Dal 1994, nel vibrante centro di Torino, sorge El Centenario, un luogo che trascende la definizione di semplice ristorante per offrire un'autentica esperienza culturale e culinaria. Nato dall'eredità del leggendario Pancho Lopez, questo locale rappresenta un crocevia di sapori autentici Tex-Mex e vibrante arte messicana, un vero e proprio inno alla ricchezza gastronomica del Messico. El Centenario è aperto ogni giorno dell'anno, pronto ad accogliere i suoi ospiti in un ambiente intriso di storia e unicità, dove i sapori genuini della cucina messicana sono i veri protagonisti. La sua dedizione all'autenticità è stata riconosciuta a livello internazionale, tanto da essere giudicato uno dei migliori ristoranti messicani "autentici" al mondo da una rinomata pubblicazione presente in oltre 120 Paesi, supportata da ambasciate e ministeri del turismo e della cultura messicani. Questa stessa pubblicazione organizza il prestigioso premio "Taco de Oro", con un trofeo a forma di taco, dedicato a premiare le realtà che diffondono la cultura messicana attraverso il cibo.
L'Eccellenza Riconosciuta: Il Premio "Taco de Oro"
Il riconoscimento di El Centenario non è un caso isolato. Un esempio tangibile di questa eccellenza si riflette nel successo di altri locali che, pur non essendo direttamente El Centenario, condividono la stessa missione di diffondere la vera cucina messicana. La Cantina del Sol, un ristorante a Sommacampagna, è stato uno dei sei vincitori dei premi assegnati annualmente dalla stessa rivista che ha celebrato El Centenario, distinguendosi come l'unico ristorante messicano autentico all'estero in Italia. Questo locale veronese, inoltre, figura dal 2021 nella guida mondiale dei migliori ristoranti messicani curata dalla rivista, un elenco che lo scorso anno contava circa 750 locali, con soli 13 in tutta Italia selezionati per la loro capacità di divulgare la cultura gastronomica del Messico. Il titolare della Cantina del Sol ha espresso immensa soddisfazione per questo riconoscimento inaspettato, sottolineando come la presenza di numerosi clienti messicani residenti nella zona e non solo, che visitano spesso il locale, sia una testimonianza della loro autenticità. Il merito va attribuito all'imprenditore e al suo staff, in particolare alla cuoca messicana Magaly de Leon Silva, una vera artista culinaria che con le sue proposte tipiche, dai tacos ai burrito fino alle fajitas, ha conquistato anche la giuria del "Taco de Oro".
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Un Menu che Celebra l'Autenticità e la Tradizione
Il menu di El Centenario è un inno alla tradizione culinaria messicana, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e ai metodi di preparazione che rispettano le antiche usanze. Le tortillas, ad esempio, sono prodotte artigianalmente con mais 100% italiano, seguendo fedelmente l'antico processo di nixtamalizzazione, una tecnica ancestrale utilizzata fin dalla civiltà precolombiana. Questa cura nella preparazione delle basi culinarie si estende a tutto il menu, offrendo un'esperienza gastronomica ricca e appagante.
Antipasti e Stuzzichini: Un Preludio di Sapori
L'offerta inizia con una selezione di antipasti che stuzzicano il palato e preparano all'immersione nei sapori messicani. Tra le proposte spiccano:
Entradas:
- Bastoncini di petto di pollo fritto in una gustosa panatura.
- Jalapenos ripieni di formaggio, impanati e fritti (4 pezzi).
- Tortillas di mais arrotolate con manzo, servite con guacamole e panna acida.
- Code di gamberi argentini in una gustosa salsa, accompagnate da Pico de Gallo, avocado, cetriolo, coriandolo e tostada di mais.
- Tentacolo di polpo mediterraneo fritto, servito con tortilla di mais, mole verde e maionese al chorizo.
- Buñuelos de camarones: code di gamberi argentini fritti con farina di mais su crema di formaggio porri e salsa agrodolce leggermente piccante con frutta secca.
- Due tortillas di mais artigianali con formaggio Oaxaca, tinga di pollo e salsa tomatillo all'interno.
- Due tortillas di mais artigianali con formaggio Oaxaca, chorizo e patate all'interno.
- Tortillas di mais croccanti con fagioli refritti al chipotle, arrachera di black angus, formaggio Oaxaca gratinato e salsa di avocado e tomatillo.
- Jalapenos relleno y tocino (jalapenos ripieni e bacon) (3 pezzi): Jalapenos ripieni di formaggio avvolti nel bacon e fritti.
- Anelli di cipolla pastellati e fritti (8 pezzi).
- Totopos piccanti con salsa.
Nachos: Una varietà di nachos che soddisfano ogni desiderio:
- Chips di mais, formaggio fuso, jalapenos e pico de gallo.
- Chips di mais, formaggio fuso, jalapenos, panna acida, guacamole e pico de gallo.
- Chips di mais, formaggio fuso, fagioli refritti e guacamole.
- Totopos di mais e farina, formaggio fuso, jalapenos, olive, chorizo, panna acida e guacamole.
- Triangoli di tortilla di carbone vegetale, formaggio fuso, jalapenos, olive nere, pomodorini ciliegino, mais, guacamole e panna acida.
Queso Fundido: Formaggio Oaxaca fuso servito con tortillas di farina calde (su richiesta con tortillas di mais).
- Con Jalapenos, Chorizo e Olive.
- Chips di mais, il nostro chili con carne e formaggio Oaxaca fuso.
Los Tacos: L'Essenza della Tradizione Messicana
I tacos rappresentano il cuore pulsante della cucina messicana, e da El Centenario vengono proposti in una versione che celebra la loro autenticità.
- Tacos:
- 3 Tortillas di mais servite con salsiccia, patate e straccetti di arrachera, accompagnate da salsa tomatillo e guacamole.
- 3 Tortillas di mais servite con maiale marinato in salsa tipica, ananas grigliato, cipolla e coriandolo.
- 3 Tortillas di mais servite con insalata, cochinita pibil, cipolla caramellata, accompagnate da guacamole.
- 3 Tortillas di mais servite con insalata, straccetti di arrachera di black angus, cipolla caramellata, accompagnate da guacamole e fagioli neri.
- 3 tortillas di mais con barbecue di manzo marinato con spezie e cotto a lungo a bassa temperatura. Serviti con insalata mista e una ciotola di brodo di cottura, salsa tlaquepaque a base di peperoncini, tomatillo e caffè.
- 3 Tortillas di mais servite con formaggio Oaxaca fuso, code di gamberi argentini cotti con cipolla, pomodorini ciliegino, coriandolo e peperoncino habanero, accompagnate da insalata mista, maionese al chipotle e guacamole.
- Tacos de pulpo zarandeado (17,50€): 3 Tortillas di mais con tentacoli di polpo mediterraneo cotti in una gustosa salsa leggermente piccante, serviti con avocado, insalata mista e coriandolo.
Le Nostre Specialità: Un Viaggio Gastronomico nel Profondo Messico
Oltre ai tacos, El Centenario offre una gamma di specialità che permettono di esplorare ulteriormente la diversità della cucina messicana:
- Chilli con Carne: Il classico chili con manzo e fagioli rossi, servito con riso e tortillas di farina.
- Enchiladas Verdes di Verdure: Tortillas di mais ripiene di pomodorini ciliegino, zucchine, fiori di zucca e formaggio fresco su salsa di avocado e jalapeno.
- Arriero: Un piatto tipico del nord del Messico, il cui nome deriva dal metodo di cottura originale su un disco metallico ricavato da un erpice agricolo. Si tratta di un piatto di carni miste di manzo e maiale a pezzetti, cotte con cipolla, peperoni, pomodorini ciliegino, jalapeños e birra. Servito con tortillas di grano e mais e tre salse (guacamole, pico de gallo e salsa verde tomatillo) per due persone.
- Tentacoli di Polpo al Chipotle: Tentacoli di polpo mediterraneo saltati con una deliziosa salsa al chipotle e flambati al mezcal, accompagnati da avocado e serviti su vellutata di fagioli neri.
- Quesadilla y camarones (quesadilla e gamberi) (19€): Code di gamberi argentini saltate in una gustosa salsa guajillo, adagiate su 3 tortillas di farina di carbone vegetale, ripiene di formaggio Oaxaca e grigliate. Servite con riso messicano, insalata mista e guacamole.
- Empanadas de Pescado: Empanadas di mais fritte ripiene di pesce cotto in salsa rosada, servite con insalata di cavolo rosso, carote e cipolla rossa su salsa di avocado e jalapeno.
- Molcajete Mar y Tierra (Surf and Turf Molcajete) (58€): Una degustazione servita nel tradizionale mortaio di pietra lavica con guacamole, pico de gallo, fajitas de pollo, jalapenos relleno, camarones a la plancha, arrachera steak e tentacoli di polpo mediterraneo a la diabla, servito con 6 tortillas di mais nixtamalizzate per 2 persone.
Burritos e Chimichangas: Sapori Avvolgenti
Per chi ama i sapori intensi e avvolgenti, i burritos e le chimichangas offrono un'esperienza indimenticabile.
Burritos:
- Tortilla di grano ripiena di straccetti di manzo speziato, formaggio e fagioli refritti, servita con riso messicano su vellutata di mais paprika. Guarnita con guacamole e panna acida.
- Burrito con Tinga de Pollo (15,50€): Tortilla di grano ripiena di carne di pollo speziata, formaggio e fagioli refritti, servita con riso messicano su vellutata di mais paprika. Guarnita con guacamole e panna acida.
- Tortilla di grano ripiena del nostro chili con carne, formaggio e fagioli refritti, servita con riso messicano su vellutata di mais paprika. Guarnita con guacamole e panna acida.
- Tortilla di grano grigliata, ripiena di arrachera di black angus, formaggio e avocado fresco, servita con fagioli neri e salsa verde tomatillo.
- Tortilla di grano grigliata, ripiena di formaggio, maiale al pastor e ananas, servita con fagioli neri e salsa verde tomatillo.
Chimichangas:
- Tortilla di grano cotta al forno, ripiena di carne di pollo speziata, formaggio, riso messicano e fagioli neri, guarnita con salsa chimichanga, guacamole e panna acida e servita con insalata mista.
- Tortilla di grano cotta al forno, ripiena di straccetti di manzo speziato, formaggio, riso messicano e fagioli neri, guarnita con salsa chimichanga, guacamole e panna acida e servita con insalata mista.
- Chimichanga Caraibica (17,50€): Tortilla di grano cotta al forno, ripiena di code di gamberi argentini, pomodorini ciliegino, formaggio e bacon. Guarnita con salsa chimichanga, pico de gallo e panna acida e servita con insalata mista e maionese al chipotle.
Enchiladas: Un Classico Rielaborato
Le enchiladas sono un pilastro della cucina messicana, qui proposte in diverse varianti per soddisfare ogni palato.
- Tre tortillas di mais ripiene di formaggio Oaxaca, gratinate e accompagnate da salsa tomatillo, panna acida, guacamole e fagioli refritti.
- Tre tortillas di mais ripiene di formaggio Oaxaca e tinga di pollo, gratinate e accompagnate da salsa roja, panna acida, guacamole e fagioli refritti.
- Tre tortillas di mais ripiene di formaggio Oaxaca e straccetti di manzo speziato, gratinate e accompagnate da salsa roja, panna acida, guacamole e fagioli refritti.
- Aggiunta di Arrachera sopra le Enchiladas (7€): Fettina di manzo (circa 100 g) sopra le enchiladas.
- Enchilada de guajillo con chorizo e papa (16€): Tre tortillas di mais con peperoncino guajillo, ripiene di formaggio Oaxaca, ricoperte di patate e chorizo e panna acida, accompagnate da riso messicano, guacamole e fagioli refritti.
Dalla Griglia: Sapori Intensi e Preparazioni Lente
Per gli amanti della carne, la sezione "Dalla Griglia" offre preparazioni che esaltano il sapore e la tenerezza degli ingredienti.
- Le nostre costine di maiale marinate, cotte a bassa temperatura, poi grigliate e ricoperte di salsa BBQ. Servite con patatine fritte e anelli di cipolla pastellati.
- Fettina di Black Angus marinata (circa 350 g) grigliata e servita con insalata mista e fagioli neri.
Fajitas: Un'Esperienza Interattiva
Le fajitas sono un classico intramontabile, un'esperienza culinaria interattiva che coinvolge il commensale nella composizione del proprio piatto. Tutti i piatti di fajitas sono serviti su una piastra calda di ghisa con cipolla e peperoni, e accompagnati da riso, guacamole, pico de gallo, fagioli refritti e tortillas artigianali calde.
Insalate: Freschezza e Gusto
Per chi cerca opzioni più leggere ma non meno gustose, le insalate offrono un connubio perfetto di freschezza e sapore.
- Insalata con lattuga, radicchio, pomodorini ciliegino, formaggio feta, pollo grigliato, mais e olive. Condita con vinaigrette.
- Insalata con lattuga, radicchio, pomodorini ciliegino, carote, tonno, olive, jalapenos e cipolla rossa.
Menu Bambini: Piccoli Sapori per Piccoli Ospiti
Anche i più piccoli hanno il loro spazio nel menu di El Centenario, con proposte pensate per i loro gusti.
- Filetto di petto di pollo con patatine fritte (7,50€).
- Tortillas di farina con fagioli refritti, formaggio e manzo, servite con patatine fritte.
- Tortilla di farina con prosciutto cotto e formaggio, servite con patatine fritte.
El Centenario non è solo un ristorante, ma un vero e proprio portale verso il cuore pulsante della cultura e della gastronomia messicana, un luogo dove ogni piatto racconta una storia e ogni visita è un viaggio indimenticabile. La sua dedizione all'autenticità, unita a un ambiente accogliente e ricco di storia, lo rende una meta imperdibile per chiunque desideri scoprire i veri sapori del Messico.