Nel cuore pulsante delle colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, un territorio che dal 2019 vanta il prestigioso riconoscimento di Patrimonio dell’Umanità UNESCO, nasce Bacio della Luna, una cantina che eleva la produzione di spumanti a una vera e propria celebrazione dell’arte bollicina. Situata in provincia di Treviso, a una manciata di chilometri da Venezia, questa zona vanta una storia profondamente intrecciata con la viticoltura, legame che trova la sua massima espressione nel vitigno Glera, storicamente conosciuto come Prosecco. È qui, in questo terroir benedetto da un microclima ideale e curato con amore e dedizione da generazioni di viticoltori, che prende vita l'Italian Sparkling Wine più celebre al mondo.
Bacio della Luna si inserisce con orgoglio in questa tradizione, coltivando le proprie viti con un approccio sempre più orientato alla sostenibilità, con l'obiettivo di valorizzare l'identità del territorio e perseguire l'eccellenza in ogni goccia. La proposta della cantina è un invito a esplorare il mondo delle bollicine, offrendo una selezione di vini in grado di accompagnare ogni sfaccettatura della vita. Dalla nobiltà del Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze alla versatilità della Prosecco Superiore DOCG, disponibile nelle varianti Brut, Extra Dry e Dry, ogni etichetta Bacio della Luna racconta una storia, un viaggio attraverso i luoghi più iconici dell'area di Conegliano-Valdobbiadene.
Dalle Zone Pedemontane alle Colline DOCG: Un Percorso di Qualità
Le uve destinate alla produzione dei Prosecco Extra Dry e Brut della gamma DOC provengono dalla zona pedemontana di Treviso. Questo territorio, caratterizzato da un paesaggio dolce e fertile, fornisce le condizioni ideali per ottenere vini freschi e aromatici. Da qui, il percorso qualitativo si eleva verso le prestigiose colline delle denominazioni DOCG Prosecco e Cartizze. Queste aree, rinomate per la loro vocazione alla produzione di spumanti di alta gamma, beneficiano di un'esposizione solare ottimale e di un terreno particolarmente vocato.
In ogni fase del processo produttivo, dalla vigna alla bottiglia, Bacio della Luna adotta pratiche che rispettano l'ambiente e la tradizione. La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, un gesto che garantisce la selezione dei grappoli migliori e preserva l'integrità del frutto. Questo approccio artigianale, unito a una profonda conoscenza del territorio, permette di ottenere vini che esprimono al meglio le caratteristiche uniche del terroir.
La Filosofia Ecosostenibile e l'Innovazione
La cantina Bacio della Luna, parte del gruppo Schenk Italian Wineries, un colosso enologico con una produzione di 51 milioni di bottiglie, pone una forte enfasi sulla sostenibilità. Questo impegno si traduce nell'adozione di principi ecosostenibili in tutte le fasi della coltivazione delle viti. La forma di allevamento adottata in vigna è il "Doppio Capovolto", una tecnica tradizionale che favorisce l'esposizione al sole e la circolazione dell'aria, contribuendo alla salute delle piante e alla qualità delle uve.
Ogni singola fase del processo di selezione e produzione in vigna viene realizzata manualmente, in perfetta armonia con il territorio. La vendemmia, anch'essa rigorosamente manuale, permette un controllo meticoloso sulla qualità delle uve, garantendo che solo i grappoli migliori raggiungano la cantina. Questo approccio meticoloso, dal campo alla cantina, è volto a offrire vini esclusivi che incarnano l'eccellenza e l'identità del territorio di origine.
Accanto ai classici della spumantizzazione con metodo Charmat, Bacio della Luna è orgogliosa di presentare le sue innovazioni, frutto di una costante ricerca e di un'attenzione crescente alle esigenze del mercato e dell'ambiente. Tra queste, spiccano il Prosecco Rosé Extra Dry, una deliziosa unione di uve Glera e Pinot Nero, e il Prosecco Biologico, una testimonianza tangibile della crescente attenzione dell'azienda verso la salvaguardia ambientale e la valorizzazione del territorio.
Il Prosecco Biologico: Un Impegno per il Futuro
Il Prosecco Biologico rappresenta un capitolo fondamentale nella storia di Bacio della Luna. Questo spumante, la cui vinificazione non prevede l'impiego di pesticidi e sostanze chimiche lungo tutta la filiera produttiva, dalla vendemmia alla produzione, testimonia un profondo rispetto per l'ambiente e per la salute del consumatore. La certificazione biologica non è solo un marchio di qualità, ma un vero e proprio impegno verso un futuro più sostenibile.
L'interesse per il biologico è in costante crescita. Nel 2016, il segmento del biologico ha registrato un aumento a doppia cifra, un trend che riguarda anche il settore vitivinicolo. Attualmente, la superficie vitata coltivata con metodo biologico in Italia si attesta intorno al 17% della superficie totale, un dato significativo che riflette una crescente consapevolezza ecologica da parte di produttori e consumatori.
La presentazione del nuovo Prosecco DOC Brut Biologico al Vinitaly nel 2018 ha segnato un momento importante per Bacio della Luna. Questo spumante, già apprezzato a Prowein per la sua "ottima qualità" e definito "molto interessante" dagli esperti di settore, ha riscosso un grande successo, confermando la validità della scelta strategica verso la produzione biologica. Roberta Deflorian, Direttore di Bacio della Luna, ha espresso grande fiducia in questo nuovo prodotto, sottolineando come la fiera di Verona rappresenti una vetrina d'eccellenza per il vino italiano e un'opportunità imperdibile per incontrare partner, distributori e appassionati.
La storia del Prosecco veneto | Tannico Flying School
Una Collezione che Racconta il Territorio
La collezione di Bacio della Luna è un vero e proprio itinerario attraverso le eccellenze enologiche dell'area. Oltre ai classici DOC Prosecco Brut e Prosecco Extra Dry, l'azienda propone prestigiosi vini DOCG come il Cartizze, considerato il "re" del Prosecco, un vino di grande complessità e longevità, e il Prosecco Superiore, espressione autentica del territorio. Non manca il Millesimato, un vino che celebra le annate eccezionali, selezionate per offrire un'esperienza sensoriale unica.
Bacio della Luna si è affermata come un punto di riferimento nel panorama della ristorazione italiana, un riconoscimento guadagnato grazie alla qualità costante dei propri prodotti e alla fiducia dei clienti. I suoi prosecco DOC e DOCG sono diventati una scelta privilegiata per molti ristoratori e appassionati, che apprezzano la loro freschezza, la loro eleganza e la loro capacità di abbinamento con una vasta gamma di piatti.
La partecipazione a eventi come Vinitaly è un appuntamento immancabile per Bacio della Luna, un'occasione per presentare la propria gamma e per dialogare con un pubblico internazionale. La fiera è anche il momento ideale per incontrare i giornalisti, i critici e i buyer, consolidando relazioni e aprendo nuove prospettive di mercato, in particolare con i partner provenienti dall'Est Europa, Russia e Asia.
L'azienda agricola Bacio della Luna, con i suoi circa 25 ettari vitati, rappresenta un esempio di come la tradizione e l'innovazione possano coesistere in armonia con il territorio. Ogni singola fase del processo produttivo, dalla cura delle viti alla vinificazione, è improntata alla massima attenzione per la qualità e alla sostenibilità, con l'obiettivo di offrire al consumatore un prodotto che sia non solo buono, ma anche eticamente prodotto. L'affermarsi di Bacio della Luna nel mercato del vino spumante italiano e internazionale è una testimonianza della dedizione, della passione e della visione lungimirante di un'azienda che ha saputo cogliere le sfumature più preziose del proprio terroir, trasformandole in bollicine di eccellenza.