La storia di Casoni è una narrazione avvincente che affonda le sue radici nel lontano 1814, anno in cui Giuseppe Casoni decise di fondare una piccola distilleria artigianale a Finale Emilia, in provincia di Modena. Questa impresa, nata dalla passione per la produzione di liquori e distillati e dall'amore per la propria terra, ha saputo attraversare i secoli, tramandando di generazione in generazione un prezioso saper fare e un'innata dedizione all'eccellenza. Casoni rappresenta una delle più antiche distillerie e fabbriche di liquori italiane, un vero e proprio baluardo della tradizione che, tuttavia, non ha mai smesso di guardare al futuro, abbracciando con prontezza i nuovi trend di consumo e le innovazioni del mercato.
Le Origini e la Tradizione Emiliana
La distilleria Casoni nasce in un territorio, quello modenese, ricco di storia e di tradizioni legate alla distillazione. Fin dal medioevo, la zona di Finale Emilia era nota per la produzione di acquavite in piccole officine artigianali. I mercanti del XIV secolo esportavano questo prodotto, ribattezzato "acqua de la vita", un'autentica specialità modenese. La prassi distillatoria prevedeva la raffinazione dell'"acquavite con anesi" per conferire al prodotto virtù medicamentose, attribuite ai principi naturali dell'anice, considerato un dono sacro della natura, utile a combattere malattie epidemiche. Questa consuetudine ha ispirato fin da subito Casoni nella produzione di un tipico liquore chiamato Anicione (in dialetto "andsòn"), ottenuto distillando anice verde e anice stellato in alcool, un prodotto dalle eccellenti proprietà digestive, corroboranti ed energetiche.
Giuseppe Casoni, con la sua iniziativa e la qualità dei suoi prodotti, come l'Anicetta, l'Anicione, i Rosoli e l'Acquavite d'Anice, fece della distilleria un successo immediato. Lo spirito d'iniziativa del fondatore lo portò a espandere il business anche fuori dal territorio emiliano-romagnolo, avviando una modesta esportazione verso il Nord America. Con l'aumento della richiesta, Giuseppe Casoni si dedicò allo sviluppo industriale dell'azienda, attivando una seconda caldaia già nel 1826 e portando il numero di macchinari per la distillazione a sei.
Giovanni Casoni, figlio del fondatore, proseguì l'opera paterna, inaugurando un piccolo negozio di vendita al dettaglio che contribuì ulteriormente al successo dell'Anicione Casoni, prodotto simbolo della distilleria. Insieme al figlio Giuseppe, acquisì immobili e macchinari dalla distilleria Agnini, segnando una tappa significativa che portò Casoni a primeggiare tra le numerose realtà locali.
Dopo la Seconda Guerra Mondiale, al ritorno dalla campagna di Russia, Enea Casoni ricostruì e implementò la distilleria con nuove attrezzature e produzioni. Il suo spirito imprenditoriale fu fondamentale per la diffusione dei distillati e liquori Casoni in Italia e all'estero, attraverso una rete capillare di punti vendita e numerosi agenti di commercio. Enea Casoni fu anche un appassionato pilota amatoriale, partecipando a una Mille Miglia nel 1955.
La qualità dei prodotti Casoni attirò l'attenzione della concorrenza, tanto che una distilleria locale ne copiò il nome e le etichette, portando Casoni a cambiare la ragione sociale in DI.L.CA. - Distilleria Liquori Casoni. Alla prematura scomparsa di Enea Casoni, la gestione passò al figlio Mario, già affermato pilota automobilistico. Con Mario Casoni, l'azienda si consolidò ulteriormente nel tessuto sociale modenese e nel comparto imprenditoriale italiano, raggiungendo volumi e fatturati in crescita. L'azienda divenne completamente automatizzata, integrando macchinari all'avanguardia.
L'Innovazione nel Rispetto della Tradizione: La Gamma Casoni
Casoni si distingue per la sua capacità di coniugare un profondo rispetto per la tradizione con una costante ricerca di innovazione. Questa filosofia si riflette in un'ampia gamma di prodotti che soddisfano i gusti più diversi ed esigenti.
I Liquori Storici e le Creazioni di Tomaso Agnini
La linea dei liquori storici di Casoni include creazioni ispirate a figure illustri legate alla distilleria. Tra queste spicca la linea dedicata a Tomaso Agnini, un collaboratore di Casoni le cui ricette risalgono alla fine dell'Ottocento. Agnini, spinto dai successi ottenuti dall'azienda, intraprese viaggi per il mondo alla ricerca di ricette originali, con l'intento di miscelare i più famosi liquori della tradizione italiana con i prodotti tipici delle campagne. Da questo spirito nascono il Vermouth Tomaso Agnini al Mallo di Noce e il Vermouth Tomaso Agnini all’Aceto Balsamico di Modena IGP. Quest'ultimo, in particolare, pur potendo essere utilizzato in cucina, è consigliato da Casoni da gustare con ghiaccio, in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi, per apprezzarne il sorprendente equilibrio.
La distilleria Casoni è rinomata anche per liquori con un carattere forte e deciso, come la Liquirizia Amara, che offre un perfetto contrasto dolce/amaro grazie alla combinazione di liquirizia ed erbe aromatiche amare; il Nocino di Modena, ottenuto dall'infusione alcolica del mallo di noci verdi raccolte nella notte di San Giovanni; e il Limoncello di Sorrento IGP, che cattura l'inconfondibile sapore dei limoni della costa campana.
L'Amaro del Ciclista: Una Storia di Passione e Famiglia
L'Amaro del Ciclista è una delle creazioni più evocative di Casoni, una ricetta che narra una storia di passione, sacrificio e amore familiare. Ispirato a un ricordo del bisnonno della famiglia Casoni, che raccontava di come, dopo una lunga pedalata in collina, ricevesse in dono un amaro fatto in casa, questo liquore è dedicato a coloro che affrontano le sfide con determinazione. L'Amaro del Ciclista Originale, prodotto dalla distilleria Casoni di Finale Emilia, ha un gusto pieno e rotondo, ideale da gustare dopo una lunga giornata o come digestivo.
La sua produzione si distingue per il metodo di estrazione a freddo delle 20 erbe aromatiche utilizzate, che permette di preservare al meglio i principi attivi e gli aromi. Il risultato è un amaro dal carattere deciso, con una gradazione alcolica del 26%, dove emergono note intense di china e liquirizia. L'Amaro del Ciclista si inserisce in un segmento di mercato in forte espansione, grazie alla sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, raccontando una storia locale attraverso un prodotto destinato ai mercati nazionale e internazionale.
Gin Tabar: L'Anima Emiliana in un Bicchiere
Il Gin Tabar nasce dalle nebbie della bassa modenese e dal "tabarro", un mantello simbolo di una terra avvolta nella foschia. Questo gin dall'aroma intenso è il risultato della sapiente miscelazione di 9 erbe aromatiche e di un'antica tecnica appartenente alla distilleria Casoni. Il suo nome e la sua qualità raccontano la sua origine locale: è infatti distillato a Finale Emilia con una tecnica antica, frutto dell'esperienza dei 200 anni di storia Casoni.
Il Gin Tabar rappresenta una perfetta sintesi di tradizione e innovazione, unendo le acque del territorio alle 9 botaniche utilizzate nella sua distillazione. L'espressione al bergamotto 100% italiano esalta le sue caratteristiche aromatiche, conferendo un'incredibile freschezza al palato. La versione Gin Tabar Ciliegia di Vignola IGP punta sulla tradizione e sul territorio, racchiudendo i sentori classici del gin moderno e il gusto inconfondibile delle ciliegie. L'ultima nata in limited edition celebra l'eccellenza della pera Williams IGP dell'Emilia-Romagna.
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Aperitivo 1814 e Bitter 1814: Un Omaggio all'Anno di Fondazione
Casoni Aperitivo 1814 e Casoni Bitter 1814 sono due prodotti che si ispirano alla tradizione della distilleria, riportando in etichetta l'anno di fondazione, il 1814. L'Aperitivo 1814, un elegante blend di scorze d'arancia e piante aromatiche, rappresenta la perfetta introduzione all'arte degli aperitivi italiani. Fresco e agrumato, ha ricevuto nel 2024 la medaglia d'oro alla London Spirits Competition, apprezzato per il suo equilibrio tra dolcezza, complessità botanica e un'amara nota finale di buccia d'arancia e cardamomo. È ideale per chi cerca un aperitivo fresco e raffinato.
Il Casoni Bitter 1814 è un bitter autentico, frutto della selezione e infusione di erbe aromatiche secondo metodi artigianali. Si caratterizza per l'equilibrio tra le diverse componenti botaniche, unendo il carattere robusto delle erbe aromatiche a un gusto intenso e bilanciato.
La Modernità e la Responsabilità Sociale di Casoni
Negli anni '70 e '80, Casoni ha visto una significativa automazione dei propri impianti produttivi. Successivamente, ha inaugurato un nuovo impianto produttivo in Slovacchia, mirato a servire al meglio l'Europa dell'Est. Dopo diversi passaggi societari, nel 2016 l'azienda è tornata nelle mani della famiglia Casoni, grazie a una cordata di imprenditori locali, tra cui Paolo Molinari, nipote di Mario Casoni.
Questo ritorno alla gestione familiare ha segnato un nuovo inizio, con un focus sul rinnovo dell'immagine dei prodotti storici e sulla creazione di nuove proposte per avvicinare Casoni a un pubblico più vasto. Il gin è stato identificato come il prodotto ideale per questo scopo, dando vita al Gin Tabar, sviluppato in accordo con gli standard di qualità dell'azienda e il suo legame con il territorio. La nuova versione Gin Tabàr Bergamotto è un esempio di questa ricerca di nuove espressioni di gusto.
Oltre all'innovazione di prodotto, Casoni pone una forte enfasi sulla responsabilità sociale d'impresa. L'azienda è orgogliosa di sostenere progetti come la Banda Rulli Frulli, un'associazione che promuove l'inclusione e l'ecosostenibilità attraverso la musica. Questo progetto prevede l'inserimento lavorativo di ragazzi con disabilità, mirando a far emergere il loro potenziale e a sensibilizzare la cittadinanza sull'abbattimento delle barriere e sull'inclusione sociale. Casoni è inoltre tra le 100 aziende più sostenibili in Italia sotto i 250 milioni di euro di fatturato, producendo il 100% di energia da fonti rinnovabili, di cui il 40% auto-prodotto con pannelli solari.
La distilleria Casoni continua a produrre liquori e distillati con le migliori materie prime e una continua ricerca di nuovi componenti, garantendo l'unicità e la tipicità di oltre 100 infusi che danno vita a più di 450 referenze diverse. L'asse portante della distilleria Giuseppe Casoni rimane l'iconico Anicione Casoni, che fin dall'inizio della sua produzione ha garantito all'azienda numerosi riconoscimenti nelle più famose Esposizioni nazionali e internazionali.
La capacità di Casoni di produrre ed interpretare le esigenze dei clienti è certificata dalla realizzazione di oltre 400 etichette, tra prodotti a marchio e prodotti dedicati. Questo traguardo è stato raggiunto grazie alla professionalità dell'azienda e alla sua abilità di comprendere le esigenze di mercato dei clienti di tutto il mondo. Casoni, dunque, non è solo un pezzo di storia italiana nel mondo dei liquori, ma un'azienda proiettata verso il futuro, saldamente ancorata ai suoi valori di tradizione, qualità e innovazione, con un forte impegno verso la sostenibilità e la responsabilità sociale.