. In caso di assenza dell'Acquirente, il Trasportatore lascia un avviso di passaggio; l'Acquirente deve contattare il Trasportatore per concordare una nuova data di consegna. Gli ordini saldati mediante carta di credito sono elaborati entro il termine massimo di 2 giorni lavorativi. Le domeniche e i giorni festivi non sono considerati giorni lavorativi. In ogni caso, l'ordine viene evaso entro il termine massimo di 30 giorni a partire dal giorno successivo a quello in cui l'Acquirente l'ha convalidato, salvo il pagamento totale del prezzo. In caso di mancata consegna alla scadenza del suddetto termine, l'Acquirente ha la possibilità di annullare l'ordine. In caso di superamento del termine massimo di consegna di 30 giorni, l'Acquirente può esercitare il diritto di recesso contattando il Servizio Clienti. A partire dall'esercizio del diritto di recesso, il Venditore effettua un rimborso di tutte le somme versate dall'Acquirente (comprese le spese di consegna), entro il termine massimo di 14 giorni a partire dal ricevimento della notifica. Qualsiasi ritardo nella consegna deve essere segnalato il più rapidamente possibile. Qualsiasi difetto deve essere notificato entro il più breve tempo possibile al Servizio Clienti. In caso di reso, il pacco impiegherà dai 3 ai 5 giorni lavorativi per arrivare al magazzino. Una volta ricevuto il pacco, il rimborso verrà effettuato in 2-3 giorni lavorativi. I prodotti devono essere restituiti integri e completi in tutte le loro parti. Il rimborso avverrà impiegando lo stesso metodo di pagamento utilizzato dal cliente per l'acquisto originale, salvo diversi accordi. Il diritto di recesso non si applica ai seguenti casi, in conformità con l'art. 59 del D.Lgs.
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