La Cantina Sutto, situata nei pressi di Noventa di Piave, rappresenta un esempio emblematico di come una realtà imprenditoriale possa evolversi, mantenendo salde le proprie radici e abbracciando una visione a trecentosessanta gradi del settore enogastronomico e dell'accoglienza. Alimentata dalla passione familiare e dalla forza del marchio Sutto, questa cantina ha saputo, nel corso degli anni, ampliare e diversificare la sua proposta di prodotti e servizi, puntando sempre all'eccellenza e facendo del vino, del cibo e dell'ospitalità di qualità il proprio marchio distintivo.
Le Radici nella Tradizione Vitivinicola: La Famiglia Sutto e le Terre del Piave
Il vino costituisce la prima e imprescindibile attività della famiglia Sutto. Tre generazioni hanno saputo far crescere l'azienda di famiglia, coltivando con dedizione i vigneti di Campo di Pietra, un'area storicamente legata alla produzione vinicola del Piave, situata tra le province di Treviso e Venezia. Questa solida base è stata ulteriormente arricchita dalla selezione e dall'acquisizione di nuovi terreni in zone vocate, come Valdobbiadene, patria indiscussa del Prosecco, e il Collio, una terra rinomata per la produzione di alcuni tra i migliori vini d'Italia.
La storia della Famiglia Sutto nel settore vitivinicolo affonda le sue origini nel 1933, portando avanti una solida tradizione nel cuore delle terre del Piave, a pochi chilometri da Venezia. L'azienda invita a vivere la natura delle proprie vigne e a scoprire il processo lavorativo del territorio, dalla vite al bicchiere, attraverso tecniche rispettose dell'ambiente e del tempo. È possibile seguire le storie, i momenti della vendemmia, le esperienze e i prodotti più amati, comprendendo come certi appuntamenti raccontino la storia di un intero settore e il lavoro appassionato di chi lo vive ogni giorno.
Il legame con le terre del Piave, in particolare con Campo di Pietra, è profondo. Grazie alle peculiarità del terreno, caratterizzato da un suolo ricco di ghiaia e argilla, e alla vicinanza del mare Adriatico, le viti godono di condizioni climatiche ideali. Questo microclima favorisce la produzione di vini che riflettono lo spirito del Piave: indomito ed espressivo. La gamma di vini prodotta in questa zona include classici come il Pinot Grigio, lo Chardonnay, il Merlot e il Raboso, ognuno interpretato con la distintiva impronta Sutto.
Batíso: L'Essenza del Prosecco Trevigiano
Un prodotto che incarna la tradizione e l'identità del territorio è "Batíso". Il suo nome evoca l'antica usanza trevigiana, "El batíso col vin Prosecco", ovvero "Il battesimo con il Prosecco", che prevedeva di inumidire le labbra dei neonati con questo prezioso prodotto. Nel calice, il Batíso si presenta con un tenue giallo paglierino, da cui emerge un perlage fine ed elegante. Al naso, si percepiscono note di pera e mela croccante, pesca bianca e gentili fiori di campo. Il sorso è avvolgente, con piacevoli rimandi di pompelmo rosa e bergamotto, offrendo un'esperienza gustativa fresca e raffinata, tipica dei migliori Prosecco delle terre di Valdobbiadene.
Polje: L'Eleganza del Collio in un Bicchiere
Spostandosi verso il Collio, nasce l'azienda agricola Polje, il cui nome deriva dalle caratteristiche doline carsiche tipiche della regione. Situata sulle rive assolate di una collina a Cormons, Polje esprime l'eleganza e la complessità dei vini di questa rinomata zona. Nel calice, il vino si manifesta con un luminoso giallo paglierino che sfuma su riflessi dorati. L'olfatto è deciso, con note di frutta tropicale che si intrecciano con sentori di pesca, susina, macchia mediterranea e scie di pietra focaia. Il sorso è descritto come "gustoso" e pieno, dove la frutta tropicale continua a dominare, conferendo al vino una vibrante persistenza e un carattere distintivo.
Sutto: La Tradizione del Piave, Espressività Indomita
Il vino "Sutto" rappresenta il cuore pulsante della tradizione familiare, radicandosi nelle terre dove la vite è coltivata da oltre due millenni. Campo di Pietra, tra Treviso e Venezia, nelle terre del Piave, è la sede principale dell'azienda agricola Sutto. I vini di questa linea sono caratterizzati da un colore rosso rubino con scie porpora e presentano un olfattivo complesso. Le note spingono verso sentori di mora in confettura, ciliegia, marasca e fiori rossi appassiti, evolvendo fino a sfumature di corteccia e sottobosco. Al palato, il sorso è caldo e avvolgente, sostenuto da una buona vigorosità che ne sottolinea l'espressività.
Campo Sella: L'Eccellenza Premiata del Merlot
Un progetto che ha portato l'azienda Sutto al vertice della critica enologica è "Campo Sella". Questo Merlot purosangue, ottenuto da un vigneto meticolosamente curato con 5753 viti nell'area del fiume Piave a Campo di Pietra, ha ottenuto riconoscimenti significativi nel 2021. La cura maniacale nella selezione delle uve e la profonda conoscenza del terroir si traducono in un vino di grande carattere e qualità, testimonianza dell'impegno dei fratelli Luigi e Stefano Sutto, attuali alla guida dell'azienda.
Oltre la Cantina: Un Universo di Ospitalità e Gusto
Il progetto dei fratelli Sutto va ben oltre la sola produzione vinicola. L'azienda ha avviato numerosi progetti di valorizzazione del territorio legati all'accoglienza, che esprimono in chiave nuova e moderna i valori tradizionali.
Trattoria Ca' Landello: Sapori Veneti Rivisitati
La Trattoria Ca' Landello offre un'esperienza culinaria autentica, dove i piatti della tradizione veneta vengono rivisitati in modo originale. L'enfasi è posta sull'utilizzo di prodotti di prima qualità del territorio, garantendo un'esperienza gastronomica che celebra i sapori locali con un tocco di creatività.
SuttoWine: Enoteca, Bar e Bottega
I locali SuttoWine rappresentano un format innovativo che combina le funzioni di enoteca, bar e bottega. Qui è possibile degustare i vini delle tre cantine di proprietà - Sutto, Batíso e Polje - ma anche scoprire una selezione curata di vini, liquori e prodotti gastronomici. Tra questi spiccano i ricercati prodotti della linea Jole, una gamma di specialità ispirate all'"arte del gusto" delle mamme e delle nonne, celebrate per la loro genuinità e bontà.
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OmniaHotel: Lusso e Comodità Vicino a Venezia
Per chi cerca un soggiorno all'insegna del comfort e della comodità, OmniaHotel, un hotel 4 stelle situato vicino a Venezia e a pochi passi dall'Outlet di Noventa di Piave McArthurGlen, offre un'esperienza di ospitalità di alto livello. All'interno della struttura si trovano anche Sutto Caffè e Sutto Osteria, che estendono l'offerta enogastronomica del marchio Sutto.
L'Impegno per la Qualità e la Sostenibilità
L'intera filosofia di Cantina Sutto è improntata alla ricerca dell'eccellenza in ogni aspetto. Questo si riflette non solo nella qualità dei vini e dei prodotti gastronomici, ma anche nell'approccio all'ospitalità e nella gestione del territorio. L'azienda pone un'attenzione particolare alle tecniche di coltivazione rispettose dell'ambiente e del tempo, con l'obiettivo di preservare la bellezza e la fertilità delle proprie terre per le generazioni future.
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La possibilità di filtrare i vini per cantina, provenienza, categoria, varietà d'uva e cuvée, ma anche per occasione, piatti abbinati, gusto, aroma, affinamento, capacità di invecchiamento, stile di vita (biologico, vegano, equo, kosher, halal) e caratteristiche tecniche come alcol, acidità e zucchero, dimostra una profonda volontà di guidare il cliente verso la scelta perfetta. La selezione del negozio in base alla posizione e alla lingua ulteriormente personalizza l'esperienza d'acquisto.
In sintesi, Cantina Sutto Noventa di Piave non è solo un produttore di vino, ma un'entità dinamica che offre un'esperienza completa, intrecciando sapientemente la ricca tradizione vitivinicola veneta con un'ospitalità moderna e un'attenzione scrupolosa alla qualità e alla sostenibilità.