La Tenuta Santa Lucia si afferma come un’eccellenza nel panorama enologico italiano, distinguendosi per un profondo rispetto verso il territorio e per un impegno costante verso pratiche agricole sostenibili. Con una filosofia che abbraccia la viticoltura biologica e biodinamica, l'azienda mira a preservare l'autenticità e la vitalità del suolo, elementi fondamentali che si riflettono in modo tangibile nel profilo aromatico e nella qualità superiore dei suoi vini. Questo approccio dalla vigna alla cantina è incentrato sul rispetto della terra e dell'habitat che le uve hanno trovato nel corso degli anni, garantendo vini che sono espressione pura del loro terroir.
Brut Famous: L'Eleganza del Vitigno Autoctono Famoso
Lo Spumante Brut Famous di Tenuta Santa Lucia rappresenta una splendida interpretazione del vitigno autoctono romagnolo Famoso, un'uva che conferisce al vino una personalità distintiva e inconfondibile. Vinificato in purezza, questo spumante Metodo Classico è il risultato di una selezione rigorosa delle uve, con un occhio di riguardo per la qualità e l'integrità dei grappoli. La vendemmia è manuale e avviene in piccole cassette, un dettaglio che sottolinea l'attenzione meticolosa posta in ogni fase della produzione.
Una volta giunte in cantina, le uve Famoso vengono sottoposte a un'ulteriore selezione, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione dei vini base avviene in acciaio, con una breve decantazione statica a freddo del mosto. Un aspetto cruciale della vinificazione del Brut Famous è l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni per le fermentazioni, sia quella primaria che la rifermentazione in bottiglia. Questo processo, che dura almeno 12 mesi sui propri lieviti, conferisce allo spumante la sua complessità e le sue caratteristiche uniche di Metodo Classico.
Dal punto di vista organolettico, il Brut Famous si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino chiaro e luminoso, punteggiato da un perlage fine, serrato e persistente. Le catenelle continue e ben distribuite creano una spuma bianca ed esuberante, che anticipa l'esperienza sensoriale. Al naso, questo spumante si esprime con note complesse e profonde, che evocano fiori gialli, frutti tropicali e un finale agrumato, con la nota di acacia che ritorna con piacevole persistenza.
Al palato, il Brut Famous è descritto come equilibrato e sfaccettato, uno spumante leggero, croccante e cremoso. La sua struttura ben bilanciata, unita a una pregevole acidità in perfetta armonia con una buona sapidità, contribuisce a mantenere a lungo la persistenza e a conferire grande personalità e carattere. Nel finale, conquista con una bella persistenza, dove le note di acacia si fanno nuovamente sentire.
Le raccomandazioni di abbinamento per il Brut Famous spaziano dall'aperitivo, dove si accompagna egregiamente a formaggi a media stagionatura e salumi delicati, fino a piatti più strutturati. Si abbina perfettamente anche a secondi piatti di pesce grigliato, crostacei e frutti di mare, ma può essere un eccellente compagno anche per omelette con salmone e finocchio, spaghetti con pesto di yogurt e menta, oppure insalata di asparagi con quinoa. La temperatura di servizio ottimale è tra i 5 e i 7°C, per godere appieno della sua freschezza e complessità.
Blanc de Blanc BIO: La Purezza del Sangiovese Biodinamico
Il Blanc de Blanc BIO, prodotto da Tenuta Santa Lucia, è una pregiata espressione dell'enologia biodinamica del territorio, realizzato con uve Sangiovese. Questo spumante biologico si distingue per la sua eleganza e per un profilo aromatico che riflette la cura e il rispetto per l'ambiente. Le uve provengono da vigneti situati a 250 metri di altitudine, in un terroir caratterizzato da suoli di argilla e calcare, condizioni ottimali per la crescita del Sangiovese.
La vinificazione del Blanc de Blanc BIO segue principi simili a quelli del Brut Famous, con una forte enfasi sulla selezione delle uve e sulla fermentazione spontanea. Dopo la raccolta manuale e la selezione in cantina, le uve vengono pressate con cura. La fermentazione dei vini base avviene in acciaio, con l'impiego di lieviti indigeni. Successivamente, il vino compie la sua seconda fermentazione sui propri lieviti, per almeno 12 mesi, un processo che ne definisce il carattere di spumante Metodo Classico.
Nel bicchiere, il Blanc de Blanc BIO rivela un colore oro giallo meravigliosamente brillante, con un perlage fine e persistente che scintilla con vivacità. Il bouquet è convincente, caratterizzato da aromi intensi di fiori gialli e frutti esotici, con un tocco minerale che deriva dai terreni calcarei e argillosi. Al palato, questo spumante equilibrato si presenta con una tessitura meravigliosamente setosa e morbida. La sua struttura ben bilanciata, con un'acidità vivace, ne esalta la freschezza e invita a un altro sorso. Il finale è caratterizzato da una bella persistenza, dove si aggiungono note minerali che completano l'esperienza gustativa.
Le note nutrizionali fornite per entrambi gli spumanti indicano un potere calorifico di 0 kJ (0 kcal) per 100 ml, con 0g di carboidrati, grassi, proteine e sale. Questo dato, sebbene presente nelle informazioni raccolte, è insolito per prodotti vinicoli e potrebbe riferirsi a una specifica modalità di calcolo o a un'assenza di zuccheri residui significativi, ma è importante notare che il vino, per sua natura, contiene zuccheri e calorie.
L'abbinamento gastronomico suggerito per il Blanc de Blanc BIO, come per il Brut Famous, prevede di gustarlo ben freddo (5-7°C). Si abbina perfettamente a omelette con salmone e finocchio, insalata di indivia alla frutta o verdure wok con pesce. La sua versatilità lo rende adatto anche come vino a tutto pasto, dalla sua funzione di aperitivo fino all'accompagnamento di secondi piatti.
Vino Spumante Brut del Consorzio Piccoli Produttori dei Colli di Cesena
L'Impegno per la Sostenibilità e la Qualità
La filosofia di Tenuta Santa Lucia pone la sostenibilità al centro delle sue operazioni. Questo impegno si traduce non solo nelle pratiche agricole, come la viticoltura biologica e biodinamica, ma anche nella scelta di materiali riciclabili per il packaging, con l'obiettivo di minimizzare l'impatto ambientale. L'azienda si limita alla coltivazione di vitigni autoctoni romagnoli, valorizzando così l'identità territoriale e promuovendo la biodiversità.
L'affinamento in serbatoio di acciaio inox per 40 mesi, con dettagli sull'estensione "sur lie", indica un processo che permette allo spumante di sviluppare complessità e ricchezza aromatica attraverso il contatto prolungato con i lieviti. Questo metodo di affinamento contribuisce alla struttura cremosa e alla profondità del vino.
La Tenuta Santa Lucia, situata in Via Giardino 1400, 47025 Mercato Saraceno, Italia, offre al consumatore una gamma di prodotti che incarnano l'eccellenza enologica italiana, combinando tradizione, innovazione e un profondo rispetto per la natura. Sia il Brut Famous che il Blanc de Blanc BIO sono esempi lampanti di questa dedizione, offrendo esperienze sensoriali uniche e memorabili, adatte a diverse occasioni, dall'aperitivo informale a una cena romantica. Lo stile "Vecchio Continente", "Paesi freddi", "classico", "complesso" ed "elegante" descrive appieno la vocazione di questi spumanti a inserirsi in un contesto di alta qualità e raffinatezza.