Nel cuore dell'Umbria, sotto la suggestiva collina di Decugnano, si cela un tesoro enologico che affonda le sue radici in una storia millenaria e si proietta verso l'innovazione. Le cantine, ricavate nelle misteriose grotte etrusche, offrono un ambiente unico per la maturazione di spumanti di pregio, prodotti in quantità estremamente limitate. Questo luogo, dove già nel 1212 i terreni producevano vino per il clero di Orvieto, è stato riscoperto e amato da Claudio Barbi nel 1973, che vi ha trovato la sua vocazione per la produzione di spumanti d'eccellenza.
La Nascita di una Tradizione: Il Metodo Classico Millesimato
La storia dello spumante Metodo Classico Decugnano dei Barbi inizia nel 1978, quando Claudio Barbi, con un omaggio alle sue radici bresciane, creò il primo spumante a fermentazione in bottiglia in Umbria. Inizialmente, questo vino era prodotto con le uve Procanico e Verdello. Tuttavia, nel corso degli anni, la visione si è evoluta, trasformando questo spumante in qualcosa di ancora più speciale. L'utilizzo di uve Chardonnay e Pinot Nero e il prolungamento del periodo di affinamento sui lieviti a quasi 4 anni hanno segnato una svolta significativa.
Fin dal suo primo lancio, il Metodo Classico Decugnano dei Barbi è sempre stato "millesimato". Questo significa che il vino è prodotto con uve provenienti esclusivamente dalla stessa annata. L'obiettivo è sempre stato quello di far riflettere appieno le caratteristiche uniche di ogni singola annata, proprio come avviene per i vini fermi. Questa scelta distintiva differenzia il millesimato dalla "cuvée", che invece indica uno spumante ottenuto dall'assemblaggio di vini di diverse annate.
Lo Spumante Brut Decugnano dei Barbi: Eleganza e Freschezza
Lo Spumante Brut Decugnano dei Barbi rappresenta il frutto di attente selezioni delle migliori uve e di una sapiente vinificazione. Il processo produttivo è profondamente artigianale, con particolare cura nella lavorazione. L'uva viene sottoposta a una pressatura molto soffice, dopo essere stata preventivamente raffreddata. La resa dell'uva in mosto è di circa il 50%.
La fermentazione avviene in acciaio inox, a una temperatura controllata tra i 16° e i 18° C, per una durata di 16 giorni. Successivamente, il tiraggio e la presa di spuma avvengono nelle grotte naturali dell'azienda, a una temperatura ideale e costante di 13°-14° C. Questo lungo affinamento a contatto con i lieviti, per almeno quattro anni, e la sboccatura, eseguita strettamente in modo manuale, sono elementi chiave che contribuiscono alla qualità superiore di questo spumante. L'intero processo di produzione è improntato all'artigianalità: l'infornata e la sboccatura sono ancora eseguite manualmente, con notevole cura e passione, garantendo un risultato di eccellenza.
Il risultato è uno spumante elegante e fresco, caratterizzato da un perlage fine e persistente che continua a fare scuola, non solo in Umbria. Al naso, si percepiscono note di pere a fette, limoni e pompelmo, che si uniscono a un delicato aroma vegetale. Al palato, il vino si presenta complesso, ricco e convincente, con un'acidità decisa che lo rende vivace e un finale limonoso e tagliente. La sua colorazione dorata è delicata, mentre le bollicine sono vivaci e durature, offrendo un'esperienza sensoriale memorabile. Le note degustative lo descrivono come un vino spumante di qualità, elegante, fresco, con un perlage fine e persistente.
Metodo Classico | Spumante
Il Metodo Classico Dosaggio Zero: L'Espressione Autentica del Territorio
Il Metodo Classico Dosaggio Zero è una creazione più recente, nata nell'annata 2010, che incarna l'espressione più autentica del territorio di Decugnano. La cuvée utilizzata per il Dosaggio Zero è la medesima del rinomato Brut: proviene dagli stessi vigneti, Chardonnay e Pinot Nero, segue lo stesso processo di vinificazione e un lungo affinamento sui lieviti per 42 mesi.
La principale differenza, e il tratto distintivo di questo spumante, risiede nel dosaggio. "Dosaggio Zero" significa che nella fase finale della lavorazione, ossia al momento della sboccatura e del dosaggio, non sono stati aggiunti zuccheri. Questo conferisce al vino una purezza e un'integrità gustativa eccezionali, permettendo alle caratteristiche intrinseche dell'uva e del terroir di emergere senza alcuna correzione. L'affinamento avviene in acciaio per la cuvée, ma la presa di spuma e il successivo affinamento sui lieviti, per ben 42 mesi, avvengono nelle grotte naturali, a una temperatura costante di 13° C, conferendo al vino complessità e finezza.
Questo approccio minimalista esalta la mineralità e la freschezza intrinseca del vino, offrendo un'esperienza gustativa pulita e profonda. Al palato, si possono riscontrare note di frutta tropicale, zenzero e agrumi canditi, che si intrecciano con un delicato aroma vegetale, culminando in un finale preciso e tagliente. La sua acidità decisa e le bollicine fini e persistenti ne fanno un compagno ideale per una vasta gamma di abbinamenti gastronomici, dalla cucina di mare ai piatti più strutturati. L'assenza di zuccheri aggiunti nel dosaggio lo rende una scelta eccellente per chi ricerca la purezza e l'autenticità in uno spumante.
